Pasta mit Fenchelsauce

Name: Pasta mit Fenchelsauce
Ingredients: 500 g Pasta; 3000 ml Wasser; 15 g Salz; 1 TL Öl; 3 EL Olivenöl; 1 Fenchelknolle (ca. 300 g); 1 große Zwiebel (ca. 200 g); 100 ml Weißwein; 1 Zweig Thymian; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 200 ml Sahne mit mindestens 20 % Fett; 10 g Basilikum

Pasta/Pizza - Pasta mit Fenchelsauce von Melina D. - Recipia Rezepte

Pasta mit Fenchelsauce vereint leicht knackige Fenchel- und Zwiebelstreifen in einer cremigen Sauce mit Weißwein. Ich serviere sie warm, mittags oder abends; ich nehme feste Fenchelknollen mit unversehrtem Strunk und schneide sie in möglichst gleichmäßige, dünne Streifen, damit sie sich gut mit der Gabel aufnehmen lassen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 35 Minuten. Portionen: 4. Etwa 680 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Pasta
3000 ml Wasser
15 g Salz
1 TL Öl
3 EL Olivenöl
1 Fenchelknolle (ca. 300 g)
1 große Zwiebel (ca. 200 g)
100 ml Weißwein
1 Zweig Thymian
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
200 ml Sahne mit mindestens 20 % Fett
10 g Basilikum

Zubereitung

1. Bringe 3000 ml Wasser mit 15 g Salz und 1 TL Öl zum Kochen. Gib die Pasta dazu und koche sie 10 Minuten, bis sie al dente ist. 2. Erhitze inzwischen 3 EL Olivenöl in einer Pfanne. Putze Fenchel und Zwiebel, schneide beides in feine Streifen und gare es zugedeckt 5 Minuten, bis es etwas weich wird, aber noch leicht knackig ist. 3. Gieße den Wein über das Gemüse und gib den Thymianzweig, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer dazu. Koche alles 2 Minuten, bis der Alkohol verdampft ist. 4. Gieße die Sahne dazu und lass die Sauce 3 Minuten sanft köcheln, bis sie eindickt. Gib das gehackte Basilikum dazu und mische die Sauce mit der abgegossenen Pasta oder gib sie in den Tellern darüber.

Hinweise

Eine gute Fenchelknolle ist fest und hat keine weichen Stellen; der Strunk sollte nicht trocken sein. Eine große Knolle schneidest du in dünnere Streifen, damit sie gleichzeitig mit den anderen weich wird. Sind die Streifen zu dick, bleiben sie in der Mitte manchmal noch hart, wenn die Ränder schon zart sind. Nimm die Sahne 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank und verwende eine mit mindestens 20 % Fett. Der Wein wird in der Sauce mitgekocht; für eine alkoholfreie Variante ersetzt du die 100 ml durch 100 ml klare Gemüsebrühe. Sauce und Pasta lassen sich zusammen in einem geschlossenen Gefäß bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; gib beim Aufwärmen etwas Wasser dazu, damit sie sich voneinander lösen. Dazu passt ein einfacher grüner Salat ohne schweres Dressing. Für glutenfreie Pasta verwendest du dieselbe Menge und hältst dich an die Garzeit auf der Packung. Das Gericht enthält Gluten und Milchprodukte; die als Ersatz verwendete Brühe kann weitere Zutaten enthalten.