Steak 3 R

Rôti 3 R : Récupération, Réutilisation et Reconditionnement du Jambon Restant

Cette recette est un véritable trésor culinaire, parfaite pour ces moments où vous souhaitez éviter de gaspiller de la nourriture et transformer les restes en un plat délicieux. Le rôti 3 R est une approche ingénieuse pour redonner vie à un morceau de jambon restant, le transformant en un repas savoureux et réconfortant. Avec un mélange de saveurs et de textures, ce plat deviendra rapidement le favori de la famille.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Temps total : 85 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 700 g de jambon cuit (restant)
- 120 g d'ail vert (environ 3-4 tiges)
- 2 cuillères à café de moutarde à grains
- 1 boîte de 400 g de tomates en jus
- 1 verre de jus de tomate (environ 250 ml)
- Épices (sel marin, poivre, herbes de Provence)
- 100 ml d'huile d'olive ou de tournesol

Étape par étape :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par couper le jambon en morceaux de taille moyenne. Assurez-vous d'utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des coupes uniformes. Nettoyez l'ail vert et hachez-le finement. Cette herbe aromatique ajoutera une note fraîche et une profondeur de saveur au plat.

2. Mélange de tomates :
Dans un bol, sortez les tomates de la boîte et coupez-les en morceaux plus petits. Ajoutez la moutarde et les épices, y compris le sel marin et les herbes de Provence. Mélangez bien les ingrédients pour obtenir une sauce homogène. Si les tomates sont trop acides, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre pour équilibrer le goût.

3. Faire revenir l'ail :
Dans une poêle, chauffez l'huile à la température désirée. Ajoutez l'ail vert et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré et aromatique. Faites attention de ne pas le brûler, car l'ail brûlé peut devenir amer.

4. Préparation de la sauce :
Une fois l'ail prêt, ajoutez le mélange de tomates et de moutarde dans la poêle. Mélangez bien le tout et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes. Cette étape est importante pour permettre aux saveurs de se développer et de se combiner.

5. Transfert dans le plat en terre cuite :
Prenez un plat en terre cuite (ou tout autre plat résistant au four) et versez la sauce tomate avec l'ail dedans. Disposez les morceaux de jambon sur le dessus de la sauce, puis ajoutez le jus de tomate. Assurez-vous que le jambon est bien couvert par la sauce pour qu'il absorbe les saveurs.

6. Cuisson au four :
Préchauffez le four à 160°C. Couvrez le plat avec du papier aluminium ou un couvercle et mettez-le au four pendant environ 1 heure. Ce temps de cuisson lent permettra à la viande de s'attendrir et d'absorber les saveurs de la sauce.

7. Service :
Après le temps de cuisson, retirez le plat du four et laissez-le refroidir légèrement. Servez le rôti 3 R avec de la polenta fumante, qui complétera parfaitement la riche saveur du jambon.

Conseils pratiques :
- Variations des ingrédients : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le bœuf ou le poulet. De plus, l'ajout de légumes comme des poivrons ou des carottes peut enrichir le plat.
- Amélioration de la saveur : Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire ou de sauce soja à la sauce tomate.
- Présentation créative : Au lieu de la polenta, vous pouvez opter pour de la purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche qui apportera une note de fraîcheur.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette recette de rôti 3 R peut avoir environ 450-550 calories par portion, selon la quantité d'huile utilisée et le type de jambon. Le jambon est une bonne source de protéines, tandis que les tomates apportent des vitamines et des antioxydants importants. L'ail, en plus de son arôme inconfondable, est également connu pour ses bienfaits sur le système immunitaire.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du jambon congelé ?
Oui, vous pouvez utiliser du jambon congelé, mais assurez-vous qu'il soit complètement décongelé avant de le cuisiner.

2. Que puis-je faire avec les restes ?
Vous pouvez conserver le plat au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il est délicieux réchauffé !

3. Peut-on le faire sans viande ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer la viande par du tofu ou des légumes pour une version végétarienne.

4. Comment puis-je adapter la recette pour un régime pauvre en glucides ?
Vous pouvez réduire l'apport en glucides en éliminant la polenta et en servant le plat avec une salade fraîche.

Une note personnelle :
Cette recette n'est pas seulement un moyen de recycler les restes, mais aussi une invitation à explorer des saveurs et à créer des moments inoubliables avec vos proches. Que vous profitiez d'un repas de week-end ou que vous surpreniez vos amis avec un dîner spécial, le rôti 3 R apportera sûrement des sourires à la table. Je vous encourage donc à jouer avec les saveurs et à laisser briller votre créativité. Bon appétit !