Schnitzel de poitrine de poulet au four

Délicieuse recette de schnitzel de poitrine de poulet au four

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Je vous propose une recette simple et savoureuse de schnitzel de poitrine de poulet au four, parfaite pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Ce plat classique est apprécié de tous, et la version au four est non seulement plus saine, mais conserve également la jutosité de la viande.

Brève histoire de la recette de schnitzel

Le schnitzel a une riche histoire, étant un plat qui a traversé de nombreuses cultures et traditions culinaires. Bien que chaque région ait sa propre variante, les ingrédients de base restent constants : viande, chapelure et épices. Cette recette de schnitzel de poitrine de poulet au four est adaptée pour offrir un goût délicieux avec moins de calories que la version frite.

Ingrédients

- 9 tranches de poitrine de poulet (environ 900 g)
- 3 œufs
- 150 g de farine blanche
- 200 g de chapelure
- Sel et vegeta, au goût
- Un peu d'huile pour graisser

Détails sur les ingrédients

- Poitrine de poulet : Choisissez de la viande fraîche et de qualité pour obtenir un schnitzel juteux. Vous pouvez également utiliser de la poitrine de dinde pour une option plus maigre.
- Œufs : Utilisez des œufs frais ; ils aident la chapelure à adhérer à la viande, offrant une croûte croustillante.
- Farine : La farine blanche aide à créer une base pour la croûte de chapelure. Si vous souhaitez une option plus saine, vous pouvez utiliser de la farine complète.
- Chapelure : Choisissez de la chapelure panko pour une texture plus croustillante, ou vous pouvez préparer de la chapelure maison à partir de pain sec.
- Épices : Le sel, le poivre et le vegeta sont essentiels pour donner du goût à la viande. Vous pouvez expérimenter avec des herbes comme l'origan ou le basilic pour une touche spéciale.

Préparation étape par étape

1. Préparation de la viande : Commencez par frapper les tranches de poitrine de poulet avec un maillet à viande. Cette étape aidera la viande à devenir plus tendre et à cuire uniformément. Assurez-vous que les tranches ont la même épaisseur.

2. Assaisonnement : Saupoudrez de sel et de vegeta des deux côtés des tranches de poulet, en vous assurant qu'elles sont bien couvertes. Laissez mariner la viande pendant 10 minutes pour qu'elle absorbe les saveurs.

3. Préparation de la station de panure : Dans un bol, battez les œufs. Dans deux assiettes profondes, mettez la farine blanche et la chapelure. Vous pouvez ajouter des épices et des herbes à la chapelure pour plus de saveur.

4. Panure : Prenez chaque tranche de poulet, passez-la d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous que les tranches sont bien couvertes de chapelure pour obtenir une croûte croustillante.

5. Préparation de la plaque de cuisson : Disposez les tranches de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Graissez-les légèrement avec un peu d'huile pour les aider à dorer uniformément.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Placez la plaque dans le four et laissez cuire pendant 20 minutes, en retournant les tranches après 10 minutes pour qu'elles dorent uniformément des deux côtés.

7. Service : Une fois que les schnitzels sont dorés et croustillants, retirez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.

Suggestions de service

Ce schnitzel de poitrine de poulet au four s'accompagne parfaitement d'une salade de légumes frais ou de purée de pommes de terre. Vous pouvez ajouter une tranche de citron pour un goût rafraîchissant et une touche d'acidité. De plus, une sauce au yaourt avec de l'ail et de l'aneth peut rehausser la saveur.

Variations

- Schnitzel de dinde : Remplacez la poitrine de poulet par de la poitrine de dinde pour une option encore plus maigre.
- Schnitzel au fromage : Ajoutez des tranches fines de fromage entre deux tranches de viande avant de les paner pour un schnitzel plus riche en saveur.
- Schnitzel de légumes : Vous pouvez utiliser des légumes comme des courgettes ou des aubergines, coupés en tranches fines et préparés de la même manière pour un repas végétarien.

Informations nutritionnelles

Cette recette offre environ 350 calories par portion, selon la quantité d'huile utilisée et l'épaisseur des tranches de viande. En plus de la saveur, le schnitzel de poulet est une bonne source de protéines, et en le préparant au four, la teneur en graisses est considérablement réduite par rapport à la friture.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du porc ou du veau pour obtenir un schnitzel différent.

2. Que faire si je n'ai pas de chapelure ?
Vous pouvez préparer de la chapelure maison à partir de pain sec ou utiliser des flocons de maïs écrasés pour une texture intéressante.

3. Comment puis-je rendre le schnitzel plus épicé ?
Ajoutez des épices comme le paprika ou le piment à la chapelure pour une saveur épicée.

4. Puis-je préparer le schnitzel à l'avance ?
Oui, vous pouvez paner les tranches de poulet et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, puis les cuire lorsque vous êtes prêt à servir.

Conclusion

Préparer un schnitzel de poitrine de poulet au four est une expérience agréable et satisfaisante qui remplira votre table de saveurs et de goûts. Avec quelques ingrédients simples et des étapes faciles à suivre, vous pouvez obtenir un plat exceptionnel, parfait pour toute occasion. Alors, enfilez votre tablier, libérez vos talents de cuisinier et profitez de chaque bouchée ! Bon appétit !