Schneller Erdbeer-Nektarinen-Kuchen

Name: Schneller Erdbeer-Nektarinen-Kuchen
Ingredients: 4 Eier; 1/8 Teelöffel Salz; 120 g Puderzucker; 2 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Vanilleessenz; 140 g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 150 g Erdbeeren; 2 Nektarinen

Wüste - Schneller Erdbeer-Nektarinen-Kuchen von Alexandrina M. - Recipia Rezepte

Beim schnellen Erdbeer-Nektarinen-Kuchen wird das Mehl vorsichtig untergehoben, und der Boden bleibt unter dem leicht gebräunten Obst schön locker. Ich nehme feste Erdbeeren und schneide sie in gut sichtbare Stücke; ich mag die luftige Krume, ähnlich wie bei einem einfachen Biskuit, und die Früchte, die obenauf bleiben. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 105 Minuten. Portionen: 8. Etwa 210 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
1/8 Teelöffel Salz
120 g Puderzucker
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Vanilleessenz
140 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
150 g Erdbeeren
2 Nektarinen

Zubereitung

1. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif schlagen, dann 120 g Puderzucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee dicht und glänzend ist. 2. Das Eigelb mit 2 Esslöffeln Öl und 1 Teelöffel Vanilleessenz verrühren. Die Mischung zum Eischnee geben und vorsichtig unterheben. 3. 140 g Mehl und 1/2 Teelöffel Backpulver über die Masse sieben. Mit einem Teigschaber und vorsichtigen Bewegungen von unten nach oben unterheben; das Backpulver kann auch weggelassen werden. 4. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 20 × 30 cm geben und glatt streichen. 150 g Erdbeeren in Stücke schneiden und 2 Nektarinen in Scheiben schneiden, dann das Obst auf der ganzen Oberfläche verteilen. 5. Etwa 30 Minuten bei 150-160°C im Umluftofen backen, bis der Kuchen leicht gebräunt ist und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 6. Den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen und mit dem Backpapier darunter vollständig abkühlen lassen, etwa 60 Minuten. Erst nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.

Hinweise

Abgedeckt hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank; vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er nicht kalt ist. Ich serviere ihn mit Naturjoghurt. Sehr reife, weiche Erdbeeren geben mehr Saft ab, deshalb feste Früchte wählen und nach dem Waschen gut trocknen. Eier, die rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen wurden, lassen sich leichter zu einem gleichmäßigen Eischnee schlagen. Wenn die Nektarinen sehr saftig sind, die Scheiben dünner schneiden; du kannst sie durch zwei Pfirsiche und die Erdbeeren durch 150 g Himbeeren ersetzen. Das Backpapier löst sich sauberer, wenn der Kuchen ganz abgekühlt ist. Enthält Gluten und Eier.

Häufige Fragen

Kann ich statt Puderzucker normalen Zucker verwenden?

Ja. Ebenfalls 120 g dazugeben und den Eischnee weitere 2 Minuten schlagen, damit sich die Zuckerkristalle so gut wie möglich auflösen.

Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren verwenden?

Ja, nachdem du sie aufgetaut und mindestens 30 Minuten abtropfen lassen hast; gefroren kühlen sie den Teig ab und können Wasser an der Oberfläche abgeben.

Kann ich einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen?

Ja, ersetze höchstens 40 g Mehl; der Boden wird etwas kompakter.

Welche Temperatur nehme ich bei einem Ofen ohne Umluft?

Stelle den Ofen auf 170°C ein und prüfe den Kuchen, sobald die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Was mache ich, wenn die Mitte noch feucht wirkt?

Lass die Form weitere 5 Minuten im Ofen und prüfe dann noch einmal mit einem Zahnstocher; sehr saftiges Obst kann die Backzeit verlängern.