Σούπα με πράσινα φασόλια και ντομάτες

Σούπα φασολιών με ντομάτες - Μια έκρηξη φρέσκων αρωμάτων από τον κήπο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ποιος δεν αγαπά μια αρωματική σούπα γεμάτη φρέσκα λαχανικά; Η σούπα φασολιών με ντομάτες είναι μια συνταγή που όχι μόνο θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας, αλλά θα σας γεμίσει και ενέργεια χάρη στα υγιεινά υλικά της. Αυτή η συνταγή συνδυάζει όλα τα οφέλη των φρέσκων λαχανικών, σε μια σούπα που μπορεί να απολαυθεί τόσο ζεστή όσο και κρύα.

Οι πράσινες φασόλες είναι λαχανικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αποτελώντας εξαιρετική πηγή βιταμινών και ινών. Οι ντομάτες, από την άλλη πλευρά, προσθέτουν γεύση και αντιοξειδωτικά, βοηθώντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτή η σούπα είναι τέλεια για ένα καλοκαιρινό γεύμα, αλλά μπορεί να απολαύσει κανείς σε κάθε εποχή.

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία υλικών: Πρώτα απ' όλα, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά έτοιμα. Θα χρειαστείτε ένα μικρό μπολ με πράσινες φασόλες (περίπου 250 γρ.), 4 μεγάλες και ζουμερές ντομάτες, 1 πράσινο κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 ρίζα παστινάκας, 1 κίτρινη πιπεριά, 1/2 πιπεριά καπία, 1 φλιτζάνι μπαρσά, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι, πιπέρι και φυσικά φρέσκο μαϊντανό για να δώσετε την τελευταία πινελιά στη σούπα σας.

2. Καθαρισμός και κοπή λαχανικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας τις άκρες των φασολιών, στη συνέχεια πλύνετε τα καλά και κόψτε τα στη μέση ή σε τρία κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθός τους. Όσο μικρότερα είναι, τόσο πιο φρέσκα θα είναι! Στη συνέχεια, οι ντομάτες, τις οποίες θα ξεφλουδίσετε και θα κόψετε σε κύβους. Το πράσινο κρεμμύδι ψιλοκόβεται, ενώ το καρότο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους. Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε τον παστινάκο και να τον κόψετε όπως το καρότο. Η κίτρινη πιπεριά και η καπία καθαρίζονται από τους σπόρους και κόβονται σε μικρά τετράγωνα.

3. Μαγείρεμα των λαχανικών: Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Αφού ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και τις ντομάτες, αφήνοντάς τα να σοταριστούν για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το καρότο και αφήστε το να σοταριστεί για άλλα 2-3 λεπτά.

4. Προσθήκη νερού: Είναι ώρα να προσθέσετε περίπου 5-6 λίτρα νερού στην κατσαρόλα. Περιμένετε μέχρι το νερό να βράσει, στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε τις φασόλες, τον παστινάκο και τις πιπεριές. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε τα όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά.

5. Καρύκευμα: Αφού οι φασόλες και τα άλλα λαχανικά είναι αρκετά βρασμένα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Στη συνέχεια, ρίξτε το φλιτζάνι μπαρσά και αφήστε τη σούπα να βράσει για μερικές ακόμη φορές. Ο μπαρσάς θα προσθέσει μια ευχάριστη οξύτητα που θα ισορροπήσει τις γεύσεις.

6. Ολοκλήρωση: Μόλις όλα τα υλικά αναμειχθούν, σβήστε τη φωτιά. Πασπαλίστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό από πάνω και αφήστε τη σούπα καλυμμένη για 5 λεπτά, ώστε να ενσωματωθεί το άρωμα των βοτάνων.

Σερβίρισμα:
Η σούπα φασολιών με ντομάτες μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Δώστε της μια επιπλέον γεύση προσθέτοντας μια κουταλιά ξινή κρέμα από πάνω και, αν σας αρέσει λίγο πιο πικάντικη, μην διστάσετε να προσθέσετε φρέσκο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι. Είναι νόστιμη και με μια φέτα φρέσκου ψωμιού δίπλα!

Προτάσεις:
Αν θέλετε να προσθέσετε μια ανατροπή σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να δοκιμάσετε να συμπεριλάβετε και άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή ακόμα και πατάτα. Μια χορτοφαγική παραλλαγή θα ήταν να αντικαταστήσετε τον μπαρσά με χυμό λεμονιού για μια φρέσκια νότα.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φασόλες; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τις βράζετε λιγότερο χρόνο, καθώς είναι ήδη μαγειρεμένες.
- Μπορεί η σούπα να διατηρηθεί στο ψυγείο; Ναι, η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Ζεστάνετε προσεκτικά.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτή τη σούπα; Μια φρέσκια λεμονάδα ή ένα ξηρό λευκό κρασί μπορούν να συμπληρώσουν τέλεια το γεύμα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Μια μερίδα σούπας φασολιών με ντομάτες περιέχει περίπου 180-220 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού και ξινής κρέμας που προστίθεται. Είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε μέταλλα όπως σίδηρος και ασβέστιο, αποτελώντας εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό γεύμα.

Συμπερασματικά, η σούπα φασολιών με ντομάτες είναι όχι μόνο μια απλή και γρήγορη συνταγή, αλλά και ένας τέλειος τρόπος να απολαύσετε τις γεύσεις του καλοκαιριού. Μην διστάσετε να την ετοιμάσετε και να την μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας! Είτε την απολαμβάνετε με την οικογένεια είτε με φίλους, αυτή η σούπα θα φέρει πάντα ένα χαμόγελο στα πρόσωπα εκείνων που τη δοκιμάζουν. Καλή όρεξη!