Pasta con salsa de hinojo

Name: Pasta con salsa de hinojo
Ingredients: 500 g de pasta; 3000 ml de agua; 15 g de sal; 1 cucharadita de aceite; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 bulbo de hinojo (aprox. 300 g); 1 cebolla grande (aprox. 200 g); 100 ml de vino blanco; 1 ramita de tomillo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 200 ml de nata líquida con un mínimo de 20% de materia grasa; 10 g de albahaca

Pasta/Pizza - Pasta con salsa de hinojo por Melina D. - Recetas Recipia

La pasta con salsa de hinojo combina tiras ligeramente crujientes de hinojo y cebolla en una salsa cremosa con vino blanco. La sirvo caliente, al mediodía o por la noche; elijo bulbos firmes, con la base intacta, y los corto en tiras finas y lo más uniformes posible para que se puedan coger fácilmente con el tenedor. Preparación: 15 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total: 35 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 680 kcal y 18 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de pasta
3000 ml de agua
15 g de sal
1 cucharadita de aceite
3 cucharadas de aceite de oliva
1 bulbo de hinojo (aprox. 300 g)
1 cebolla grande (aprox. 200 g)
100 ml de vino blanco
1 ramita de tomillo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
200 ml de nata líquida con un mínimo de 20% de materia grasa
10 g de albahaca

Preparación

1. Pon a hervir 3000 ml de agua con 15 g de sal y 1 cucharadita de aceite. Añade la pasta y cuécela 10 minutos, hasta que esté al dente. 2. Mientras tanto, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Limpia el hinojo y pela la cebolla, córtalos en juliana y cocínalos tapados 5 minutos, lo justo para que se ablanden un poco, pero sigan ligeramente crujientes. 3. Vierte el vino sobre las verduras y añade la ramita de tomillo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocina 2 minutos, hasta que se evapore el alcohol. 4. Vierte la nata y deja que la salsa hierva a fuego lento 3 minutos, hasta que espese. Añade la albahaca picada; después, mezcla la salsa con la pasta escurrida o sírvela por encima en los platos.

Notas

Un buen bulbo está firme, sin zonas blandas, y la base no debe estar seca; si es grande, córtalo en tiras más finas para que se ablande al mismo tiempo que las demás. Si las tiras son gruesas, pueden quedar duras por dentro cuando los bordes ya están tiernos. Saca la nata de la nevera 15 minutos antes y usa una con un mínimo de 20% de materia grasa. El vino se cocina en la salsa; para una versión sin alcohol, sustituye los 100 ml por 100 ml de caldo de verduras suave. Guarda la salsa y la pasta juntas en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; al recalentarlas, añade un poco de agua para soltarlas. Acompáñalas con una ensalada verde sencilla, sin un aliño pesado. Para hacerla sin gluten, usa la misma cantidad de pasta sin gluten y sigue el tiempo indicado en el paquete. El plato contiene gluten y lácteos, y el caldo que elijas para sustituir el vino puede aportar otros ingredientes.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se puede cortar la salsa?

La nata puede separarse si hierve demasiado fuerte. Retira la sartén del fuego y remueve enérgicamente con 2 cucharadas de agua de cocción de la pasta.

¿Puedo usar las hojas del hinojo en lugar de albahaca?

Sí, pica 5 g de hojas tiernas y añádelas a la salsa al final, en lugar de la albahaca.

¿Qué forma de pasta retiene bien la salsa?

Los penne o los fusilli retienen bien la salsa; si usas penne, comprueba la textura después de 9 minutos de cocción.