Çilekli ve nektarinli pratik kek

Çilekli ve nektarinli pratik kekte un hafif hareketlerle karışıma yedirilir, kekin yumuşacık dokusu hafifçe kızaran meyvelerin altında kalır. Sert çilekleri seçip gözle görülür büyüklükte parçalara kesiyorum; sade bir pandispanyayı andıran hafif iç dokulu ve meyveleri üzerinde kalan dilimleri seviyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 105 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 210 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

4 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
120 g pudra şekeri
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı vanilya esansı
140 g un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
150 g çilek
2 nektarin

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta aklarını 1/8 çay kaşığı tuzla sertleşene kadar çırpın, ardından 120 g pudra şekeri ekleyip köpük yoğun ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin. 2. Yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 çay kaşığı vanilya esansıyla çırpın. Karışımı yumurta aklarının üzerine döküp hafifçe karıştırın. 3. 140 g un ve 1/2 çay kaşığı kabartma tozunu karışımın üzerine eleyin. Spatulayla alttan üste doğru hafif hareketlerle yedirin; kabartma tozunu kullanmayabilirsiniz. 4. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş 20 × 30 cm'lik tepsiye döküp düzeltin. 150 g çileği parçalara kesin, 2 nektarini dilimleyin ve meyveleri yüzeyin tamamına yerleştirin. 5. Önceden ayarlanmış fanlı elektrikli fırında 150-160°C'de yaklaşık 30 dakika, hafifçe kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 6. Keki yağlı kâğıdı altında kalacak şekilde tel ızgaraya alın ve yaklaşık 60 dakika tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyin.

Notlar

Üzerini kapatarak buzdolabında 3 güne kadar saklayın; soğuk olmaması için servis etmeden önce bir süre oda sıcaklığında bekletin. Ben sade yoğurtla servis ediyorum. Çok olgun ve yumuşak çilekler daha fazla su bırakır, bu yüzden sert olanları seçin ve yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Buzdolabından önceden çıkarılan yumurtalar daha kolay, pürüzsüz bir köpük hâline gelir. Nektarinler çok suluysa daha ince dilimleyin; nektarin yerine iki şeftali, çilek yerine 150 g ahududu kullanabilirsiniz. Yağlı kâğıt, kek tamamen soğuduğunda daha kolay çıkar. Gluten ve yumurta içerir.