रोमानियाई कश्कावल चीज़ वाले पोच्ड अंडे

रोमानियाई कश्कावल चीज़ वाले पोच्ड अंडे आमतौर पर नाश्ते में परोसे जाते हैं। इनमें बेेशामेल सॉस और चिकन ब्रेस्ट के साथ पोच्ड अंडे होते हैं। ओवन में कश्कावल चीज़ पिघलकर हल्की सुनहरी हो जाती है, और पानी में तीन मिनट पकने के बाद भी अंडे की ज़र्दी नरम रहती है। मैं ताज़े अंडे चुनती हूँ, जिनकी सफेदी ज़र्दी के चारों ओर अच्छी तरह जमी रहती है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 270 kcal और 26 g प्रोटीन।

सामग्री

2000 ml पानी
1 छोटा चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच सिरका
14 g मक्खन
8 g आटा
300 ml दूध
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
1/8 छोटा चम्मच जायफल
4 अंडे
5 g मक्खन
150 g ग्रिल पर पका हुआ चिकन ब्रेस्ट
80 g कश्कावल चीज़
5 g ताज़ा डिल

तैयारी

1. एक सॉसपैन में 2000 ml पानी, 1 छोटा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच सिरका डालें। लगभग 10 मिनट में उबाल आने दें, फिर आँच कम करें ताकि सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बने रहें। 2. एक सॉसपैन में 14 g मक्खन पिघलाएँ और आटा डालें। चलाते हुए 2 मिनट पकाएँ। धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें और लगातार चलाते रहें, फिर सॉस को धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ, जब तक वह गाढ़ी होकर चम्मच पर परत न बना ले। 1/4 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च और 1/8 छोटा चम्मच जायफल डालकर स्वाद मिलाएँ। आँच बंद करें और ओवन को 200°C पर गरम करें। 3. अंडों को एक-एक करके कटोरे में तोड़ें और सिरके वाले पानी में डालें, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे को न छुएँ। 3 मिनट पकाएँ, फिर छलनीदार चम्मच से निकाल लें। 4. ओवन में रखने लायक बर्तन को 5 g मक्खन से चिकना करें और उसमें अंडे रखें। ऊपर 150 g ग्रिल पर पका हुआ चिकन ब्रेस्ट रखें, जिसे पट्टियों में काटा हो। सॉस में 40 g कद्दूकस किया हुआ कश्कावल चीज़ मिलाएँ और अंडों के ऊपर डालें। बचा हुआ 40 g कश्कावल चीज़ और 5 g कटा हुआ डिल छिड़कें। 5. 10 मिनट बेक करें, जब तक कश्कावल चीज़ हल्की सुनहरी होने न लगे।

नोट्स

इसे फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन पोच्ड अंडों की बनावट परोसने वाले दिन सबसे अच्छी रहती है। साथ में कटे हुए टमाटर या साधारण सलाद रखें। बिना मांस वाला विकल्प बनाने के लिए चिकन ब्रेस्ट छोड़ सकते हैं; इस व्यंजन में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। बारीक कद्दूकस किया हुआ कश्कावल चीज़ ज़्यादा एकसार पिघलता है, और बड़े अंडों को पानी में 30 सेकंड और लग सकते हैं। दूध डालने के बाद मैं लगातार चलाना बंद नहीं करती; सॉस बनाते समय ओवन भी चालू कर देती हूँ, ताकि नाश्ते के समय बर्तन गरम हो।