罗马尼亚斋食欧当归豆汤（Ciorbă de fasole cu leuștean）

罗马尼亚斋食欧当归豆汤（Ciorbă de fasole cu leuștean）要先把豆子浸泡一夜，再煮到软。蔬菜整颗放在同一口锅里煮，冬天备好的番茄和切碎的欧当归则快出锅时加入；汤汁浓稠，碗里能盛到豆子和胡萝卜。我会配黑面包一起吃，好用面包蘸汤。准备：20分钟。烹煮：105分钟。静置：8小时10分钟。总计：10小时15分钟。份数：6。每份约470千卡，含20克蛋白质。

成分

白豆500克
中等大小的胡萝卜1根（80克）
小洋葱3个（180克）
欧洲防风根120克
芹菜根100克
绿色gogoșar甜椒1个（150克）
油100毫升
水2500毫升
盐1茶匙加1/2茶匙
黑胡椒粒6粒
干马郁兰1/4茶匙
干百里香1/4茶匙
月桂叶1片
冬天备好的番茄4汤匙
欧当归10克

准备

1. 挑出坏豆子，把豆子用水洗2-3遍。加水没过豆子，煮10分钟，直到沸腾几次。将锅离火，盖上锅盖，让豆子浸泡膨胀8小时。 2. 沥干豆子，用冷水冲洗。胡萝卜、洋葱、欧洲防风根和芹菜根去皮洗净。青甜椒去籽、去蒂，再洗净。把所有蔬菜和豆子放进锅里，加入2000毫升水、油和1茶匙盐，煮90分钟，直到豆子变软。留出500毫升水，过程中需要时补加。 3. 取出洋葱、欧洲防风根、芹菜根和青甜椒，胡萝卜和豆子留在锅里。加入胡椒、马郁兰、百里香、月桂叶和冬天备好的番茄。再煮5分钟，直到汤烧开，然后放凉10分钟。把欧当归洗净切碎，放进锅里，再根据口味加盐，最多加1/2茶匙。

备注

存放时间较长的豆子可能需要煮超过90分钟才会变软。小豆通常比大豆熟得快，所以取出蔬菜前先检查豆子的软硬。挑选豆粒完整、没有斑点且皱豆不多的豆子。如果买不到绿色gogoșar甜椒，可以用同样大小的青甜椒代替。汤放一会儿可能会变稠，因为豆子还会吸收汤汁；加热时加少许热水调稀。汤可以在冰箱里保存最多3天。口感有点像罗马尼亚豆炖菜，但碗里仍有足够的汤汁。我会配黑面包或黑麦面包，蘸浓汤吃正合适。