नट्स, बादाम और किशमिश का ब्रेड

नट्स, बादाम और किशमिश का कोज़ोनैक - परंपरा और सुगंध से भरी एक रेसिपी

कोज़ोनैक त्योहारों का प्रतीक है, एक ऐसा व्यंजन जो परिवार को मेज के चारों ओर एकत्र करता है, जो आकर्षक सुगंध और अद्वितीय बनावट से भरा होता है। यह नट्स, बादाम और किशमिश का कोज़ोनैक रेसिपी एक परफेक्ट उठी हुई आटा प्राप्त करने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करती है, और समृद्ध भराई स्वाद को बढ़ाती है। चलिए काम पर लगते हैं और एक साथ यह पता लगाते हैं कि हम एक स्वादिष्ट कोज़ोनैक कैसे बना सकते हैं जो किसी को भी प्रभावित करेगा!

तैयारी का समय
- सक्रिय समय: 30 मिनट
- उठने का समय: 1 घंटा
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- कुल: लगभग 2 घंटे और 15 मिनट
- सर्विंग की संख्या: 2 कोज़ोनैक

सामग्री

आटे के लिए
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 ½ पैक सूखी यीस्ट (लगभग 10 ग्राम)
- 100 ग्राम चीनी
- 200 मिली गर्म दूध
- 60 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ और ठंडा
- 500 ग्राम आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1 नींबू की कद्दूकस की छिलका
- 2 पैकेट वनीला चीनी

भराई के लिए
- 100 ग्राम नट्स
- 100 ग्राम बादाम
- 100 ग्राम किशमिश
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 2 चम्मच कोको
- स्वादानुसार चीनी (मैंने 3 चम्मच फ्रुक्टोज़ का उपयोग किया)
- रम का सार

लगाने के लिए
- 1 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच दूध

चरण दर चरण

आटे की तैयारी
1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि यीस्ट को सही तरीके से सक्रिय किया जा सके।

2. ब्रेड मशीन में सामग्री डालना: ब्रेड मशीन के टोकरे में, निम्नलिखित क्रम में सामग्री डालें: गर्म दूध, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, अंडे की जर्दी, चीनी, कद्दूकस की नींबू की छिलका, वनीला चीनी, आटा और अंत में, यीस्ट। यह क्रम सही किण्वन के लिए महत्वपूर्ण है।

3. गूंधने का कार्यक्रम: ब्रेड मशीन के गूंधने के कार्यक्रम का चयन करें। आटे को गूंधने दें, फिर कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, इसे टोकरे में 30 मिनट के लिए उठने दें। इससे यीस्ट को काम करने का मौका मिलेगा और आपको एक फूला हुआ आटा प्राप्त होगा।

भराई की तैयारी
4. नट्स और बादाम को पीसना: नट्स और बादाम को पीसने के लिए एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। इसे बहुत बारीक नहीं होना चाहिए, बल्कि थोड़ी दानेदार होना चाहिए ताकि कोज़ोनैक में एक सुखद बनावट हो।

5. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अलग कटोरे में अंडे के सफेद भाग को हल्की फेनदार बनाने तक फेंटें। यह कदम भराई को हवा देने में मदद करेगा, जिससे इसकी बनावट और भी चिकनी होगी।

6. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, पिसे हुए नट्स, बादाम, किशमिश, चीनी (या फ्रुक्टोज़), कोको और रम का सार मिलाएं। अंडे के सफेद भाग की फेन को जोड़ें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं।

कोज़ोनैक का आकार देना और बेक करना
7. आटे को पलटना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर पलट दें। आटे को दो समान भागों में बाँट लें।

8. कोज़ोनैक का आकार देना:
- बुनाई वाले कोज़ोनैक के लिए: आटे के आधे हिस्से को दो भागों में बाँटें, कोज़ोनैक के टिन के आकार के बराबर लंबी दो परतें बेलें। आधी भराई लगाएं और प्रत्येक परत को रोल करें। दोनों रोल को एक छोर पर मिलाएं और उन्हें बुनें।
- मुड़ने वाले कोज़ोनैक के लिए: आटे के दूसरे आधे हिस्से को एक बड़े परत में बेलें, बाकी भराई लगाएं और रोल करें। रोल को बीच में काटें, छोर से 5 सेमी दूर, उन्हें अलग करें और बुनें।

9. कोज़ोनैक को उठाना: कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढकी टिन में रखें और 30 मिनट के लिए उठने दें। इससे स्वाद और बनावट का विकास होगा।

10. लगाना और बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अंडे की जर्दी को 3 चम्मच दूध के साथ मिलाएं और ओवन में रखने से पहले कोज़ोनैक को लगाएं। 45 मिनट तक बेक करें या जब तक वे अच्छे से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

11. कोज़ोनैक को ठंडा करना: जब वे बेक हो जाएं, तो उन्हें लकड़ी के बोर्ड या कपड़े के तौलिये पर ठंडा करने के लिए निकालें। फूली हुई बनावट को खराब करने से बचने के लिए काटने से पहले इंतजार करना बेहतर होता है।

सेवा के सुझाव
नट्स, बादाम और किशमिश का कोज़ोनैक अकेले परोसा जाना बहुत अच्छा है, लेकिन इसे सुगंधित चाय या ताज़ा बनी कॉफी के साथ भी परोसा जा सकता है। इसके अलावा, एक चम्मच शहद या फलों की जैम के साथ कोज़ोनैक का एक टुकड़ा भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह कोज़ोनैक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। नट्स और बादाम प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों के उत्कृष्ट स्रोत हैं। किशमिश एक प्राकृतिक मिठास जोड़ती है और आयरन में समृद्ध होती है, जबकि कोको आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के नट्स जैसे मूंगफली या पिस्ता का प्रयोग कर सकते हैं।

- मैं कोज़ोनैक को ताज़ा कैसे रख सकता हूँ?
मैं आपको सलाह देता हूँ कि कोज़ोनैक को एक सील बंद डिब्बे में रखें या इसे प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें ताकि यह सूख न जाए।

- क्या मैं कोज़ोनैक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद अच्छी तरह से प्लास्टिक की फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रखें।

संभावित विविधताएँ
यदि आप एक अनोखा स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं:
- मसालों को जोड़ना: भराई में 1 चम्मच दालचीनी या इलायची डालने से और भी समृद्ध सुगंध मिलेगी।
- सूखे मेवे: आप किशमिश के एक भाग को सूखे मेवे जैसे खुबानी या अंजीर से बदल सकते हैं, जिससे स्वाद का विस्फोट होगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! आपका नट्स, बादाम और किशमिश का कोज़ोनैक निश्चित रूप से आपके घर में खुशी और आनंद लाएगा। ब Bon appétit!