3 kekli tepsi: Vişne topları, Pamuk Prenses ve bisküvi rulosu

Her misafirlerim veya özel günler için bir tatlı tabağına ihtiyacım olduğunda, bu kombinasyonu yapıyorum: vişneli toplar, Kar gibi Beyaz ve bisküvi rulosu. Basit malzemelerle yapılıyor, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve cömert bir tabak için yeterli porsiyon çıkıyor. Tarif eski, test edilmiş ve yeterince kez yapıldığı için ona güvenebilirim, zamanım olup olmadığına bakılmaksızın. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (soğutma süresi dahil) Hazırlama süresi: yaklaşık 1,5 - 2 saat Pişirme süresi: yaklaşık 45 dakika (sadece Kar gibi Beyaz için) Porsiyon: büyük bir tabak için, parça boyutuna bağlı olarak 20-30 kişi Zorluk: orta, evde yemek yapmaya alışkın biri için uygun Tarif türü: özel günler, kutlamalar, partiler için karışık tabak Malzemeler Vişneli toplar 500 g sade bisküvi 200 g ceviz 250 g margarin 2 yemek kaşığı kakao 1 rom aroması 200 g şeker çekirdekleri çıkarılmış vişne hindistan cevizi (bulamak için) Kar gibi Beyaz Hamur: 10 yemek kaşığı süt 10 yemek kaşığı şeker 10 yemek kaşığı yağ 2 yumurta 1 tatlı kaşığı amonyak bir tutam tuz un (yaklaşık 500-550 g) Krema: 1 litre süt 8 yemek kaşığı un 6 yemek kaşığı şeker 1 paket tereyağı (200 g) 1 limon kabuğu 1 vanilya aroması ½ limon suyu (veya daha ekşi bir krema için bir limonun suyu) süsleme için hindistan cevizi Bisküvi rulosu 500 g sade bisküvi 200 ml süt 15 yemek kaşığı şeker 1 su bardağı çekilmiş fındık 200 g margarin 200 g hindistan cevizi 4-5 yemek kaşığı kakao rom aroması Hazırlık Yöntemi Vişneli toplar 1. Bisküvileri ve cevizi bir kıyma makinesi ile ufalıyorum. 2. Margarini bir tencerede eritiyorum, üzerine şekeri ekliyorum ve kısmen eriyene kadar karıştırıyorum, ardından kakaoyu ve rom aromasını ekliyorum. 3. Sıcak şerbeti ufalanmış bisküvi ve cevizin üzerine döküyorum. Yapışmayan, şekil verilebilen bir karışım elde edene kadar karıştırıyorum. 4. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıyorum, her birinin ortasına bir çekirdek çıkarılmış vişne koyup tekrar yuvarlıyorum. 5. Her topu hindistan cevizine buluyorum. 6. Sertleşmeleri için buzdolabında bekletiyorum, ardından tabağa alıyorum. Kar gibi Beyaz Hamur 1. Bir kasede yumurtaları, şekeri, yağı ve sütü şeker eriyene kadar çırpıyorum. 2. Bir tutam tuz ve limon suyunda eritilmiş amonyak ekliyorum. 3. Unu yavaş yavaş eklemeye başlıyorum, yapışmayan bir hamur elde edene kadar. 4. Hamuru 3 eşit parçaya bölüyorum. 5. Her bir hamur parçasını yağlı kağıt üzerinde açıp tepsinin boyutuna ayarlıyorum. 6. Tepsiyi ters çevirip hamur kağıdı ile birlikte yerleştiriyorum ve 150°C’de (kısık ateşte) yaklaşık 15 dakika pişiriyorum, hamur hafif renk alana kadar. 7. Tüm hamurlar için aynı işlemi yapıyorum. Tamamen soğumaya bırakıyorum. Krema 1. Bir tencerede unu, şekeri, limon kabuğunu ve vanilya aromasını karıştırıyorum. 2. Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırıyorum, topaklanmaması için. 3. Tencereyi kısık ateşe koyup, krema puding kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyorum. 4. Soğumaya bırakıyorum. Soğuduktan sonra kremayı çırpıp, oda sıcaklığındaki tereyağını ekliyorum. Limon suyunu da damak tadına göre ekliyorum. 5. Krema pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpıyorum. Montaj 1. Streç filmle kaplı bir tezgaha ilk hamuru yerleştiriyorum, üzerine kalın bir krema tabakası (tüm krema miktarının yaklaşık 2/3’ü) yayıyorum. 2. İkinci hamuru yerleştirip, tekrar krema yayıyorum, süsleme için yaklaşık 3 yemek kaşığı krema ayırıyorum. 3. Son hamuru koyup, üzerine ayırdığım krema ile sürüyorum ve hindistan cevizi serpiştiriyorum. 4. Tatlıyı iyice streç filme sarıp üzerine bir ağırlık (başka bir tepsi veya birkaç paket un/şeker) koyuyorum. 5. Gece boyunca buzdolabında bekletiyorum. Bisküvi rulosu Hamur 1. Bisküvileri ve fındıkları (fındıkları kıyma makinesinde çekiyorum) ufalıyorum. 2. Bir tencerede sütü, 10 yemek kaşığı şekeri, kakaoyu ve rom aromasını koyup karıştırıyorum, 2-3 kez kaynatıyorum. 3. Sıcak şerbeti ufalanmış bisküvi ve fındığın üzerine döküyorum. Şekil verilebilen bir hamur elde edene kadar karıştırıyorum. Krema 1. Yumuşak tereyağını 5 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpıyorum. 2. Hindistan cevizini ekleyip karıştırıyorum. Montaj 1. Streç film üzerine bisküvi karışımını yayıp, sıkıca bastırarak dikdörtgen şekil veriyorum. 2. Üzerine hindistan cevizli kremayı eşit olarak yayıyorum. 3. Streç film yardımıyla sıkıca sarıyorum, uçlarını kapatıyorum. 4. Ruloyu bir gece buzdolabında bekletiyorum, iyice sertleşmesi için. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tarif, üç hızlı tatlıyı bir araya getiriyor, malzemeleri elde bulundurmak kolay ve bir gün önceden hazırlanabiliyor, buzdolabında iyi dayanıyor. Porsiyonlaması ve taşınması kolay ve her türlü kutlama masasına uygun. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Vişneli toplar ve rulo için kullanılan bisküviler, kurutulmuşsa daha kolay ufalanır. - Kar gibi Beyaz'da, hamurları fırından çok erken çıkarmayın, yumuşak görünseler bile; soğuduktan sonra sertleşecekler. - Toplar için karışım çok yumuşak olmamalıdır - gerekiyorsa daha fazla ufalanmış bisküvi ekleyin. Yerine Geçme - Margarini, farklı bir tat için tereyağı ile değiştirebilirsiniz, ancak doku biraz daha yoğun olacaktır. - Vişneleri, alkol istemiyorsanız, komposto veya taze vişne ile değiştirebilirsiniz. - Ruladaki fındıkları ceviz veya badem ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar - Kar gibi Beyaz'ın kremasına limon yerine biraz portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. - Bisküvi rulosu, sadece hindistan cevizi ile değil, kakao ile tereyağı kreması ile de yapılabilir. Servis Fikirleri - Tatlı tabağı, renklerin ve farklı şekillerin görünmesi için alternatif olarak düzenlenirse güzel görünür. - Önceden porsiyonlanabilir ve kutularda saklanabilir, partilerde servis için veya yanınıza almak için. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sade bisküviler dışında başka bir bisküvi türü kullanabilir miyim? Evet, ancak kremalı veya aromalı bisküviler tatları değiştirebilir. Neutre yakın bisküviler kullanmanızı öneririm. 2. Kar gibi Beyaz hamurunda amonyak yerine ne koyabilirim? Amonyak, bu hamurların özel dokusunu sağlar. Kabartma tozu ile denemek mümkün, ancak sonuç aynı olmayacaktır. 3. Vişneli toplar veya bisküvi rulosunu dondurabilir miyim? Vişneli toplar dondurulmaya iyi dayanır; rulo ise çözündüğünde su bırakabilir, bu yüzden ideal değildir. 4. Tatlıları margarin yerine tereyağı ile yapabilir miyim? Evet, oranlar aynı kalır, ancak tat daha zengin ve doku biraz daha sert olur. 5. Kar gibi Beyaz'ın kreması kesilirse ne yapmalıyım? Tereyağının oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve yavaşça ekleyin. Eğer hala kesilirse, mikserle çırpmaya devam edin, genellikle tekrar birleşir. Besin Değerleri (tahmini) Tabak, özellikle bisküvi, şeker, margarin ve ceviz nedeniyle kalori açısından zengindir. Bir tatlı porsiyonu (yaklaşık 50-60 g, yani her çeşit için bir parça) tahmini olarak: Kalori: 250-320 kcal Protein: 3-4 g Karbonhidrat: 28-35 g Yağ: 13-17 g Değerler yaklaşık olup, malzemelere ve parça boyutuna göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Üç tatlı da buzdolabında kapalı kutularda 4-5 gün iyi saklanır. Rulo ve toplar bir gün veya iki gün önceden yapılabilir. Kar gibi Beyaz'ın yumuşaması için en az bir gece soğukta beklemesi gerekir. Yeniden ısıtılmaz, sadece servis öncesi birkaç dakika oda sıcaklığında bekletilir. Eğer kalırsa, vişneli toplar dondurulabilir, diğer iki tatlı dondurma için ideal değildir.