लवेज़ वाली चियोर्बा, रोमानियाई बीन्स सूप

सामग्री

• 500 g सफेद सूखी बीन्स
• 1 मध्यम गाजर (80 g)
• 3 छोटे प्याज़ (180 g)
• 120 g पार्सनिप
• 100 g सेलरी की जड़
• 1 हरी गोशार मिर्च (150 g)
• 100 ml तेल
• 2500 ml पानी
• 1 छोटा चम्मच और 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 6 काली मिर्च के दाने
• 1/4 छोटा चम्मच सूखा मरजोरम
• 1/4 छोटा चम्मच सूखा थाइम
• 1 तेज़ पत्ता
• 4 बड़े चम्मच सर्दियों के लिए रखे टमाटर
• 10 g लवेज़

तैयारी

1. बीन्स चुनें, खराब दाने निकालें और 2-3 बार पानी से धो लें। उन्हें ढकने जितने पानी में 10 मिनट उबालें, जब तक कुछ उबाल न आ जाए। बर्तन को आँच से हटाकर ढक दें और बीन्स को 8 घंटे फूलने दें। 2. बीन्स का पानी निकालकर ठंडे पानी से धो लें। गाजर, प्याज़, पार्सनिप और सेलरी की जड़ छीलकर धो लें। गोशार मिर्च के बीज और डंठल निकालकर उसे धो लें। सब कुछ 2000 ml पानी, तेल और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ 90 मिनट तक उबालें, जब तक बीन्स नरम न हो जाएँ। ज़रूरत पड़ने पर बीच में डालने के लिए 500 ml पानी अलग रखें। 3. प्याज़, पार्सनिप, सेलरी की जड़ और गोशार मिर्च निकाल लें; गाजर और बीन्स बर्तन में रहने दें। काली मिर्च, मरजोरम, थाइम, तेज़ पत्ता और सर्दियों के लिए रखे टमाटर डालें। सूप को 5 मिनट और उबालें, बस उबाल आने तक, फिर 10 मिनट ठंडा होने दें। लवेज़ धोकर काटें, बर्तन में डालें और स्वाद के अनुसार 1/2 छोटा चम्मच तक नमक मिलाएँ।