Pâtes à la sauce au fenouil

Name: Pâtes à la sauce au fenouil
Ingredients: 500 g de pâtes; 3000 ml d’eau; 15 g de sel; 1 cuillère à café d’huile; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 bulbe de fenouil (environ 300 g); 1 gros oignon (environ 200 g); 100 ml de vin blanc; 1 branche de thym; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 200 ml de crème liquide avec au moins 20% de matière grasse; 10 g de basilic

Pâtes/Pizza - Pâtes à la sauce au fenouil par Melina D. - Recettes Recipia

Les pâtes à la sauce au fenouil réunissent des lamelles de fenouil et d’oignon légèrement croquantes dans une sauce crémeuse au vin blanc. Je les sers chaudes, le midi ou le soir ; je choisis des bulbes fermes, avec une base intacte, et je les coupe en lamelles fines et aussi régulières que possible, pour qu’elles restent faciles à piquer à la fourchette. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 35 minutes. Pour 4 personnes. Environ 680 kcal et 18 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de pâtes
3000 ml d’eau
15 g de sel
1 cuillère à café d’huile
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bulbe de fenouil (environ 300 g)
1 gros oignon (environ 200 g)
100 ml de vin blanc
1 branche de thym
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
200 ml de crème liquide avec au moins 20% de matière grasse
10 g de basilic

Préparation

1. Portez à ébullition 3000 ml d’eau avec 15 g de sel et 1 cuillère à café d’huile. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. 2. Pendant ce temps, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Épluchez le fenouil et l’oignon, coupez-les en julienne et faites-les cuire à couvert 5 minutes, juste assez pour qu’ils ramollissent un peu tout en restant légèrement croquants. 3. Versez le vin sur les légumes et ajoutez la branche de thym, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Faites cuire 2 minutes, jusqu’à évaporation de l’alcool. 4. Versez la crème et laissez la sauce mijoter doucement 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez le basilic haché, puis mélangez la sauce aux pâtes égouttées ou versez-la sur les pâtes dans les assiettes.

Remarques

Un bon bulbe est ferme, sans parties molles, et sa base ne doit pas être sèche ; s’il est gros, coupez-le en lamelles plus fines pour qu’il ramollisse en même temps que les autres. Si les lamelles sont épaisses, elles peuvent rester fermes au centre alors que les bords sont déjà tendres. Sortez la crème du réfrigérateur 15 minutes à l’avance et choisissez-en une avec au moins 20% de matière grasse. Le vin cuit dans la sauce ; pour une version sans alcool, remplacez les 100 ml par 100 ml de bouillon de légumes clair. Conservez ensemble la sauce et les pâtes au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours ; au moment de les réchauffer, ajoutez un peu d’eau pour les détacher. Servez avec une simple salade verte, sans sauce trop riche. Pour des pâtes sans gluten, utilisez la même quantité de pâtes sans gluten et respectez le temps indiqué sur le paquet. Le plat contient du gluten et des produits laitiers, et le bouillon choisi pour remplacer le vin peut aussi apporter d’autres ingrédients.