Pasca cu aluat de nuca

Pasca cu aluat de nucă – O Delicatesă de Sărbători

Pasca cu aluat de nucă este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție care a fost transmisă din generație în generație, o rețetă plină de amintiri și emoții. Fiecare muscă din această pască vorbește despre sărbători, despre reuniri de familie și despre momentele speciale petrecute împreună. Dedic această rețetă mamei mele, care, an de an, aduce pe masa de Paște această delicatesă, și acum, cu bucurie, am început să continui această frumoasă tradiție.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-50 minute
Total: 1 oră și 20 minute
Porții: 12

Ingrediente:

Pentru blat:
- 125 g margarină (sau unt, pentru un gust mai bogat)
- 100 g zahăr
- 200 g făină
- 3 ouă (separate în albușuri și gălbenușuri)
- 1 plic praf de copt
- Un praf de sare
- 100 g nucă măcinată

Pentru crema de brânză:
- 750 g brânză dulce de vaci (asigură-te că este bine scursă)
- Un praf de sare
- 6 ouă (bătute)
- 150 g stafide (înmuiate în apă caldă sau rom, pentru un plus de aromă)
- Esențe de vanilie și rom (după gust)
- 7 linguri de zahăr
- 3 linguri de griș

Preparare:

1. Pregătirea blatului:
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C (350°F). Acest pas este esențial, deoarece un cuptor bine încălzit va asigura o coacere uniformă. Într-un bol mare, adaugă margarina (sau untul) și zahărul. Folosește un mixer pentru a le bate împreună până obții o compoziție cremoasă și spumoasă. Acesta este momentul în care se dezvoltă aroma dulce și bogată a blatului.

2. Adăugarea gălbenușurilor:
Adaugă gălbenușurile, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Aceasta va ajuta la încorporarea aerului în amestec, ceea ce va oferi blatul o textură pufoasă.

3. Incorporarea ingredientelor uscate:
Într-un alt bol, combină făina, praful de copt, nuca măcinată și un praf de sare. Cerne ingredientele uscate pentru a evita formarea cocoloașelor. Adaugă amestecul de ingrediente uscate în compoziția de margarină și ouă, amestecând ușor, până se omogenizează. La final, bate albușurile până devin spumă și încorporează-le delicat în compoziția de blat. Aceasta va adăuga volum și va face ca pasca să devină mai pufoasă.

4. Prepararea cremei de brânză:
Într-un bol mare, amestecă brânza dulce de vaci cu un praf de sare. Adaugă ouăle bătute și zahărul, amestecând bine pentru a obține o compoziție omogenă. Aici, poți adăuga esențele de vanilie și rom, care vor oferi un parfum irezistibil. Adaugă stafidele și grișul, amestecând ușor. Grișul va ajuta la absorbția excesului de umiditate, oferind o textură plăcută.

5. Asamblarea pascăi:
Pregătește o tavă (preferabil de 25x35 cm) și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Toarnă amestecul de blat în tavă, nivelându-l uniform. Apoi, adaugă crema de brânză deasupra și nivelează cu o spatulă, având grijă să nu amesteci compozițiile.

6. Coacerea:
Introdu tava în cuptorul preîncălzit și lasă să se coacă timp de 40-50 de minute, sau până când blatul este auriu și crema de brânză este bine setată. Oferă-i o verificare în ultimele 10 minute de coacere; dacă observi că se rumenește prea repede, acoperă-o ușor cu folie de aluminiu.

7. Răcirea și servirea:
După ce pasca este coaptă, las-o să se răcească în tavă pentru aproximativ 15 minute, apoi mut-o pe un grătar pentru a se răci complet. Aceasta va permite aburilor să se evapore, păstrând pasca pufoasă.

Sfaturi utile:

- Dacă dorești o aromă și mai intensă, poți adăuga coajă de lămâie sau portocală în crema de brânză.
- Stafidele pot fi înlocuite cu alte fructe uscate, precum caise sau merișoare, pentru a oferi un gust diferit.
- Pasca cu aluat de nucă se potrivește perfect cu un sos de ciocolată cald sau cu un strop de smântână.

Beneficii nutriționale:
Acest desert este nu doar delicios, ci și relativ nutritiv. Nucile adaugă acizi grași sănătoși, iar brânza dulce de vaci este o sursă bună de proteine. Stafidele oferă fibre și antioxidanți, contribuind la o dietă sănătoasă. Fiecare porție conține aproximativ 350 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi brânză de alt tip?
Da, poți folosi brânză de capră sau ricotta, dar asigură-te că sunt bine scurse.

2. Cum pot să păstrez pasca proaspătă?
Păstrează pasca într-un recipient ermetic la frigider pentru a-i menține prospețimea până la o săptămână.

3. Este posibil să îngheț pasca?
Da, pasca poate fi înghețată. Asigură-te că este complet răcită și ambalată bine înainte de a o introduce în congelator.

Această pască cu aluat de nucă nu este doar un desert, ci o poveste, o legătură cu tradiția și cu cei dragi. Fiecare felie este plină de amintiri și emoții, așa că nu ezita să împărtășești această delicatesă cu cei pe care îi iubești. Savurați-o cu un ceai cald sau un pahar de vin dulce, și lăsați-vă purtați de gusturile sărbătorilor!