Escalopes de poulet en croûte de pommes de terre au four

Recette de Schnitzels de Poulet en Croûte de Pommes de Terre au Four

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 55-60 minutes
Nombre de portions : 4

Bienvenue dans notre cuisine ! Aujourd'hui, nous allons préparer une recette délicieuse et unique : des schnitzels de poulet en croûte de pommes de terre au four. Ce plat n'est pas seulement une alternative plus saine au schnitzel traditionnel frit, mais aussi une façon ingénieuse de transformer des ingrédients simples en quelque chose de vraiment spécial. Je vous invite à découvrir comment obtenir une croûte croustillante et dorée qui transformera chaque repas en une fête !

Ingrédients nécessaires :

- 1 poitrine de poulet désossée (environ 400-500 g)
- 4-5 pommes de terre moyennes (de préférence des pommes de terre nouvelles pour une texture plus fine)
- 200 g de crème fraîche (pour une crème riche et délicieuse)
- 4-5 cuillères à soupe de farine (pour enrober le poulet)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux (pour une saveur vibrante)
- 1 cuillère à café d'aneth séché (ajoute une saveur fraîche)
- Une pincée de basilic séché (facultatif, pour une note méditerranéenne)
- 50 g de beurre (pour graisser le plat)
- Farine supplémentaire pour enrober le poulet

Étape par étape : Préparation des schnitzels de poulet en croûte de pommes de terre

1. Préparation de la poitrine de poulet : Commencez par bien laver la poitrine de poulet sous un jet d'eau froide. Séchez-la avec une serviette en papier. Ensuite, coupez-la en fines lanières. Cette étape est essentielle car les tranches fines cuiront uniformément et seront plus tendres.

2. Assaisonnement du poulet : Saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés des tranches de poulet. Ces épices simples mais essentielles ajouteront une saveur supplémentaire.

3. Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et lavez-les bien. Utilisez une petite râpe pour les râper. Une fois terminé, pressez le liquide des pommes de terre pour obtenir une texture croustillante pour la croûte.

4. Préparation du mélange de pommes de terre : Dans un grand bol, ajoutez la crème fraîche, puis les œufs et mélangez bien. Incorporez les pommes de terre râpées, le sel, le poivre, le paprika, l'aneth et le basilic. Mélangez bien avec une cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes.

5. Préparation du plat : Préparez un plat de cuisson en le tapissant de papier sulfurisé. Humidifiez le papier avec un peu de beurre pour éviter qu'il ne colle.

6. Enrobage du poulet : Prenez une assiette et mettez-y un peu de farine blanche. Enrobez chaque morceau de poulet dans la farine, en vous assurant qu'il soit uniformément couvert. Ensuite, trempez chaque morceau dans le mélange de pommes de terre, en veillant à ce que la croûte adhère bien.

7. Placement dans le plat : Disposez les tranches de poulet dans le plat préparé, en laissant un peu d'espace entre elles. Cela permettra à l'air de circuler et aidera à former une croûte croustillante.

8. Cuisson : Placez le plat dans le four préchauffé à 180-200°C. Faites cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et croustillante. Vérifiez si le poulet est cuit en utilisant un cure-dent ; les jus qui en sortent doivent être clairs.

9. Refroidissement et service : Une fois que les schnitzels sont prêts, retirez le plat du four et laissez-le refroidir pendant quelques minutes. Vous pouvez les servir chauds, accompagnés d'une salade fraîche ou d'un accompagnement de légumes.

Conseils utiles et variations

- Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter de la chapelure au mélange de pommes de terre. Cela donnera une texture plus riche et plus intéressante.
- Essayez d'ajouter d'autres épices, comme de l'ail en poudre ou du parmesan râpé, pour donner une saveur inhabituelle au plat.
- Servez avec des sauces : Une sauce au yaourt à l'ail ou une sauce tomate épicée complétera parfaitement ces schnitzels !

Bienfaits nutritionnels

Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi équilibrée sur le plan nutritionnel. La poitrine de poulet est une excellente source de protéines maigres, tandis que les pommes de terre fournissent des glucides complexes, des fibres et des vitamines essentielles. La crème fraîche ajoute une note de crémeux, et les épices non seulement améliorent la saveur, mais apportent également des bienfaits pour la santé.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Bien sûr ! Cette recette peut facilement être adaptée pour inclure de la dinde ou même du poisson, comme le filet de cabillaud.

- Quels accompagnements vont bien avec ce plat ?
Une salade d'été avec des tomates, des concombres et du fromage feta ou des légumes vapeur sont d'excellents choix pour compléter le repas.

- Comment puis-je conserver les restes ?
Vous pouvez conserver les schnitzels dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver la texture croustillante.

Essayez cette recette simple et rapide de schnitzels de poulet en croûte de pommes de terre et savourez chaque bouchée ! Un repas délicieux, avec une saveur unique et une texture croustillante, parfait pour toute la famille. Bon appétit !