Soupe de haricots verts aux tomates

Soupe de Haricots Verts aux Tomates - Une Explosion de Saveurs Fraîches du Jardin

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 4

Qui n'aime pas une soupe pleine de saveurs, chargée de légumes frais ? La soupe de haricots verts aux tomates est une recette qui ravira non seulement vos papilles, mais vous remplira également d'énergie grâce à ses ingrédients sains. Cette recette réunit tous les bienfaits des légumes frais dans une soupe qui peut être dégustée chaude ou froide.

Les haricots verts sont des légumes riches en nutriments, offrant une excellente source de vitamines et de fibres. Les tomates, quant à elles, ajoutent de la saveur et des antioxydants, aidant à renforcer le système immunitaire. Cette soupe est parfaite pour un repas d'été, mais peut être appréciée à toute saison.

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Tout d'abord, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Vous aurez besoin d'un petit bol de haricots verts (environ 250 g), de 4 grandes tomates juteuses, d'un oignon vert, d'une carotte, d'une racine de panais, d'un poivron jaune, d'un demi-poivron rouge, d'une tasse de borscht, de 3 cuillères à soupe d'huile, de sel, de poivre et, bien sûr, de persil frais pour donner la touche finale à votre soupe.

2. Nettoyage et découpe des légumes : Commencez par couper les extrémités des haricots verts, puis lavez-les bien et coupez-les en deux ou en trois, selon leur taille. Plus ils sont petits, plus ils seront frais ! Ensuite, pelez et coupez les tomates en dés. Hachez finement l'oignon vert, et pelez et coupez la carotte en dés. N'oubliez pas de nettoyer le panais et de le couper de la même manière que la carotte. Enlevez les graines des poivrons jaune et rouge et coupez-les en petits cubes.

3. Cuisson des légumes : Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon et les tomates, en les laissant revenir pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez la carotte et laissez-la cuire encore 2-3 minutes.

4. Ajout de l'eau : Maintenant, il est temps d'ajouter environ 5-6 litres d'eau dans la casserole. Attendez que l'eau arrive à ébullition, puis vous pouvez ajouter les haricots verts, le panais et les poivrons. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen.

5. Assaisonnement : Une fois que les haricots verts et les autres légumes sont suffisamment cuits, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Ensuite, versez la tasse de borscht et laissez la soupe bouillir encore quelques minutes. Le borscht ajoutera une acidité agréable qui équilibrera les saveurs.

6. Finition : Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, éteignez le feu. Saupoudrez de persil frais haché sur le dessus et laissez la soupe couverte pendant 5 minutes pour infuser la saveur des herbes.

Service :
La soupe de haricots verts aux tomates peut être servie chaude ou froide. Ajoutez une cuillère de crème aigre sur le dessus pour plus de saveur et, si vous aimez un peu de piquant, n'hésitez pas à ajouter un peu de piment frais haché. C'est délicieux avec une tranche de pain frais à côté !

Variations :
Si vous souhaitez ajouter une touche à cette recette, vous pouvez essayer d'inclure d'autres légumes comme la courgette ou même les pommes de terre. Une option végétarienne serait de remplacer le borscht par du jus de citron pour une note fraîche.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des haricots verts congelés ? Oui, mais assurez-vous de les cuire moins longtemps, car ils sont déjà cuits.
- La soupe peut-elle être conservée au réfrigérateur ? Oui, la soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-la avec précaution.
- Quelles boissons se marient bien avec cette soupe ? Une limonade fraîche ou un vin blanc sec peuvent parfaitement compléter le repas.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Une portion de soupe de haricots verts aux tomates contient environ 180-220 calories, selon la quantité d'huile et de crème aigre ajoutée. Elle est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en minéraux comme le fer et le calcium, ce qui en fait un excellent choix pour un repas sain.

En conclusion, la soupe de haricots verts aux tomates n'est pas seulement une recette simple et rapide, mais aussi un moyen parfait de profiter des saveurs de l'été. N'hésitez pas à la préparer et à la partager avec vos proches ! Que vous la dégustiez en famille ou entre amis, cette soupe apportera toujours un sourire sur les visages de ceux qui la goûtent. Bon appétit !