Pain de Pâques à la pâte de noix

Pâque à la pâte de noix - Une délicatesse de fête

La pâque à la pâte de noix est plus qu'un simple dessert ; c'est une tradition transmise de génération en génération, une recette pleine de souvenirs et d'émotions. Chaque bouchée de cette pâque parle de fêtes, de retrouvailles familiales et de moments spéciaux partagés ensemble. Je dédie cette recette à ma mère, qui, année après année, apporte cette délicatesse à la table de Pâques, et maintenant, avec joie, j'ai commencé à continuer cette belle tradition.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 12

Ingrédients :

Pour la base :
- 125 g de margarine (ou de beurre pour un goût plus riche)
- 100 g de sucre
- 200 g de farine
- 3 œufs (séparés en blancs et jaunes)
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- 100 g de noix moulues

Pour la crème au fromage :
- 750 g de fromage cottage doux (assurez-vous qu'il soit bien égoutté)
- Une pincée de sel
- 6 œufs (battus)
- 150 g de raisins secs (trempés dans de l'eau tiède ou du rhum pour un goût supplémentaire)
- Essences de vanille et de rhum (au goût)
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de semoule

Préparation :

1. Préparation de la base :
Commencez par préchauffer le four à 180°C (350°F). Cette étape est essentielle, car un four bien chauffé garantira une cuisson uniforme. Dans un grand bol, ajoutez la margarine (ou le beurre) et le sucre. Utilisez un batteur pour les battre ensemble jusqu'à obtenir un mélange crémeux et mousseux. C'est à ce moment que l'arôme sucré et riche de la base se développe.

2. Ajout des jaunes :
Ajoutez les jaunes un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela aidera à incorporer de l'air dans le mélange, ce qui donnera à la base une texture légère.

3. Incorporation des ingrédients secs :
Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique, les noix moulues et une pincée de sel. Tamisez les ingrédients secs pour éviter les grumeaux. Ajoutez le mélange d'ingrédients secs au mélange de margarine et d'œufs, en mélangeant doucement jusqu'à homogénéité. Enfin, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et incorporez-les délicatement dans le mélange de base. Cela ajoutera du volume et rendra la pâque plus moelleuse.

4. Préparation de la crème au fromage :
Dans un grand bol, mélangez le fromage cottage doux avec une pincée de sel. Ajoutez les œufs battus et le sucre, en mélangeant bien pour obtenir un mélange homogène. Ici, vous pouvez ajouter les essences de vanille et de rhum, qui donneront un parfum irrésistible. Ajoutez les raisins secs et la semoule, en mélangeant doucement. La semoule aidera à absorber l'excès d'humidité, offrant une texture agréable.

5. Assemblage de la pâque :
Préparez un plat (de préférence 25x35 cm) et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez le mélange de base dans le plat, en l'aplanissant uniformément. Ensuite, ajoutez la crème au fromage par-dessus et lissez-la avec une spatule, en veillant à ne pas mélanger les compositions.

6. Cuisson :
Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit dorée et que la crème au fromage soit bien prise. Vérifiez-le dans les 10 dernières minutes de cuisson ; si vous remarquez qu'il brunit trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier aluminium.

7. Refroidissement et service :
Une fois la pâque cuite, laissez-la refroidir dans le plat pendant environ 15 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Cela permettra à la vapeur de s'évaporer, gardant la pâque moelleuse.

Conseils utiles :

- Si vous souhaitez un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange à la crème au fromage.
- Les raisins secs peuvent être remplacés par d'autres fruits secs, comme des abricots ou des canneberges, pour offrir un goût différent.
- La pâque à la pâte de noix se marie parfaitement avec une sauce au chocolat chaud ou un filet de crème aigre.

Bienfaits nutritionnels :
Ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi relativement nutritif. Les noix ajoutent des acides gras sains, et le fromage cottage doux est une bonne source de protéines. Les raisins secs fournissent des fibres et des antioxydants, contribuant à une alimentation saine. Chaque portion contient environ 350 calories, selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage de chèvre ou de la ricotta, mais assurez-vous qu'ils soient bien égouttés.

2. Comment puis-je garder la pâque fraîche ?
Conservez la pâque dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur jusqu'à une semaine.

3. Est-il possible de congeler la pâque ?
Oui, la pâque peut être congelée. Assurez-vous qu'elle soit complètement refroidie et bien emballée avant de la placer au congélateur.

Cette pâque à la pâte de noix n'est pas seulement un dessert, mais une histoire, un lien avec la tradition et avec ceux qui sont chers. Chaque tranche est pleine de souvenirs et d'émotions, alors n'hésitez pas à partager cette délicatesse avec ceux que vous aimez. Savourez-la avec un thé chaud ou un verre de vin doux, et laissez-vous emporter par les saveurs des fêtes !