Gâteau aux pommes et aux prunes

Gâteau aux Pommes et Prunes – Un Délice Sucré et Aromatique

Si vous êtes à la recherche d'un dessert qui marie la douceur des pommes avec les arômes intenses des prunes, ce gâteau aux pommes et prunes est le choix parfait. C'est un gâteau qui combine textures et saveurs, idéal pour un repas festif ou simplement pour se faire plaisir le week-end. Voici comment préparer ce délicieux gâteau étape par étape.

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 45 minutes
Temps Total : 2 heures et 15 minutes (y compris le refroidissement)
Nombre de Portions : 12

Ingrédients

- 750 g de pommes (choisissez des pommes sucrées et parfumées)
- 600 g de prunes (prunes mûres mais fermes)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (pour prévenir l'oxydation des pommes)
- 4 œufs
- 225 g de sucre (vous pouvez ajuster selon vos préférences)
- 200 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 250 ml de jus de cerise (jus naturel pour un goût intense)
- 1 sachet de Gelée de Gâteau rouge (pour lier la préparation)
- 4 feuilles de gélatine
- 300 g de yaourt (yaourt nature pour une texture crémeuse)
- 4 cuillères à soupe de jus d'orange (pour une touche de fraîcheur)
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé (l'arôme citronné enrichit le dessert)
- 400 ml de crème fouettée (pour la décoration et un goût riche)

Un Peu d'Histoire

Le gâteau aux pommes et prunes est un dessert classique, apprécié depuis des siècles pour sa simplicité et sa polyvalence. Les pommes, un ingrédient de base dans de nombreuses cultures, symbolisent la richesse et la santé, tandis que la prune, avec sa douceur distincte, complète parfaitement la composition. Ce gâteau n'est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi un excellent moyen d'utiliser les fruits de saison, les transformant en un dessert raffiné.

Étape par Étape

1. Préparation des Fruits

- Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
- Choisissez une pomme que vous utiliserez pour la décoration et mettez-la de côté. Épluchez le reste des pommes, coupez-les en dés et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de jus de citron pour prévenir l'oxydation.

2. Préparation de la Pâte

- Dans un grand bol, battez les œufs avec 150 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et aéré.
- Incorporez la farine mélangée à la levure chimique, puis ajoutez les dés de pommes.
- Versez la préparation dans un moule à gâteau (26 cm) beurré au fond et faites cuire pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, la pâte est prête.

3. Préparation des Prunes

- Pendant ce temps, préparez les prunes : dénoyautez-les et coupez-les en tranches.
- Faites cuire 500 g de prunes avec 250 ml de jus de cerise. Ajoutez 25 g de sucre et le sachet de Gelée de Gâteau, en remuant jusqu'à ce que tout soit dissous.

4. Assemblage du Gâteau

- Une fois que la pâte a refroidi, coupez-la en deux niveaux.
- Placez l'anneau du moule à gâteau autour de la base. Versez la préparation de prunes sur la base et mettez au réfrigérateur pendant 60 minutes pour qu'elle prenne.

5. Crème de Yaourt

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Mélangez le yaourt avec le jus et le zeste d'orange, ainsi que 50 g de sucre.
- Dissolvez la gélatine et incorporez-la dans le mélange de yaourt.
- Lorsque la crème commence à prendre, ajoutez 200 ml de crème fouettée. Cela ajoutera une texture aérienne et un goût délicieux.
- Versez la crème de yaourt sur la couche de prunes et recouvrez avec le deuxième niveau de pâte. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

6. Décoration du Gâteau

- Une fois le gâteau bien pris, retirez délicatement l'anneau du moule.
- Recouvrez le gâteau avec le reste de crème fouettée et décorez avec des tranches de pomme (que vous pouvez badigeonner de jus de citron pour conserver leur couleur) et des prunes.

Conseils Pratiques

- Choix des Fruits : Assurez-vous que les pommes sont sucrées et parfumées, et que les prunes sont mûres mais fermes. Cela influencera considérablement le goût du gâteau.
- Gélatine : Si vous n'avez pas de gélatine sous la main, vous pouvez utiliser de l'agar-agar, mais respectez les proportions indiquées sur l'emballage.
- Variations : Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées dans le mélange de pommes pour plus de texture. Ajoutez également une cuillère à café de cannelle pour une saveur chaude et réconfortante.
- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de thé parfumé. Il est idéal pour un repas festif ou un après-midi paresseux.

Bienfaits Nutritionnels

Les pommes sont une excellente source de vitamines et de fibres, contribuant à une digestion saine. Les prunes sont riches en antioxydants et peuvent aider à maintenir la santé cardiaque. Le yaourt ajoute une note de probiotiques, bénéfiques pour la flore intestinale. De plus, ce gâteau est un choix plus sain que de nombreux autres desserts, vous permettant de profiter de la douceur sans trop de calories.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je remplacer les prunes par d'autres fruits ? Bien sûr ! Les pêches ou les abricots sont d'excellentes alternatives qui peuvent facilement s'intégrer dans la recette.
- Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais nous vous recommandons de le consommer le plus rapidement possible pour savourer les arômes frais.
- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète pour un gâteau plus sain et d'une texture plus dense, mais il se peut que vous deviez ajuster la quantité de liquides.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de rassembler les ingrédients et de vous mettre à cuisiner ! Le gâteau aux pommes et prunes vous régalera avec son goût fin et aromatique, et vos proches apprécieront certainement cette délicatesse. Bon appétit !