Steak de boeuf à l'ail

Steak de bœuf à l'ail – une recette simple mais exceptionnellement savoureuse, parfaite pour un dîner spécial ou pour impressionner vos invités. Ce steak est plein de saveurs, et la combinaison d'ail et de poivre le rend particulièrement savoureux. Commencez la célébration des saveurs avec cette recette captivante !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de marinade : 2-4 heures
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 2-4 heures et 25 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 600 g de filet de bœuf
- 6 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de poivre en grains (noir ou mélange de poivres)
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Huile d'olive (facultatif, pour la friture)

Instructions :

1. Préparation de la marinade : Commencez par écraser les grains de poivre à l'aide d'un mortier ou d'une planche à découper. Cette étape libérera les saveurs intenses de l'épice, ajoutant un goût supplémentaire au steak. Ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasez-les jusqu'à obtenir une pâte fine. Vous pouvez également utiliser un presse-ail pour obtenir une texture uniforme.

2. Préparation de la pâte d'ail : Dans un bol, mélangez la pâte d'ail avec le sel et le poivre écrasé. Ajoutez progressivement le vinaigre de vin rouge, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Cette marinade infusera la viande de saveurs délicieuses.

3. Marinade de la viande : Placez le filet de bœuf sur une assiette et frottez-le bien avec la pâte d'ail. Assurez-vous que chaque partie de la viande est uniformément couverte. Couvrez l'assiette de film plastique et laissez la viande au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Si vous avez le temps, une marinade plus longue intensifiera les saveurs.

4. Préparation du steak : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Après que la viande a mariné, retirez l'excès de marinade et salez légèrement le filet de bœuf sur tous les côtés. En option, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle à griller pour éviter que cela colle.

5. Saisir la viande : Chauffez la poêle à griller à feu moyen-vif et ajoutez le filet de bœuf. Faites saisir la viande pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle développe une croûte dorée. Cette étape est essentielle pour sceller les jus à l'intérieur de la viande.

6. Finalisation de la cuisson : Transférez le filet de bœuf dans un plat allant au four et laissez-le cuire au four pendant 5 à 7 minutes, selon votre préférence de cuisson. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : 55-60°C pour saignant, 60-65°C pour à point et 70°C pour bien cuit.

7. Repos de la viande : Une fois la viande cuite, retirez-la du four et couvrez-la de papier d'aluminium pendant 5 à 10 minutes. Cette étape permet aux jus de se redistribuer, assurant un steak juteux.

8. Service : Coupez le filet de bœuf en fines tranches et servez-le avec votre accompagnement préféré. Une combinaison délicieuse serait des pommes de terre rôties, qui peuvent être assaisonnées avec du romarin ou des herbes pour un coup de pouce supplémentaire de saveur.

Conseils utiles :
- Vous pouvez varier la recette en ajoutant d'autres épices telles que le thym ou le romarin dans la marinade.
- Expérimentez avec différents types de viande, comme le filet de bœuf ou le porc, pour découvrir de nouvelles saveurs.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez laisser mariner la viande toute la nuit.

Ce steak de bœuf à l'ail est idéal pour un repas festif ou un dîner de week-end, apportant saveur et chaleur à chaque bouchée. Profitez du résultat et bon appétit !