Ceviz hamurlu Paskalya ekmeği

Cevizli hamurla paskalya – Bayramların Lezzeti

Cevizli hamurla paskalya, sıradan bir tatlıdan daha fazlasıdır; nesilden nesile aktarılan bir gelenektir, anılar ve duygularla dolu bir tariftir. Bu paskalyanın her bir lokması bayramlardan, aile buluşmalarından ve birlikte geçirilen özel anlardan bahseder. Bu tarifi, her yıl Paskalya masasına bu lezzeti getiren anneme adıyorum ve şimdi, sevinçle, bu güzel geleneği devam ettirmeye başladım.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam: 1 saat 20 dakika
Porsiyon: 12

Malzemeler:

Hamur için:
- 125 g margarin (veya daha zengin bir tat için tereyağı)
- 100 g şeker
- 200 g un
- 3 yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 100 g çekilmiş ceviz

Peynir kreması için:
- 750 g tatlı lor peyniri (iyi süzülmüş olduğundan emin olun)
- Bir tutam tuz
- 6 yumurta (çırpılmış)
- 150 g kuru üzüm (sıcak su veya romda bekletilmiş, ekstra aroma için)
- Vanilya ve rom özleri (isteğe bağlı)
- 7 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı irmik

Hazırlık:

1. Hamurun hazırlanması:
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bu adım çok önemlidir, çünkü iyi ısıtılmış bir fırın eşit pişirme sağlar. Büyük bir kasede margarini (veya tereyağını) ve şekeri ekleyin. Bir mikser kullanarak, krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu, hamurun tatlı ve zengin aromasının geliştiği andır.

2. Yumurta sarılarının eklenmesi:
Yumurtanın sarılarını birer birer ekleyin, her birinden sonra iyice karıştırın. Bu, karışıma hava girmesine yardımcı olacak ve hamurun kabarık bir doku kazanmasını sağlayacaktır.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi:
Başka bir kasede un, kabartma tozu, çekilmiş ceviz ve bir tutam tuzu karıştırın. Kuru malzemeleri eleyerek topaklanmalarını önleyin. Kuru malzeme karışımını margarin ve yumurta karışımına ekleyin, nazikçe karıştırarak homojen hale getirin. Son olarak, yumurta beyazlarını kar gibi olana kadar çırpın ve nazikçe hamur karışımına ekleyin. Bu, hacim ekleyecek ve paskalyanın daha kabarık olmasını sağlayacaktır.

4. Peynir kremasının hazırlanması:
Büyük bir kasede tatlı lor peynirini bir tutam tuz ile karıştırın. Çırpılmış yumurtaları ve şekeri ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Burada, karşı konulmaz bir koku verecek vanilya ve rom özlerini ekleyebilirsiniz. Kuru üzümleri ve irmiği ekleyin, nazikçe karıştırın. İrmik, fazla nemi emmeye yardımcı olacak ve hoş bir doku sağlayacaktır.

5. Paskalyanın montajı:
Bir tepsi hazırlayın (tercihen 25x35 cm) ve yağlı kağıtla kaplayın. Hamur karışımını tepsiye dökün, düz bir şekilde yayın. Ardından, peynir kremasını üstüne ekleyin ve bir spatula ile düzleştirerek karışımları karıştırmamaya dikkat edin.

6. Pişirme:
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 40-50 dakika pişirin, veya hamur altın rengi alana ve peynir kreması iyi bir şekilde sertleşene kadar. Pişirmenin son 10 dakikasında kontrol edin; eğer çok hızlı kızardığını görürseniz, hafifçe alüminyum folyo ile örtün.

7. Soğutma ve servis:
Paskalya piştikten sonra, tepside yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Bu, buharın buharlaşmasını sağlayacak ve paskalyanın kabarık kalmasını sağlayacaktır.

Yararlı ipuçları:

- Daha yoğun bir aroma istiyorsanız, peynir kremasına limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Kuru üzümleri farklı kuru meyvelerle, örneğin kayısı veya yaban mersini ile değiştirebilirsiniz, böylece farklı bir tat elde edersiniz.
- Cevizli hamurla paskalya, sıcak çikolata sosu veya bir parça ekşi krema ile mükemmel bir şekilde gider.

Besin faydaları:
Bu tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça besleyicidir. Cevizler sağlıklı yağ asitleri eklerken, tatlı lor peyniri iyi bir protein kaynağıdır. Kuru üzümler lif ve antioksidanlar sağlar, sağlıklı bir diyete katkıda bulunur. Her bir porsiyon yaklaşık 350 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, keçi peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz, ancak iyi süzüldüğünden emin olun.

2. Paskalyayı nasıl taze tutabilirim?
Paskalyayı bir hava geçirmez kapta buzdolabında saklayarak tazeliğini bir haftaya kadar koruyabilirsiniz.

3. Paskalyayı dondurmak mümkün mü?
Evet, paskalyayı dondurabilirsiniz. Dondurucuya koymadan önce tamamen soğuduğundan ve iyi paketlendiğinden emin olun.

Bu cevizli hamurla paskalya sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir hikaye, gelenekle ve sevdiklerinizle bir bağdır. Her dilim, anılar ve duygularla doludur, bu yüzden bu lezzeti sevdiğiniz kişilerle paylaşmaktan çekinmeyin. Sıcak bir çay veya tatlı bir şarap kadehi ile tadını çıkarın ve bayramların tatlarıyla kendinizi kaptırın!