Bir seferinde hamurumu mayalanmaya unuttum ve taş gibi sert bir şeyle karşılaştım, ama yine de yedim, çünkü çok canım çekmişti ve mutfağı soğan ve kekik kokusuyla doldurmuştum. O zamandan beri bu hızlı pizza tarifini sıkça yapıyorum ve akşam ne yapacağımı bilemediğimde aklıma ilk gelen bu oluyor. Çok zaman almıyor, karmaşık değil ve paketli pizzalardan çok daha lezzetli geliyor. Hızlı yemeklerde bazıları tarafından pizzaya eklenen gereksiz şeylerden de kurtulmuş oluyorsun, ne demek istediğimi biliyorsun.
Zaman açısından, kesme, karıştırma, pişirme ve ardından kalanları yıkama işlemleriyle birlikte benim için yaklaşık 45 dakika sürüyor. İki-üç kişilik, ne kadar aç olduğunuza bağlı, ama bence iki büyük veya üç makul porsiyon çıkıyor. Zorluk seviyesi... hani, biraz yoğurmayı biliyorsan, bu iş çocuk oyuncağı. İlk hamur belki harika çıkmaz ama yenir, endişelenme.
Bunu bu kadar sık yapmamın nedeni? Gerçekten bir tür "salı akşamı pizzası" gibi, markete gitmek için hiç hevesim yok, sipariş edecek param da yok ama buzdolabında biraz artan malzeme var ve kendi ellerimle yemek yapma isteğim var. Malzemelerle oynamak için de güzel bir fırsat. Her türlü denedim ama genelde soğan, biber, pastırma ve mozzarella ile kombinliyorum çünkü iyi gidiyorlar. Ve hiçbir şey de abartılı değil, sadece un miktarını tam ölçüyorum, hamurun oranlarını bozmayacak şekilde.
MALZEMELER (miktarları ve neden eklediğim)
Hamur için:
300 g beyaz un (genelde 650 tipi kullanıyorum, çünkü evde o var; tam buğday kullanırsan daha rustik ve yoğun oluyor)
Yarım küp taze maya (bu yaklaşık 12-13 g demek; kuru maya da kullanabilirsin, 4-5 g ama aynı şekilde kabarmaz)
Yarım çay kaşığı şeker (mayanın çalışmasına yardımcı olur, atlamasın)
200 ml ılık su (ne sıcak, ne soğuk; parmağını soktuğunda ılık olmalı)
1 tatlı kaşığı tuz (lezzet için, hamurun tatsız olmaması için)
1-2 yemek kaşığı yağ (ben ayçiçek yağı koyuyorum ama istersen zeytinyağı da kullanabilirsin, tadı biraz değişiyor)
Sos ve tavada kullanılacak malzeme için:
1 büyük soğan (veya iki küçük; tat ve aroma verir, atlama)
1 kırmızı biber (renk ve biraz çıtırlık için)
200 g füme pastırma (başka bir şarküteri ürünü de olabilir, ya da istersen et koyma, sorun değil)
3 yemek kaşığı yoğun domates salçası veya domates püresi (her şeyi bağlamak ve o ekşi tadı katmak için)
1 tatlı kaşığı kuru kekik (eğer taze varsa kullanabilirsin ama şart değil)
Tuz ve karabiber damak tadına göre (ben yarım tatlı kaşığı tuz ve bir çimdik karabiber koyuyorum ama sen damak tadına göre ayarlayabilirsin)
Üst malzeme için:
150-200 g mozzarella (paketten ya da rendelenmiş, her türlü seçenek işe yarar; yoksa eriyen başka bir peynir koyabilirsin)
Ketchup (isteğe bağlı, servis ederken – biliyorum, bazıları burun kıvırıyor ama benim evde oluyor)
HAZIRLANIŞ
1. HAMUR. Öncelikle hamurla başla, çünkü biraz kabarması gerekiyor. Geniş bir kase al ve unu oraya koy, ortasında bir çukur aç. Bu çukura mayayı, şekeri koy ve üzerine yaklaşık 50 ml ılık su dök, sadece üzerini kaplayacak kadar. Hafifçe karıştır, sonra 7-8 dakika beklet, mayanın köpürmeye ve biraz kabarmaya başladığını görünceye kadar. İpucu: Eğer kabarmazsa, ya maya eskiydi ya da su çok sıcaktı. Inat etme, baştan al, yoksa beton gibi olur.
Mayanın hazır olduğunda, bir kaşıkla karıştırmaya başla, sonra elinle, kalan ılık suyu, tuzu ve yağı yavaşça ekleyerek karıştır. 5-10 dakika yoğur, elastik ama yapışkan olmayan bir hamur elde etmelisin. Eğer parmaklarına yapışıyorsa biraz un serpmekten çekinme. Hamur hazır olduğunda, onu bir top haline getir ve temiz bir bez veya streç filmle kaplı bir kasede 15 dakika sıcak bir yerde beklet (ben ocak yanına koyuyorum eğer fırını ısıtıyorsam).
2. SOS VE MALZEME. Bu arada, tavayı bir yemek kaşığı yağ ile ateşe koy. Soğanı ince halkalar halinde doğra, çok ince olmasın – soğanı hissetmeyi seviyorum, erimesin. Biberi ince şeritler halinde kes. Pastırmayı, çiğnerken hissedebileceğin küpler haline getir. Soğanı 2-3 dakika soteleyerek yumuşayana kadar pişir, sonra biber ve pastırmayı ekle. 3-4 dakika pişir, karıştırarak pastırmanın hafifçe kızarmasını sağla. Ateşi kıs ve salçayı, kekik, tuz ve biberi ekle. Kısık ateşte 5 dakika kaynat, biraz azalmasına izin ver, çorba gibi olmamalı, yoksa pizzanın hamurunu bozarsın.
3. MONTAJ VE PİŞİRME. Fırını en yüksek sıcaklığa (ben 220-230°C elektrikli fırın kullanıyorum) ayarla, iyice ısınsın. Hamuru al, elinle veya merdane ile yağlı kağıt üzerine veya doğrudan tepsiye aç (ben fırın tepsisini kullanıyorum, az yağlayıp un serpiştiriyorum ki yapışmasın). Hamuru istediğin incelikte aç, benimki çok kabarık çıkmıyor, çünkü mayalanması için fazla zamanı yok.
Üzerine tavada hazırladığın malzemeyi koy, kenarlarına kadar eşit şekilde yay. Mozzarellayı bolca serpiştir (kıskanma ama bir kilo koyma, yoksa pizza peynire boğuluyor). İstersen başka malzemeler de ekleyebilirsin (varyasyonlara bak). Tepsiyi fırının ortasına yerleştir, 20-22 dakika pişir ama 15 dakikada bir kontrol et, kenarları yanmasın.
4. SERVİS. Fırından çıkar, 5 dakika dinlendir, sonra dilimle ve eğer hoşuna gidiyorsa ketchup, mayonez veya hiçbir şey koy (çocuklar ketchup ister, yetişkinler taze çekilmiş karabiber ekler, benim evde böyle oluyor).
İPUÇLARI, VARYASYONLAR VE SUNUM FİKİRLERİ
Faydalı ipuçları:
İnsanlar en çok maya konusunda hata yapıyor (çok eski veya su çok sıcak = tuğla gibi hamur), salça miktarında (çok fazla = ıslak pizza, her şey batıyor) veya mozzarella konusunda (çok koyarsan, iyi kızarmıyor). İnce hamurlardan korkma, zayıf görünseler de daha hızlı pişiyorlar ve daha çıtır oluyorlar.
Eğer zamanın varsa, hamuru 30 dakika kabarmaya bırak, daha kabarık olur. Acele ediyorsan, 15-20 dakika makul bir süre.
Malzeme değişiklikleri ve uyarlamalar:
Hamur tam buğday unu ile de yapılabilir (yaklaşık 200 g beyaz + 100 g tam buğday lezzet için) ama biraz daha su eklemen gerekir. Glutensiz unla da yapabilirsin (sorun yaşayanlar için, ama özel bir ekmek karışımı almayı unutma). Mozzarella yerine kaşar peyniri, eriyen peynir veya güzel eriyen herhangi bir peynir kullanabilirsin. Pastırmayı tamamen atlayabilirsin, vejetaryen versiyonu için mantar, kabak, mısır veya buzdolabında ne varsa koyabilirsin. Salça yerine hazır domates sosu da kullanabilirsin (ama daha yoğun olduğundan emin ol, sulu olmasın).
Laktoz intoleransın varsa, özel mozzarella aramalısın (laktozsuz sütle yapılmış olanı veya vegan olanı var ama tadı biraz değişiyor). Diyet için, pastırma yerine ızgara tavuk göğsü, az yağlı peynir kullan ve sonuna tatlı soslar koyma.
Varyasyonlar:
Mozzarella ve pastırma yerine her şeyi koyabilirsin: salam, ton balığı, ince dilimlenmiş kızarmış patlıcan, brokoli veya acı biber istiyorsan eğer. Bazen ben de tavuk kızartma artıkları (ufak ufak doğranmış) veya feta peyniri ve cherry domates ile yapıyorum – başka bir hikaye çıkıyor.
Sunum fikirleri:
Hızlı bir çiğ sebze salatası (salatalık, domates, yeşil soğan, biraz yağ ve tuz) ile harika gider, ya da kış mevsimindeysen turşularla. Soğuk bira, kuru beyaz şarap veya alkol istemiyorsan bir bardak maden suyu. Daha karmaşık menüler için, öncesinde küçük bir kase şeffaf çorba veya sebze püresi koyabilirsin ve masan tamamlanır.
SIKÇA SORULAN SORULAR
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, ama 4-5 g koy (yarım paket kadar), doğrudan una karıştır, önceden çözmeden. Kabarması için biraz daha fazla zaman tanı (yaklaşık 25 dakika), çünkü taze maya kadar hızlı değil, gözlemlerime göre.
2. Eğer mozzarella yoksa, normal kaşar peyniri olur mu?
Olur, ama pişerken farklı yayılır ve daha yağlıdır. Bazen ben de rendelenmiş kaşarı biraz lor peyniri ile karıştırıyorum, sadece yağ olmasın diye. Tuzlu peynir (örneğin beyaz peynir) koyarsan, tarifin diğer kısımlarındaki tuza dikkat et, azaltman gerekebilir.
3. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim?
Yapabilirsin, sadece yoğurup buzdolabında kapalı bırak. Dokusu değişir, daha elastik ve lezzetli olur. Hamuru açmadan bir saat önce buzdolabından çıkar, oda sıcaklığına ulaşması için, aksi takdirde yırtılır.
4. Elektrikli fırınım yoksa, sadece gazlı fırınım var, ne yapmalıyım?
Panik yapma, sadece ısı biraz farklı. Tepsiyi en altta koy, hamurun iyi pişmesi için. Eğer üstü yanarsa, fırının altına bir tepsi su koy, pizzayı kurutmasın. 15 dakikada bir kontrol et, çünkü gazlı fırın bazen daha hızlı pişiriyor.
5. Hamurun yumuşak olmaması için ne yapmalıyım, özellikle ortası?
Bu, hamurun kalınlığı ve ne kadar sos koyduğunla ilgili. Ortayı fazla salça veya sulu sebzelerle doldurma. Hamuru eşit aç ve ekstra çıtır istiyorsan, hamurun altına biraz mısır unu serpebilirsin.
NUTRİSYON DEĞERLERİ
Bu, diyet yemeği değil ama kalori bombası da değil, bence. Bu pizzadan bir porsiyon yaklaşık 350-400 kcal (ne kadar mozzarella ve pastırma koyduğuna bağlı). Çoğu kalori un ve peynirden geliyor. Proteinler porsiyon başına yaklaşık 17-18 g (pastırma ve peynir sayesinde), karbonhidratlar 40-45 g civarında, yağ ise 13-15 g kadar, peynir ve yağdan. Mozzarella veya pastırmayı azaltırsan, kaloriler de düşer. Sebzeleri et yerine koyarsan, daha az yağ olur. Genel olarak, bunu her gün yemek için bir şey değil ama dondurulmuş veya pizzacı pizzaları kadar da kalori değil.
Lif pek yok, bu yüzden daha doyurucu ve sağlıklı bir şey istersen tam buğday unu kullanabilirsin. Tuzda aşırıya kaçma, özellikle tuzlu peynir veya şarküteri ürünleri ekliyorsan.
NASIL SAKLANIR VE ISITILIR
Eğer artarsa (benim için nadir), pizzayı buzdolabında kapaklı bir kapta veya streç filmle kaplı şekilde en fazla iki gün sakla, diğer şeylerden koku kapmasın. Isıtmak istediğinde, en iyi yöntem doğrudan tavada kısık ateşte kapakla pişir, altı çıtır çıtır olur ve lastik gibi olmaz. Fırında 5-6 dakika, kuru bir tepside de ısıtabilirsin ama mikrodalgada değil, çünkü yumuşar ve dokusunu kaybeder. İstersen, sabah soğuk yiyebilirsin, bir bardak yoğurt ile – gülme, bu harika.
Zaman açısından, kesme, karıştırma, pişirme ve ardından kalanları yıkama işlemleriyle birlikte benim için yaklaşık 45 dakika sürüyor. İki-üç kişilik, ne kadar aç olduğunuza bağlı, ama bence iki büyük veya üç makul porsiyon çıkıyor. Zorluk seviyesi... hani, biraz yoğurmayı biliyorsan, bu iş çocuk oyuncağı. İlk hamur belki harika çıkmaz ama yenir, endişelenme.
Bunu bu kadar sık yapmamın nedeni? Gerçekten bir tür "salı akşamı pizzası" gibi, markete gitmek için hiç hevesim yok, sipariş edecek param da yok ama buzdolabında biraz artan malzeme var ve kendi ellerimle yemek yapma isteğim var. Malzemelerle oynamak için de güzel bir fırsat. Her türlü denedim ama genelde soğan, biber, pastırma ve mozzarella ile kombinliyorum çünkü iyi gidiyorlar. Ve hiçbir şey de abartılı değil, sadece un miktarını tam ölçüyorum, hamurun oranlarını bozmayacak şekilde.
MALZEMELER (miktarları ve neden eklediğim)
Hamur için:
300 g beyaz un (genelde 650 tipi kullanıyorum, çünkü evde o var; tam buğday kullanırsan daha rustik ve yoğun oluyor)
Yarım küp taze maya (bu yaklaşık 12-13 g demek; kuru maya da kullanabilirsin, 4-5 g ama aynı şekilde kabarmaz)
Yarım çay kaşığı şeker (mayanın çalışmasına yardımcı olur, atlamasın)
200 ml ılık su (ne sıcak, ne soğuk; parmağını soktuğunda ılık olmalı)
1 tatlı kaşığı tuz (lezzet için, hamurun tatsız olmaması için)
1-2 yemek kaşığı yağ (ben ayçiçek yağı koyuyorum ama istersen zeytinyağı da kullanabilirsin, tadı biraz değişiyor)
Sos ve tavada kullanılacak malzeme için:
1 büyük soğan (veya iki küçük; tat ve aroma verir, atlama)
1 kırmızı biber (renk ve biraz çıtırlık için)
200 g füme pastırma (başka bir şarküteri ürünü de olabilir, ya da istersen et koyma, sorun değil)
3 yemek kaşığı yoğun domates salçası veya domates püresi (her şeyi bağlamak ve o ekşi tadı katmak için)
1 tatlı kaşığı kuru kekik (eğer taze varsa kullanabilirsin ama şart değil)
Tuz ve karabiber damak tadına göre (ben yarım tatlı kaşığı tuz ve bir çimdik karabiber koyuyorum ama sen damak tadına göre ayarlayabilirsin)
Üst malzeme için:
150-200 g mozzarella (paketten ya da rendelenmiş, her türlü seçenek işe yarar; yoksa eriyen başka bir peynir koyabilirsin)
Ketchup (isteğe bağlı, servis ederken – biliyorum, bazıları burun kıvırıyor ama benim evde oluyor)
HAZIRLANIŞ
1. HAMUR. Öncelikle hamurla başla, çünkü biraz kabarması gerekiyor. Geniş bir kase al ve unu oraya koy, ortasında bir çukur aç. Bu çukura mayayı, şekeri koy ve üzerine yaklaşık 50 ml ılık su dök, sadece üzerini kaplayacak kadar. Hafifçe karıştır, sonra 7-8 dakika beklet, mayanın köpürmeye ve biraz kabarmaya başladığını görünceye kadar. İpucu: Eğer kabarmazsa, ya maya eskiydi ya da su çok sıcaktı. Inat etme, baştan al, yoksa beton gibi olur.
Mayanın hazır olduğunda, bir kaşıkla karıştırmaya başla, sonra elinle, kalan ılık suyu, tuzu ve yağı yavaşça ekleyerek karıştır. 5-10 dakika yoğur, elastik ama yapışkan olmayan bir hamur elde etmelisin. Eğer parmaklarına yapışıyorsa biraz un serpmekten çekinme. Hamur hazır olduğunda, onu bir top haline getir ve temiz bir bez veya streç filmle kaplı bir kasede 15 dakika sıcak bir yerde beklet (ben ocak yanına koyuyorum eğer fırını ısıtıyorsam).
2. SOS VE MALZEME. Bu arada, tavayı bir yemek kaşığı yağ ile ateşe koy. Soğanı ince halkalar halinde doğra, çok ince olmasın – soğanı hissetmeyi seviyorum, erimesin. Biberi ince şeritler halinde kes. Pastırmayı, çiğnerken hissedebileceğin küpler haline getir. Soğanı 2-3 dakika soteleyerek yumuşayana kadar pişir, sonra biber ve pastırmayı ekle. 3-4 dakika pişir, karıştırarak pastırmanın hafifçe kızarmasını sağla. Ateşi kıs ve salçayı, kekik, tuz ve biberi ekle. Kısık ateşte 5 dakika kaynat, biraz azalmasına izin ver, çorba gibi olmamalı, yoksa pizzanın hamurunu bozarsın.
3. MONTAJ VE PİŞİRME. Fırını en yüksek sıcaklığa (ben 220-230°C elektrikli fırın kullanıyorum) ayarla, iyice ısınsın. Hamuru al, elinle veya merdane ile yağlı kağıt üzerine veya doğrudan tepsiye aç (ben fırın tepsisini kullanıyorum, az yağlayıp un serpiştiriyorum ki yapışmasın). Hamuru istediğin incelikte aç, benimki çok kabarık çıkmıyor, çünkü mayalanması için fazla zamanı yok.
Üzerine tavada hazırladığın malzemeyi koy, kenarlarına kadar eşit şekilde yay. Mozzarellayı bolca serpiştir (kıskanma ama bir kilo koyma, yoksa pizza peynire boğuluyor). İstersen başka malzemeler de ekleyebilirsin (varyasyonlara bak). Tepsiyi fırının ortasına yerleştir, 20-22 dakika pişir ama 15 dakikada bir kontrol et, kenarları yanmasın.
4. SERVİS. Fırından çıkar, 5 dakika dinlendir, sonra dilimle ve eğer hoşuna gidiyorsa ketchup, mayonez veya hiçbir şey koy (çocuklar ketchup ister, yetişkinler taze çekilmiş karabiber ekler, benim evde böyle oluyor).
İPUÇLARI, VARYASYONLAR VE SUNUM FİKİRLERİ
Faydalı ipuçları:
İnsanlar en çok maya konusunda hata yapıyor (çok eski veya su çok sıcak = tuğla gibi hamur), salça miktarında (çok fazla = ıslak pizza, her şey batıyor) veya mozzarella konusunda (çok koyarsan, iyi kızarmıyor). İnce hamurlardan korkma, zayıf görünseler de daha hızlı pişiyorlar ve daha çıtır oluyorlar.
Eğer zamanın varsa, hamuru 30 dakika kabarmaya bırak, daha kabarık olur. Acele ediyorsan, 15-20 dakika makul bir süre.
Malzeme değişiklikleri ve uyarlamalar:
Hamur tam buğday unu ile de yapılabilir (yaklaşık 200 g beyaz + 100 g tam buğday lezzet için) ama biraz daha su eklemen gerekir. Glutensiz unla da yapabilirsin (sorun yaşayanlar için, ama özel bir ekmek karışımı almayı unutma). Mozzarella yerine kaşar peyniri, eriyen peynir veya güzel eriyen herhangi bir peynir kullanabilirsin. Pastırmayı tamamen atlayabilirsin, vejetaryen versiyonu için mantar, kabak, mısır veya buzdolabında ne varsa koyabilirsin. Salça yerine hazır domates sosu da kullanabilirsin (ama daha yoğun olduğundan emin ol, sulu olmasın).
Laktoz intoleransın varsa, özel mozzarella aramalısın (laktozsuz sütle yapılmış olanı veya vegan olanı var ama tadı biraz değişiyor). Diyet için, pastırma yerine ızgara tavuk göğsü, az yağlı peynir kullan ve sonuna tatlı soslar koyma.
Varyasyonlar:
Mozzarella ve pastırma yerine her şeyi koyabilirsin: salam, ton balığı, ince dilimlenmiş kızarmış patlıcan, brokoli veya acı biber istiyorsan eğer. Bazen ben de tavuk kızartma artıkları (ufak ufak doğranmış) veya feta peyniri ve cherry domates ile yapıyorum – başka bir hikaye çıkıyor.
Sunum fikirleri:
Hızlı bir çiğ sebze salatası (salatalık, domates, yeşil soğan, biraz yağ ve tuz) ile harika gider, ya da kış mevsimindeysen turşularla. Soğuk bira, kuru beyaz şarap veya alkol istemiyorsan bir bardak maden suyu. Daha karmaşık menüler için, öncesinde küçük bir kase şeffaf çorba veya sebze püresi koyabilirsin ve masan tamamlanır.
SIKÇA SORULAN SORULAR
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, ama 4-5 g koy (yarım paket kadar), doğrudan una karıştır, önceden çözmeden. Kabarması için biraz daha fazla zaman tanı (yaklaşık 25 dakika), çünkü taze maya kadar hızlı değil, gözlemlerime göre.
2. Eğer mozzarella yoksa, normal kaşar peyniri olur mu?
Olur, ama pişerken farklı yayılır ve daha yağlıdır. Bazen ben de rendelenmiş kaşarı biraz lor peyniri ile karıştırıyorum, sadece yağ olmasın diye. Tuzlu peynir (örneğin beyaz peynir) koyarsan, tarifin diğer kısımlarındaki tuza dikkat et, azaltman gerekebilir.
3. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim?
Yapabilirsin, sadece yoğurup buzdolabında kapalı bırak. Dokusu değişir, daha elastik ve lezzetli olur. Hamuru açmadan bir saat önce buzdolabından çıkar, oda sıcaklığına ulaşması için, aksi takdirde yırtılır.
4. Elektrikli fırınım yoksa, sadece gazlı fırınım var, ne yapmalıyım?
Panik yapma, sadece ısı biraz farklı. Tepsiyi en altta koy, hamurun iyi pişmesi için. Eğer üstü yanarsa, fırının altına bir tepsi su koy, pizzayı kurutmasın. 15 dakikada bir kontrol et, çünkü gazlı fırın bazen daha hızlı pişiriyor.
5. Hamurun yumuşak olmaması için ne yapmalıyım, özellikle ortası?
Bu, hamurun kalınlığı ve ne kadar sos koyduğunla ilgili. Ortayı fazla salça veya sulu sebzelerle doldurma. Hamuru eşit aç ve ekstra çıtır istiyorsan, hamurun altına biraz mısır unu serpebilirsin.
NUTRİSYON DEĞERLERİ
Bu, diyet yemeği değil ama kalori bombası da değil, bence. Bu pizzadan bir porsiyon yaklaşık 350-400 kcal (ne kadar mozzarella ve pastırma koyduğuna bağlı). Çoğu kalori un ve peynirden geliyor. Proteinler porsiyon başına yaklaşık 17-18 g (pastırma ve peynir sayesinde), karbonhidratlar 40-45 g civarında, yağ ise 13-15 g kadar, peynir ve yağdan. Mozzarella veya pastırmayı azaltırsan, kaloriler de düşer. Sebzeleri et yerine koyarsan, daha az yağ olur. Genel olarak, bunu her gün yemek için bir şey değil ama dondurulmuş veya pizzacı pizzaları kadar da kalori değil.
Lif pek yok, bu yüzden daha doyurucu ve sağlıklı bir şey istersen tam buğday unu kullanabilirsin. Tuzda aşırıya kaçma, özellikle tuzlu peynir veya şarküteri ürünleri ekliyorsan.
NASIL SAKLANIR VE ISITILIR
Eğer artarsa (benim için nadir), pizzayı buzdolabında kapaklı bir kapta veya streç filmle kaplı şekilde en fazla iki gün sakla, diğer şeylerden koku kapmasın. Isıtmak istediğinde, en iyi yöntem doğrudan tavada kısık ateşte kapakla pişir, altı çıtır çıtır olur ve lastik gibi olmaz. Fırında 5-6 dakika, kuru bir tepside de ısıtabilirsin ama mikrodalgada değil, çünkü yumuşar ve dokusunu kaybeder. İstersen, sabah soğuk yiyebilirsin, bir bardak yoğurt ile – gülme, bu harika.
Malzemeler
Hamur için ihtiyacımız olanlar: 300g un, yarım küp maya, yarım çay kaşığı şeker, 200ml ılık su, tuz. Sos için malzemeler: 1 soğan, 1 kırmızı biber, 200g jambon, domates püresi, kekik, tuz ve karabiber. Üst malzeme: mozzarella, ketçap.