Platte mit 3 Kuchen: Kirschbällchen, Schneewittchen und Keksenrolle

Name: Platte mit 3 Kuchen: Kirschbällchen, Schneewittchen und Keksenrolle - Jasmina N.
Ingredients: Kirschtropfen: 500g einfache Kekse; 200g Walnüsse; 250g Margarine; 2 Esslöffel Kakao; 1 Rumessenz; 200g Zucker; Kirschen aus Kirschlikör; Kokosnuss. Schneewittchen: Für die Blätter: 10 Esslöffel Milch; 10 Esslöffel Zucker; 10 Esslöffel Öl; 2 Eier; einen Teelöffel Ammoniak; eine Prise Salz; Mehl nach Bedarf (ca. 500; 550g). Für die Creme: 1 Liter Milch; 8 Esslöffel Mehl; 6 Esslöffel Zucker; ein Paket Butter (200g); die Schale einer Zitrone; 1 Vanilleessenz; der Saft von 1/2 Zitrone (oder von einer ganzen Zitrone; wenn Sie die Creme saurer mögen); Kokosnuss. Keksrolle: 500g Kekse; 200ml Milch; 15 Esslöffel Zucker; 1 Glas gemahlene Haselnüsse; 200g Margarine; 200g Kokosnuss; 4; 5 Esslöffel Kakao

Wüste - Platte mit 3 Kuchen: Kirschbällchen, Schneewittchen und Keksenrolle von Jasmina N. - Recipia Rezepte

Fast jedes Mal, wenn ich ein Plätzchenbrett für Gäste oder Feiertage benötige, mache ich diese Kombination: Kirschkugeln, Schneewittchen und Biscuitrolle. Sie werden aus einfachen Zutaten zubereitet, erfordern keine komplizierten Techniken und ergeben genügend Portionen für ein großzügiges Brett. Das Rezept ist alt, erprobt und oft wiederholt, sodass ich mich darauf verlassen kann, egal ob ich viel oder wenig Zeit habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (inklusive Kühlzeit) Zubereitungszeit: ca. 1,5 - 2 Stunden Backzeit: etwa 45 Minuten (nur für Schneewittchen) Portionen: für ein großes Brett, 20-30 Personen, je nach Größe der Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel, geeignet für jemanden, der regelmäßig zu Hause kocht Rezeptart: gemischtes Brett für Anlässe, Feiertage, Partys Zutaten Kirschkugeln 500 g einfache Kekse 200 g Walnüsse 250 g Margarine 2 Esslöffel Kakao 1 Flasche Rumessenz 200 g Zucker Kirschen aus Kirschlikör (entsteint) Kokosraspel (zum Wälzen) Schneewittchen Böden: 10 Esslöffel Milch 10 Esslöffel Zucker 10 Esslöffel Öl 2 Eier 1 Teelöffel Ammoniak 1 Prise Salz Mehl nach Bedarf (ca. 500-550 g) Creme: 1 Liter Milch 8 Esslöffel Mehl 6 Esslöffel Zucker 1 Paket Butter (200 g) Schale von 1 Zitrone 1 Flasche Vanilleessenz Saft von ½ Zitrone (oder von einer ganzen Zitrone für eine säuerlichere Creme) Kokosraspel zur Dekoration Biscuitrolle 500 g einfache Kekse 200 ml Milch 15 Esslöffel Zucker 1 Glas gemahlene Haselnüsse 200 g Margarine 200 g Kokosraspel 4-5 Esslöffel Kakao Rumessenz Zubereitung Kirschkugeln 1. Die Kekse und Walnüsse mit einer Küchenmaschine zerkleinern. 2. Die Margarine in einem Topf schmelzen, den Zucker hinzufügen und rühren, bis er teilweise aufgelöst ist, dann Kakao und Rumessenz hinzufügen. 3. Den warmen Sirup über die zerkleinerten Kekse und Walnüsse gießen. Rühren, bis eine formbare, aber nicht zu klebrige Masse entsteht. 4. Kugeln in der Größe einer Walnuss formen, je eine entsteinte Kirsche in die Mitte legen und erneut rollen. 5. Jede Kugel in Kokosraspeln wälzen. 6. Im Kühlschrank fest werden lassen und dann auf einem Brett anrichten. Schneewittchen Böden 1. In einer Schüssel die Eier, den Zucker, das Öl und die Milch schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. 2. Eine Prise Salz und das in etwas Zitronensaft aufgelöste Ammoniak hinzufügen. 3. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein passender Teig entsteht, der nicht mehr klebt. 4. Den Teig in 3 gleich große Teile teilen. 5. Jedes Stück Teig auf Backpapier ausrollen und an die Größe des Blech anpassen. 6. Das Blech verkehrt herum aufstellen, das Teigblatt mit dem Papier darauf legen und bei 150 °C (niedrige Hitze) etwa 15 Minuten backen, bis das Blatt leicht Farbe annimmt. 7. Mit allen 3 Blättern gleich verfahren. Komplett abkühlen lassen. Creme 1. In einem Topf Mehl, Zucker, Zitronenschale und Vanilleessenz vermischen. 2. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden, bis sie homogen ist. 3. Den Topf bei niedriger Hitze stellen und die Creme unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick wird wie Pudding. 4. Abkühlen lassen. Wenn sie kalt ist, die Creme mixen und die Butter in Stücken hinzufügen, die Zimmertemperatur haben. Auch den Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen. 5. So lange mixen, bis die Creme glatt und luftig ist. Zusammenstellung 1. Auf eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Unterlage das erste Blatt legen, eine dicke Schicht Creme (ca. 2/3 der gesamten Creme) darauf streichen. 2. Das zweite Blatt darauf legen, erneut Creme verstreichen und etwa 3 Esslöffel für die Dekoration aufbewahren. 3. Das letzte Blatt darauflegen, oben mit der aufbewahrten Creme bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. 4. Den Kuchen gut in Folie einwickeln und ein Gewicht (eine andere Form oder einige Pakete Mehl/Zucker) darauflegen. 5. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Biscuitrolle Boden 1. Die Kekse und Haselnüsse zerkleinern (die Haselnüsse in der Küchenmaschine mahlen). 2. In einem kleinen Topf Milch, 10 Esslöffel Zucker, Kakao und Rumessenz geben. Mischen, 2-3 Mal aufkochen lassen. 3. Den heißen Sirup über die zerkleinerten Kekse und Haselnüsse gießen. Rühren, bis eine formbare Paste entsteht. Creme 1. Die weiche Butter mit 5 Esslöffeln Puderzucker cremig schlagen. 2. Die Kokosraspel hinzufügen und gut vermischen. Zusammenstellung 1. Auf eine Frischhaltefolie die Kekspaste gleichmäßig ausstreichen, gut andrücken und ein Rechteck formen. 2. Die Kokoscreme gleichmäßig über den Boden verteilen. 3. Fest mit Hilfe der Folie aufrollen, dann die Enden gut verschließen. 4. Die Rolle bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen, damit sie gut fest wird. Warum ich das Rezept oft mache Das Rezept kombiniert drei schnelle Kuchen mit leicht verfügbaren Zutaten, die einen Tag im Voraus zubereitet werden können und gut im Kühlschrank haltbar sind. Sie lassen sich leicht portionieren und transportieren und passen zu jedem festlichen Anlass. Tipps und Variationen Tipps - Die Kekse für die Kugeln und die Rolle lassen sich leichter mahlen, wenn sie trocken sind. - Bei Schneewittchen die Blätter nicht zu früh aus dem Ofen nehmen, auch wenn sie weich erscheinen; sie härten nach dem Abkühlen aus. - Für die Kugeln sollte die Masse nicht zu weich sein – falls nötig, mehr zermahlene Kekse hinzufügen. Austauschmöglichkeiten - Margarine kann durch Butter ersetzt werden für einen anderen Geschmack, aber die Textur wird etwas dichter sein. - Die Kirschen aus Kirschlikör können durch Kirschen aus Kompott oder frische Kirschen ersetzt werden, wenn kein Alkohol gewünscht ist. - Die Haselnüsse in der Rolle können durch Walnüsse oder gemahlene Mandeln ersetzt werden. Variationen - Für die Creme von Schneewittchen kann etwas Orangenschale anstelle von Zitrone hinzugefügt werden. - Die Biscuitrolle kann auch mit einer Schokoladenbuttercreme anstelle von Kokos zubereitet werden. Serviervorschläge - Das Plätzchenbrett sieht gut aus, wenn die Kuchen abwechselnd angeordnet werden, damit die verschiedenen Farben und Formen sichtbar sind. - Sie können im Voraus portioniert und in Behältern aufbewahrt werden, um sie bei Partys zu servieren oder zum Mitnehmen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Art von Keksen als die einfachen verwenden? Ja, aber Kekse mit Creme oder Geschmack können den Geschmack der Kuchen verändern. Ich empfehle, sie so neutral wie möglich zu halten. 2. Was kann ich anstelle von Ammoniak für die Böden von Schneewittchen verwenden? Ammoniak gibt diesen Böden ihre spezifische Textur. Man kann es mit Backpulver versuchen, aber das Ergebnis wird nicht identisch sein. 3. Können die Kugeln oder die Biscuitrolle eingefroren werden? Die Kugeln halten sich gut im Gefrierfach; die Rolle könnte jedoch beim Auftauen Wasser abgeben, daher ist das nicht ideal. 4. Kann ich die Kuchen mit Butter anstelle von Margarine zubereiten? Ja, die Proportionen bleiben gleich, aber der Geschmack wird reichhaltiger und die Textur etwas fester. 5. Was mache ich, wenn die Creme für Schneewittchen gerinnt? Lassen Sie die Butter auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie sie einarbeiten, und mixen Sie nach und nach. Wenn sie immer noch gerinnt, weiter mit dem Mixer schlagen, normalerweise verbindet sie sich wieder. Nährwerte (Schätzungen) Das Brett ist kalorienreich, insbesondere aufgrund der Kekse, des Zuckers, der Margarine und der Walnüsse. Eine Portion Kuchen (ca. 50-60 g, also ein Stück jeder Sorte) hat schätzungsweise: Kalorien: 250-320 kcal Eiweiß: 3-4 g Kohlenhydrate: 28-35 g Fette: 13-17 g Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Zutaten und Größe der Stücke variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Alle drei Kuchen halten sich gut im Kühlschrank, in abgedeckten Behältern, bis zu 4-5 Tage. Die Rolle und die Kugeln können ein bis zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Schneewittchen benötigt mindestens eine Nacht im Kühlschrank, um zart zu werden. Sie werden nicht wieder erhitzt, sondern sollten vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden. Wenn etwas übrig bleibt, können die Kugeln eingefroren werden; die anderen beiden Kuchen sind nicht ideal zum Einfrieren.