3 केक का थाली: चेरी बॉल, स्नो वाइट और बिस्किट रोल

हर बार जब मुझे मेहमानों या त्योहारों के लिए एक मिठाई का प्लेट बनाने की आवश्यकता होती है, तो मैं यह संयोजन बनाता हूं: चेरी बॉल्स, स्नो व्हाइट और बिस्किट रोल। ये साधारण सामग्री से बनते हैं, जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और एक उदार प्लेट के लिए पर्याप्त मात्रा में निकलते हैं। यह नुस्खा पुराना है, परीक्षण किया गया है और कई बार फिर से बनाया गया है, ताकि मैं इस पर भरोसा कर सकूं, चाहे मेरे पास समय हो या न हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल) तैयारी का समय: लगभग 1.5 - 2 घंटे बेकिंग का समय: लगभग 45 मिनट (स्नो व्हाइट के लिए ही) पोर्टियन: एक बड़े प्लेट के लिए, 20-30 व्यक्ति, टुकड़ों के आकार के अनुसार कठिनाई: मध्यम, घर पर खाना पकाने के लिए अभ्यस्त किसी के लिए उपयुक्त नुस्खा प्रकार: अवसरों, त्योहारों, पार्टियों के लिए मिश्रित प्लेट सामग्री चेरी बॉल्स 500 ग्राम साधे बिस्किट 200 ग्राम अखरोट 250 ग्राम मार्जरीन 2 चम्मच कोको 1 वनीला एसेंस 200 ग्राम चीनी बिना बीज की चेरी नारियल (रोल करने के लिए) स्नो व्हाइट पत्ते: 10 चम्मच दूध 10 चम्मच चीनी 10 चम्मच तेल 2 अंडे 1 चम्मच अमोनिया 1 चुटकी नमक आटा जितना आवश्यक हो (लगभग 500-550 ग्राम) क्रीम: 1 लीटर दूध 8 चम्मच आटा 6 चम्मच चीनी 1 पैक मक्खन (200 ग्राम) 1 नींबू का छिलका 1 वनीला एसेंस ½ नींबू का रस (या एक पूरे नींबू का रस अधिक खट्टा क्रीम के लिए) सजावट के लिए नारियल बिस्किट रोल 500 ग्राम साधे बिस्किट 200 मिली दूध 15 चम्मच चीनी 1 कप पिसे हुए मूँगफली 200 ग्राम मार्जरीन 200 ग्राम नारियल 4-5 चम्मच कोको वनीला एसेंस तैयारी की विधि चेरी बॉल्स 1. बिस्किट और अखरोट को एक मिक्सर में पीस लें। 2. एक बर्तन में मार्जरीन पिघलाएं, उसमें चीनी डालें और हल्का सा मिलाएं, फिर कोको और वनीला एसेंस डालें। 3. गर्म सिरप को बिस्किट और पिसे हुए अखरोट पर डालें। मिलाएं जब तक एक आकार देने योग्य मिश्रण न बन जाए, लेकिन यह हाथों से बहुत चिपके नहीं। 4. अखरोट के आकार की बॉल्स बनाएं, प्रत्येक के बीच में एक बिना बीज की चेरी डालें और फिर से रोल करें। 5. प्रत्येक बॉल को नारियल में लपेटें। 6. इन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब तक वे ठोस न हो जाएं, फिर प्लेट पर रखें। स्नो व्हाइट पत्ते 1. एक बाउल में अंडे, चीनी, तेल और दूध को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। 2. एक चुटकी नमक और नींबू के रस में घुला अमोनिया डालें। 3. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, जब तक एक उचित रूप से ठोस आटा न बन जाए, जो चिपकता न हो। 4. आटे को 3 समान भागों में बाँट लें। 5. प्रत्येक आटे के टुकड़े को बेकिंग पेपर पर बेलें, ट्रे के आकार के अनुसार समायोजित करें। 6. ट्रे को उल्टा रखें, आटे के टुकड़े को पेपर के साथ रखें और 150°C (कम आंच) पर लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें, जब तक पत्ते को हल्का सा रंग न मिल जाए। 7. सभी 3 पत्तों के लिए यही प्रक्रिया करें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। क्रीम 1. एक बर्तन में आटा, चीनी, नींबू का छिलका और वनीला एसेंस मिलाएं। 2. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें, जब तक यह एकसार न हो जाए। 3. बर्तन को कम आंच पर रखें और क्रीम को उबालें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह पुडिंग जैसी गाढ़ी न हो जाए। 4. इसे ठंडा होने दें। जब यह ठंडी हो जाए, क्रीम को मिक्स करें और कमरे के तापमान पर कटे हुए मक्खन को डालें। स्वाद के अनुसार नींबू का रस भी डालें। 5. मिक्स करें जब तक क्रीम मुलायम और फूली हुई न हो जाए। असेंबली 1. एक फूड क्लिंग फिल्म पर पहली पत्ती रखें, क्रीम का एक मोटा परत फैलाएं (लगभग 2/3 क्रीम का)। 2. दूसरी पत्ती रखें, फिर से क्रीम फैलाएं, सजावट के लिए लगभग 3 चम्मच बचाकर रखें। 3. अंतिम पत्ती रखें, ऊपर से बची हुई क्रीम लगाएं और नारियल छिड़कें। 4. मिठाई को अच्छी तरह से फिल्म में लपेटें और ऊपर एक वजन रखें (एक और ट्रे या कुछ आटे/चीनी के पैकेट)। 5. इसे रात भर फ्रिज में रखें। बिस्किट रोल बेस 1. बिस्किट और मूँगफली को पीस लें (मूँगफली को मिक्सर में पीस लें)। 2. एक छोटे बर्तन में दूध, 10 चम्मच चीनी, कोको और वनीला एसेंस डालें। मिलाएं, 2-3 बार उबालें। 3. गर्म सिरप को बिस्किट और पिसी हुई मूँगफली पर डालें। मिलाएं जब तक एक आकार देने योग्य पेस्ट न बन जाए। क्रीम 1. नरम मक्खन को 5 चम्मच पाउडर चीनी के साथ फेंटें। 2. नारियल डालें और मिलाएं। असेंबली 1. एक फूड क्लिंग फिल्म पर बिस्किट मिश्रण फैलाएं, अच्छी तरह से दबाएं और एक आयत बनाएं। 2. बेस पर समान रूप से नारियल की क्रीम फैलाएं। 3. क्लिंग फिल्म की मदद से कसकर रोल करें, फिर सिरों को समेटें। 4. रोल को अगले दिन तक ठंडा करें, ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं यह नुस्खा तीन त्वरित मिठाईयों को संयोजित करता है, जिनमें आसानी से उपलब्ध सामग्री होती है, जिन्हें एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इन्हें आसानी से पैक और ले जाया जा सकता है और ये किसी भी उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बॉल्स और रोल के लिए उपयोग किए जाने वाले बिस्किट को सुखाने पर आसानी से पीसा जा सकता है। - स्नो व्हाइट में, पत्तियों को ओवन से जल्दी न निकालें, भले ही वे नरम लगें; वे ठंडा होने के बाद ठोस हो जाएंगे। - बॉल्स के लिए, मिश्रण को बहुत नरम नहीं होना चाहिए - यदि आवश्यक हो, तो अधिक बिस्किट डालें। वैकल्पिक सामग्री - मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा, हालांकि बनावट थोड़ी अधिक घनी होगी। - चेरी को बिना शराब के उपयोग करने के लिए कॉम्पोट या ताजे चेरी से बदला जा सकता है। - रोल में मूँगफली को अखरोट या बादाम से बदला जा सकता है। विविधताएँ - स्नो व्हाइट की क्रीम में नींबू के बजाय थोड़ा संतरे का छिलका डाला जा सकता है। - बिस्किट रोल को नारियल के बजाय कोको के साथ मक्खन की क्रीम के साथ भी बनाया जा सकता है। सेवा करने के विचार - मिठाई का प्लेट अच्छा दिखता है यदि आप उन्हें वैकल्पिक रूप से रखते हैं, ताकि विभिन्न रंग और आकार दिखाई दें। - इन्हें पहले से पैक किया जा सकता है और पार्टियों के लिए या यात्रा में ले जाने के लिए कंटेनरों में रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं साधे बिस्किट के अलावा किसी अन्य प्रकार के बिस्किट का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन क्रीम या स्वाद वाले बिस्किट मिठाई का स्वाद बदल सकते हैं। मैं सुझाव देता हूं कि वे जितने संभव हो उतने तटस्थ हों। 2. स्नो व्हाइट के पत्तों के लिए अमोनिया के बजाय मैं क्या डाल सकता हूं? अमोनिया इन पत्तों को विशेष बनाता है। आप बेकिंग सोडा के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन परिणाम समान नहीं होगा। 3. क्या मैं बॉल्स या बिस्किट रोल को फ्रीज कर सकता हूं? बॉल्स फ्रीज करने में अच्छी रहती हैं; हालांकि, रोल को डीफ्रॉस्ट करते समय पानी छोड़ सकता है, इसलिए यह आदर्श नहीं है। 4. क्या मैं मिठाइयों को मार्जरीन के बजाय मक्खन के साथ बना सकता हूं? हाँ, अनुपात वही रहते हैं, लेकिन स्वाद समृद्ध होगा और बनावट थोड़ी अधिक ठोस होगी। 5. अगर स्नो व्हाइट के लिए क्रीम फट जाए तो क्या करूं? मक्खन को कमरे के तापमान पर आने दें, इससे पहले कि आप इसे मिलाएं और धीरे-धीरे मिक्स करें। यदि यह फिर भी फट जाए, तो मिक्सर में इसे फेंटते रहें, आमतौर पर यह फिर से जुड़ जाएगा। पोषण संबंधी मान (अनुमान) प्लेट कैलोरी में समृद्ध है, विशेष रूप से बिस्किट, चीनी, मार्जरीन और अखरोट के कारण। एक मिठाई का टुकड़ा (लगभग 50-60 ग्राम, यानी प्रत्येक प्रकार का एक टुकड़ा) का अनुमानित: कैलोरी: 250-320 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-35 ग्राम वसा: 13-17 ग्राम मान अनुमानित हैं और सामग्री और टुकड़ों के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना तीनों मिठाइयाँ फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती हैं, ढके हुए बक्सों में, 4-5 दिनों तक। रोल और बॉल्स को एक या दो दिन पहले बनाया जा सकता है। स्नो व्हाइट को नरम होने के लिए ठंडा करने के लिए कम से कम एक रात की आवश्यकता होती है। इन्हें फिर से गर्म नहीं किया जाता है, बस सर्व करने से पहले कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यदि कोई बचता है, तो बॉल्स को फ्रीज किया जा सकता है, अन्य दो मिठाइयाँ फ्रीज करने के लिए आदर्श नहीं हैं।