J'ai une fois oublié de laisser la pâte lever et je me suis retrouvé avec une chose dure comme de la pierre, mais je l'ai quand même mangée, car j'avais trop envie et ma cuisine était déjà remplie d'odeur d'oignon et d'origan. Depuis, j'ai fait ce genre de pizza rapide tout le temps, et chaque fois que je ne sais pas quoi mettre sur la table le soir, c'est exactement à ça que je pense. Ça ne prend pas beaucoup de temps, ce n'est pas compliqué, et je trouve ça beaucoup plus savoureux que ce qu'on trouve à emporter. Sans parler du fait que tu évites toutes les bêtises que certains mettent dans les pizzas de fast-food, tu sais de quoi je parle.
En termes de temps, en incluant la découpe, le mélange, la cuisson et le nettoyage après, cela me prend environ 45 minutes. Pour deux ou trois personnes, ça dépend de votre appétit, mais je dirais que ça fait environ deux grandes portions ou trois raisonnables. Le niveau de difficulté… eh bien, si tu sais pétrir un peu, c'est un jeu d'enfant. La première pâte ne sera peut-être pas incroyable, mais ça se mange, ne t'inquiète pas.
La raison pour laquelle je le fais si souvent ? C'est sincèrement une sorte de "pizza du mardi soir", quand je n'ai ni l'envie d'aller au supermarché, ni d'argent pour commander une pizza, mais que j'ai quelques restes dans le réfrigérateur et l'envie de cuisiner moi-même. C'est aussi une bonne occasion de jouer avec les ingrédients. J'ai essayé toutes sortes de choses, mais je combine souvent cela avec de l'oignon, du poivron, du jambon et de la mozzarella, car ça se marie bien. Et il n'y a rien de prétentieux, je ne pèse pas au gramme, je mesure juste la farine un peu plus précisément, pour ne pas gâcher les proportions de la pâte.
INGRÉDIENTS (avec quantités et pourquoi je les mets)
Pour la pâte :
300 g de farine blanche (j'utilise généralement de type 650, car c'est ce que j'ai chez moi ; si tu mets de la farine complète, ça sortira plus rustique et dense)
une demi-cube de levure fraîche (environ 12-13 g ; de la levure sèche fonctionne aussi, 4-5 g, mais ça ne lève pas tout à fait de la même manière)
une demi-cuillère à café de sucre (cela aide la levure à démarrer, pour ne pas sauter cette étape)
200 ml d'eau tiède (ni chaude, ni froide ; juste assez pour que ce soit tiède au toucher)
1 cuillère à café rase de sel (pour le goût, afin d'éviter une pâte fade)
1-2 cuillères à soupe d'huile (j'utilise de l'huile de tournesol, mais de l'huile d'olive fonctionne aussi si tu veux, ça donne un goût un peu différent)
Pour la garniture (sauce + garniture à la poêle) :
1 gros oignon (ou deux petits ; ça donne de la douceur et de l'arôme, ne l'évite pas)
1 poivron rouge (pour la couleur et un peu de croquant)
200 g de jambon fumé (tu peux utiliser un autre type de jambon, ou si tu veux une version sans viande, pas de problème)
3 cuillères à soupe de purée de tomate ou de concentré de tomate (pour lier le tout, en plus du goût légèrement acide)
1 cuillère à café d'origan séché (frais fonctionne aussi si tu en as, mais ce n'est pas obligatoire)
sel et poivre au goût (je mets environ une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre, mais ajuste selon tes préférences)
Pour le topping :
150-200 g de mozzarella (en sachet ou râpée, n'importe quelle variante fonctionne ; si tu n'en as pas, mets un autre fromage qui fond bien)
Ketchup (optionnel, à servir – je sais, certains font la grimace, mais chez moi ça passe)
MODE DE PRÉPARATION
1. PÂTE. Commence par la pâte, car elle doit lever un peu. Prends un grand bol et mets la farine dedans, fais un creux au milieu avec ton poing. Dans ce creux, mets la levure, le sucre et verse environ 50 ml d'eau tiède, juste assez pour les couvrir. Mélange doucement, puis laisse comme ça pendant 7-8 minutes, jusqu'à ce que tu vois la levure commencer à faire des bulles et à gonfler un peu. Conseil : si ça ne gonfle pas, soit la levure est trop vieille, soit l'eau était trop chaude. Ne t'entête pas, recommence, sinon ça sortira comme du béton.
Quand la levure est prête, commence à mélanger avec une cuillère, puis avec les mains, en ajoutant le reste de l'eau tiède, le sel et l'huile progressivement. Pétris pendant environ 5-10 minutes, jusqu'à ce que tout soit lié et que ça devienne une pâte élastique, pas collante. N'hésite pas à saupoudrer un peu de farine si tu as l'impression que ça colle trop aux doigts. Quand c'est prêt, forme une boule et laisse-la dans le bol, couverte d'un torchon propre ou de film alimentaire, pendant environ 15 minutes dans un endroit chaud (je la mets près du four si je le préchauffe déjà).
2. SAUCE ET GARNITURE. Pendant ce temps, mets une poêle sur le feu avec une cuillère d'huile (la même que pour la pâte). Coupe l'oignon en rondelles, pas trop fines – j'aime sentir l'oignon, pas qu'il fonde. Le poivron, en fines lanières. Le jambon, en petits cubes que tu peux sentir en mâchant. Fais revenir l'oignon 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement, puis ajoute le poivron et le jambon. Fais cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le jambon soit légèrement doré. Réduis le feu et ajoute la purée de tomate, l'origan, le sel et le poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, pour réduire un peu, sans que ça devienne une soupe, car ça gâcherait toute la pizza si la pâte ramollit.
3. MONTAGE ET CUISSON. Préchauffe le four à la température la plus élevée (j'utilise 220-230°C, four électrique), pour qu'il soit bien chaud. Prends la pâte, étale-la avec les mains ou un rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé ou directement dans le plat (j'utilise le plat du four, graissé avec un peu d'huile et saupoudré de farine pour éviter que ça colle). Étale la pâte aussi finement que tu le souhaites, chez moi ça ne sort pas très moelleux, car ça n'a pas beaucoup de temps pour lever.
Ajoute la garniture de la poêle dessus, en l'étalant uniformément jusqu'aux bords. Saupoudre la mozzarella généreusement (ne sois pas avare, mais ne mets pas un kilo non plus, sinon la pizza flotte dans le fromage). Tu peux ajouter d'autres choses si tu le souhaites (voir les variations). Mets le plat au four sur la grille du milieu, pendant 20-22 minutes, mais après 15 minutes, regarde une première fois pour éviter que ça brûle sur les bords.
4. SERVICE. Sors du four, laisse reposer 5 minutes, puis coupe en morceaux et, si tu aimes, ajoute du ketchup, de la mayonnaise ou rien du tout (les enfants demandent du ketchup, les adultes ajoutent du poivre fraîchement moulu, chez moi ça se passe comme ça).
CONSEILS, VARIATIONS ET IDÉES DE SERVICE
Conseils utiles :
Les gens se trompent souvent sur la levure (trop vieille ou eau trop chaude = pâte en brique), sur la quantité de purée de tomate (trop = pizza humide, tout s'effondre) ou sur la mozzarella (si tu en mets trop, ça ne dore pas bien). N'aie pas peur des pâtes plus fines, même si elles semblent fragiles, elles cuisent plus vite et sont plus croustillantes.
Si tu as le temps, laisse la pâte lever 30 minutes, elle sera encore plus moelleuse. Si tu es pressé, 15-20 minutes est raisonnable.
Substitutions d'ingrédients et adaptations :
La pâte peut aussi être faite avec de la farine complète (environ 200 g de blanche + 100 g de complète pour le goût), mais il faudra un peu plus d'eau. Tu peux aussi utiliser de la farine sans gluten (pour ceux qui ont des problèmes, mais prends un mélange spécial pour pain). La mozzarella peut être remplacée par du fromage à pâte dure, du fromage fondu ou tout fromage qui fond bien. Tu peux complètement omettre le jambon pour une version végétarienne – mets des champignons, des courgettes, du maïs ou tout ce que tu as dans le réfrigérateur. À la place de la purée de tomate, tu peux utiliser de la sauce tomate prête à l'emploi (mais fais attention à ce qu'elle soit plus épaisse, pas aqueuse).
Si tu es intolérant au lactose, cherche de la mozzarella spéciale (il existe des versions sans lactose ou végétaliennes, mais le goût change un peu). Pour un régime, utilise du blanc de poulet grillé à la place du jambon, du fromage allégé et ne mets pas de sauces sucrées à la fin.
Variations :
Au lieu de mozzarella et de jambon, tu peux mettre n'importe quoi : salami, thon, tranches fines d'aubergine grillée, brocoli ou piment si tu veux quelque chose de piquant. Je fais parfois aussi avec des restes de poulet rôti (émiettés), ou avec du fromage feta et des tomates cerises – ça donne une toute autre histoire.
Idées de service :
Ça va très bien avec une salade rapide de crudités (concombres, tomates, oignon vert, un peu d'huile et de sel), ou avec des pickles si c'est la saison froide. Bière froide, vin blanc sec ou même un verre d'eau minérale si tu ne veux pas d'alcool. Pour des menus plus complets, tu peux servir un petit bol de soupe claire ou de crème de légumes avant et tu as un repas complet.
QUESTIONS FRÉQUENTES
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la fraîche ?
Oui, mais mets 4-5 g (environ la moitié d'un sachet), mélange-la directement dans la farine, sans la dissoudre au préalable. Laisse lever un peu plus longtemps (environ 25 minutes), car ce n'est pas aussi rapide que la fraîche, d'après ce que j'ai observé.
2. Si je n'ai pas de mozzarella, puis-je utiliser du fromage à pâte dure ?
Ça fonctionne, mais il fond différemment à la cuisson et est plus gras. Parfois, je combine du fromage à pâte dure râpé avec un peu de fromage blanc, pour ne pas avoir que de la graisse. Si tu mets du fromage salé comme de la féta, fais attention au sel dans le reste de la recette, car ça en réduit la quantité.
3. Puis-je préparer la pâte à l'avance pour le lendemain ?
Oui, il suffit de la pétrir et de la laisser au réfrigérateur, couverte. Sa texture change, elle devient plus élastique et meilleure au goût. Sors-la du réfrigérateur une heure avant de l'étendre, pour qu'elle atteigne la température ambiante, sinon elle se déchire.
4. Que faire si je n'ai qu'un four à gaz, pas de four électrique ?
Pas de panique, la chaleur est juste un peu différente. Mets le plat aussi bas que possible, pour que la pâte cuise bien. Si ça brûle sur le dessus, mets un plat d'eau au fond du four, pour ne pas assécher la pizza. Vérifie après 15 minutes, car ça cuit parfois plus vite au gaz.
5. Comment faire pour que la pâte ne ramollisse pas, surtout au milieu ?
Ici, il s'agit de l'épaisseur de la pâte et de la quantité de sauce que tu mets. Ne surcharge pas le centre avec trop de purée de tomate ni avec trop de légumes juteux. Étale la pâte uniformément, et si tu veux qu'elle soit extra croustillante, tu peux saupoudrer un peu de farine de maïs sous la pâte avant de la mettre dans le plat.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Ce n'est pas un plat diététique, mais ce n'est pas non plus une bombe calorique, je dirais. Une portion de cette pizza contient environ 350-400 kcal (selon la quantité de mozzarella et de jambon que tu mets). La plupart des calories proviennent de la farine et du fromage. Les protéines sont d'environ 17-18 g par portion (grâce au jambon et au fromage), les glucides environ 40-45 g, et les graisses environ 13-15 g, provenant du fromage et de l'huile. Si tu réduis la mozzarella ou le jambon, les calories diminuent aussi. Si tu mets des légumes à la place de la viande, tu as encore moins de graisses. Au total, ce n'est pas quelque chose à manger tous les jours, mais ce n'est pas non plus au niveau des pizzas congelées ou de pizzeria en termes de calories.
Il n'y a pas beaucoup de fibres, donc si tu veux quelque chose de plus rassasiant et plus sain, tu peux mettre de la farine complète. Ne surdose pas le sel, surtout si tu ajoutes des fromages salés ou des charcuteries.
COMMENT CONSERVER ET RÉCHAUFFER
Si tu en as encore (ce qui est rare chez moi), garde la pizza au réfrigérateur dans une boîte avec un couvercle ou couverte de film, au maximum deux jours, pour éviter qu'elle prenne des odeurs d'autres aliments. Quand tu veux la réchauffer, le mieux est de la mettre directement dans une poêle à feu doux, couverte avec un couvercle – elle ressortira croustillante en bas et ne deviendra pas caoutchouteuse. Ça fonctionne aussi au four pendant 5-6 minutes, sur une plaque sèche, mais pas au micro-ondes, car elle devient molle et perd sa texture. Si tu veux, tu peux la manger froide le matin, avec un verre de yaourt – ne ris pas, c'est génial comme ça.
En termes de temps, en incluant la découpe, le mélange, la cuisson et le nettoyage après, cela me prend environ 45 minutes. Pour deux ou trois personnes, ça dépend de votre appétit, mais je dirais que ça fait environ deux grandes portions ou trois raisonnables. Le niveau de difficulté… eh bien, si tu sais pétrir un peu, c'est un jeu d'enfant. La première pâte ne sera peut-être pas incroyable, mais ça se mange, ne t'inquiète pas.
La raison pour laquelle je le fais si souvent ? C'est sincèrement une sorte de "pizza du mardi soir", quand je n'ai ni l'envie d'aller au supermarché, ni d'argent pour commander une pizza, mais que j'ai quelques restes dans le réfrigérateur et l'envie de cuisiner moi-même. C'est aussi une bonne occasion de jouer avec les ingrédients. J'ai essayé toutes sortes de choses, mais je combine souvent cela avec de l'oignon, du poivron, du jambon et de la mozzarella, car ça se marie bien. Et il n'y a rien de prétentieux, je ne pèse pas au gramme, je mesure juste la farine un peu plus précisément, pour ne pas gâcher les proportions de la pâte.
INGRÉDIENTS (avec quantités et pourquoi je les mets)
Pour la pâte :
300 g de farine blanche (j'utilise généralement de type 650, car c'est ce que j'ai chez moi ; si tu mets de la farine complète, ça sortira plus rustique et dense)
une demi-cube de levure fraîche (environ 12-13 g ; de la levure sèche fonctionne aussi, 4-5 g, mais ça ne lève pas tout à fait de la même manière)
une demi-cuillère à café de sucre (cela aide la levure à démarrer, pour ne pas sauter cette étape)
200 ml d'eau tiède (ni chaude, ni froide ; juste assez pour que ce soit tiède au toucher)
1 cuillère à café rase de sel (pour le goût, afin d'éviter une pâte fade)
1-2 cuillères à soupe d'huile (j'utilise de l'huile de tournesol, mais de l'huile d'olive fonctionne aussi si tu veux, ça donne un goût un peu différent)
Pour la garniture (sauce + garniture à la poêle) :
1 gros oignon (ou deux petits ; ça donne de la douceur et de l'arôme, ne l'évite pas)
1 poivron rouge (pour la couleur et un peu de croquant)
200 g de jambon fumé (tu peux utiliser un autre type de jambon, ou si tu veux une version sans viande, pas de problème)
3 cuillères à soupe de purée de tomate ou de concentré de tomate (pour lier le tout, en plus du goût légèrement acide)
1 cuillère à café d'origan séché (frais fonctionne aussi si tu en as, mais ce n'est pas obligatoire)
sel et poivre au goût (je mets environ une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre, mais ajuste selon tes préférences)
Pour le topping :
150-200 g de mozzarella (en sachet ou râpée, n'importe quelle variante fonctionne ; si tu n'en as pas, mets un autre fromage qui fond bien)
Ketchup (optionnel, à servir – je sais, certains font la grimace, mais chez moi ça passe)
MODE DE PRÉPARATION
1. PÂTE. Commence par la pâte, car elle doit lever un peu. Prends un grand bol et mets la farine dedans, fais un creux au milieu avec ton poing. Dans ce creux, mets la levure, le sucre et verse environ 50 ml d'eau tiède, juste assez pour les couvrir. Mélange doucement, puis laisse comme ça pendant 7-8 minutes, jusqu'à ce que tu vois la levure commencer à faire des bulles et à gonfler un peu. Conseil : si ça ne gonfle pas, soit la levure est trop vieille, soit l'eau était trop chaude. Ne t'entête pas, recommence, sinon ça sortira comme du béton.
Quand la levure est prête, commence à mélanger avec une cuillère, puis avec les mains, en ajoutant le reste de l'eau tiède, le sel et l'huile progressivement. Pétris pendant environ 5-10 minutes, jusqu'à ce que tout soit lié et que ça devienne une pâte élastique, pas collante. N'hésite pas à saupoudrer un peu de farine si tu as l'impression que ça colle trop aux doigts. Quand c'est prêt, forme une boule et laisse-la dans le bol, couverte d'un torchon propre ou de film alimentaire, pendant environ 15 minutes dans un endroit chaud (je la mets près du four si je le préchauffe déjà).
2. SAUCE ET GARNITURE. Pendant ce temps, mets une poêle sur le feu avec une cuillère d'huile (la même que pour la pâte). Coupe l'oignon en rondelles, pas trop fines – j'aime sentir l'oignon, pas qu'il fonde. Le poivron, en fines lanières. Le jambon, en petits cubes que tu peux sentir en mâchant. Fais revenir l'oignon 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement, puis ajoute le poivron et le jambon. Fais cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le jambon soit légèrement doré. Réduis le feu et ajoute la purée de tomate, l'origan, le sel et le poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, pour réduire un peu, sans que ça devienne une soupe, car ça gâcherait toute la pizza si la pâte ramollit.
3. MONTAGE ET CUISSON. Préchauffe le four à la température la plus élevée (j'utilise 220-230°C, four électrique), pour qu'il soit bien chaud. Prends la pâte, étale-la avec les mains ou un rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé ou directement dans le plat (j'utilise le plat du four, graissé avec un peu d'huile et saupoudré de farine pour éviter que ça colle). Étale la pâte aussi finement que tu le souhaites, chez moi ça ne sort pas très moelleux, car ça n'a pas beaucoup de temps pour lever.
Ajoute la garniture de la poêle dessus, en l'étalant uniformément jusqu'aux bords. Saupoudre la mozzarella généreusement (ne sois pas avare, mais ne mets pas un kilo non plus, sinon la pizza flotte dans le fromage). Tu peux ajouter d'autres choses si tu le souhaites (voir les variations). Mets le plat au four sur la grille du milieu, pendant 20-22 minutes, mais après 15 minutes, regarde une première fois pour éviter que ça brûle sur les bords.
4. SERVICE. Sors du four, laisse reposer 5 minutes, puis coupe en morceaux et, si tu aimes, ajoute du ketchup, de la mayonnaise ou rien du tout (les enfants demandent du ketchup, les adultes ajoutent du poivre fraîchement moulu, chez moi ça se passe comme ça).
CONSEILS, VARIATIONS ET IDÉES DE SERVICE
Conseils utiles :
Les gens se trompent souvent sur la levure (trop vieille ou eau trop chaude = pâte en brique), sur la quantité de purée de tomate (trop = pizza humide, tout s'effondre) ou sur la mozzarella (si tu en mets trop, ça ne dore pas bien). N'aie pas peur des pâtes plus fines, même si elles semblent fragiles, elles cuisent plus vite et sont plus croustillantes.
Si tu as le temps, laisse la pâte lever 30 minutes, elle sera encore plus moelleuse. Si tu es pressé, 15-20 minutes est raisonnable.
Substitutions d'ingrédients et adaptations :
La pâte peut aussi être faite avec de la farine complète (environ 200 g de blanche + 100 g de complète pour le goût), mais il faudra un peu plus d'eau. Tu peux aussi utiliser de la farine sans gluten (pour ceux qui ont des problèmes, mais prends un mélange spécial pour pain). La mozzarella peut être remplacée par du fromage à pâte dure, du fromage fondu ou tout fromage qui fond bien. Tu peux complètement omettre le jambon pour une version végétarienne – mets des champignons, des courgettes, du maïs ou tout ce que tu as dans le réfrigérateur. À la place de la purée de tomate, tu peux utiliser de la sauce tomate prête à l'emploi (mais fais attention à ce qu'elle soit plus épaisse, pas aqueuse).
Si tu es intolérant au lactose, cherche de la mozzarella spéciale (il existe des versions sans lactose ou végétaliennes, mais le goût change un peu). Pour un régime, utilise du blanc de poulet grillé à la place du jambon, du fromage allégé et ne mets pas de sauces sucrées à la fin.
Variations :
Au lieu de mozzarella et de jambon, tu peux mettre n'importe quoi : salami, thon, tranches fines d'aubergine grillée, brocoli ou piment si tu veux quelque chose de piquant. Je fais parfois aussi avec des restes de poulet rôti (émiettés), ou avec du fromage feta et des tomates cerises – ça donne une toute autre histoire.
Idées de service :
Ça va très bien avec une salade rapide de crudités (concombres, tomates, oignon vert, un peu d'huile et de sel), ou avec des pickles si c'est la saison froide. Bière froide, vin blanc sec ou même un verre d'eau minérale si tu ne veux pas d'alcool. Pour des menus plus complets, tu peux servir un petit bol de soupe claire ou de crème de légumes avant et tu as un repas complet.
QUESTIONS FRÉQUENTES
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la fraîche ?
Oui, mais mets 4-5 g (environ la moitié d'un sachet), mélange-la directement dans la farine, sans la dissoudre au préalable. Laisse lever un peu plus longtemps (environ 25 minutes), car ce n'est pas aussi rapide que la fraîche, d'après ce que j'ai observé.
2. Si je n'ai pas de mozzarella, puis-je utiliser du fromage à pâte dure ?
Ça fonctionne, mais il fond différemment à la cuisson et est plus gras. Parfois, je combine du fromage à pâte dure râpé avec un peu de fromage blanc, pour ne pas avoir que de la graisse. Si tu mets du fromage salé comme de la féta, fais attention au sel dans le reste de la recette, car ça en réduit la quantité.
3. Puis-je préparer la pâte à l'avance pour le lendemain ?
Oui, il suffit de la pétrir et de la laisser au réfrigérateur, couverte. Sa texture change, elle devient plus élastique et meilleure au goût. Sors-la du réfrigérateur une heure avant de l'étendre, pour qu'elle atteigne la température ambiante, sinon elle se déchire.
4. Que faire si je n'ai qu'un four à gaz, pas de four électrique ?
Pas de panique, la chaleur est juste un peu différente. Mets le plat aussi bas que possible, pour que la pâte cuise bien. Si ça brûle sur le dessus, mets un plat d'eau au fond du four, pour ne pas assécher la pizza. Vérifie après 15 minutes, car ça cuit parfois plus vite au gaz.
5. Comment faire pour que la pâte ne ramollisse pas, surtout au milieu ?
Ici, il s'agit de l'épaisseur de la pâte et de la quantité de sauce que tu mets. Ne surcharge pas le centre avec trop de purée de tomate ni avec trop de légumes juteux. Étale la pâte uniformément, et si tu veux qu'elle soit extra croustillante, tu peux saupoudrer un peu de farine de maïs sous la pâte avant de la mettre dans le plat.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Ce n'est pas un plat diététique, mais ce n'est pas non plus une bombe calorique, je dirais. Une portion de cette pizza contient environ 350-400 kcal (selon la quantité de mozzarella et de jambon que tu mets). La plupart des calories proviennent de la farine et du fromage. Les protéines sont d'environ 17-18 g par portion (grâce au jambon et au fromage), les glucides environ 40-45 g, et les graisses environ 13-15 g, provenant du fromage et de l'huile. Si tu réduis la mozzarella ou le jambon, les calories diminuent aussi. Si tu mets des légumes à la place de la viande, tu as encore moins de graisses. Au total, ce n'est pas quelque chose à manger tous les jours, mais ce n'est pas non plus au niveau des pizzas congelées ou de pizzeria en termes de calories.
Il n'y a pas beaucoup de fibres, donc si tu veux quelque chose de plus rassasiant et plus sain, tu peux mettre de la farine complète. Ne surdose pas le sel, surtout si tu ajoutes des fromages salés ou des charcuteries.
COMMENT CONSERVER ET RÉCHAUFFER
Si tu en as encore (ce qui est rare chez moi), garde la pizza au réfrigérateur dans une boîte avec un couvercle ou couverte de film, au maximum deux jours, pour éviter qu'elle prenne des odeurs d'autres aliments. Quand tu veux la réchauffer, le mieux est de la mettre directement dans une poêle à feu doux, couverte avec un couvercle – elle ressortira croustillante en bas et ne deviendra pas caoutchouteuse. Ça fonctionne aussi au four pendant 5-6 minutes, sur une plaque sèche, mais pas au micro-ondes, car elle devient molle et perd sa texture. Si tu veux, tu peux la manger froide le matin, avec un verre de yaourt – ne ris pas, c'est génial comme ça.
Ingrédients
Pour la pâte, nous avons besoin de : 300g de farine, un demi-cube de levure, une demi-cuillère à café de sucre, 200ml d'eau tiède, du sel. Ingrédients pour la sauce : 1 oignon, 1 poivron rouge, 200g de jambon, purée de tomate, origan, sel et poivre. Garniture : mozzarella, ketchup.