नट आटे की ईस्टर ब्रेड

नट आटा पास्का - त्योहारों की एक विशेषता

नट आटा पास्का केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, एक ऐसा नुस्खा जो यादों और भावनाओं से भरा हुआ है। इस पास्का का हर कौर त्योहारों, परिवार की मुलाकातों और एक साथ बिताए गए विशेष क्षणों के बारे में बताता है। मैं इस नुस्खे को अपनी माँ को समर्पित करता हूँ, जो हर साल ईस्टर की मेज पर इस विशेषता को लाती हैं, और अब, खुशी के साथ, मैंने इस खूबसूरत परंपरा को जारी रखना शुरू कर दिया है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल: 1 घंटा और 20 मिनट
पकवान: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 125 ग्राम मार्जरीन (या समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 100 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 3 अंडे (अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट

चीज़ क्रीम के लिए:
- 750 ग्राम मीठा पनीर (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निथरा गया है)
- एक चुटकी नमक
- 6 अंडे (फेटे हुए)
- 150 ग्राम किशमिश (गर्म पानी या रम में भिगोएँ, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- वनीला और रम का एसेंस (स्वाद के अनुसार)
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच सूजी

निर्माण:

1. बेस तैयार करना:
सबसे पहले, ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक अच्छे से प्रीहीटेड ओवन समान बेकिंग सुनिश्चित करेगा। एक बड़े बाउल में, मार्जरीन (या मक्खन) और चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें एक क्रीमी और फूली हुई मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएं। यह वह क्षण है जब बेस की मीठी और समृद्ध सुगंध विकसित होती है।

2. जर्दी जोड़ना:
जर्दी को एक-एक करके जोड़ें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। यह मिश्रण में हवा को शामिल करने में मदद करेगा, जिससे बेस को फूला हुआ बनाएगा।

3. सूखी सामग्री को मिलाना:
एक अन्य बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर, पिसे हुए अखरोट और एक चुटकी नमक मिलाएं। गुठलियों से बचने के लिए सूखी सामग्री को छान लें। सूखी सामग्री के मिश्रण को मार्जरीन और अंडों के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। अंत में, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक यह फोम जैसा न हो जाए और इसे बेस के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। यह मात्रा को बढ़ाएगा और पास्का को अधिक फूला हुआ बनाएगा।

4. चीज़ क्रीम तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, मीठा पनीर और एक चुटकी नमक मिलाएं। फेटे हुए अंडे और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समरूप मिश्रण प्राप्त हो सके। यहाँ, आप वनीला और रम के एसेंस जोड़ सकते हैं, जो एक अद्भुत सुगंध देगा। किशमिश और सूजी डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। सूजी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करेगी, जिससे एक सुखद बनावट मिलेगी।

5. पास्का को असेंबल करना:
एक बेकिंग टिन (25x35 सेमी का सबसे अच्छा) तैयार करें और उसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। बेस के मिश्रण को टिन में डालें, इसे समान रूप से समतल करें। फिर, ऊपर चीज़ क्रीम डालें और एक स्पैटुला से समतल करें, ध्यान रखें कि मिश्रणों को न मिलाएं।

6. बेकिंग:
प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और 40-50 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और चीज़ क्रीम अच्छी तरह से सेट न हो जाए। बेकिंग के अंतिम 10 मिनट में इसे जांचें; यदि आप देखते हैं कि यह बहुत तेजी से सुनहरा हो रहा है, तो इसे हल्का सा एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

7. ठंडा करना और परोसना:
जब पास्का बेक हो जाए, तो इसे लगभग 15 मिनट तक टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। इससे भाप वाष्पित हो जाएगी, जिससे पास्का फूला हुआ रहेगा।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप और अधिक तीव्र सुगंध चाहते हैं, तो आप चीज़ क्रीम में नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं।
- किशमिश को अन्य सूखे मेवों जैसे खुबानी या क्रैनबेरी से बदल सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद मिलेगा।
- नट आटा पास्का गर्म चॉकलेट सॉस या एक चुटकी खट्टे क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अपेक्षाकृत पौष्टिक भी है। नट स्वस्थ वसा अम्ल प्रदान करते हैं, और मीठा पनीर एक अच्छी प्रोटीन स्रोत है। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बकरी के पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से निथरे हुए हों।

2. मैं पास्का को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
पास्का को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें ताकि इसकी ताजगी एक सप्ताह तक बनी रहे।

3. क्या मैं पास्का को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पास्का को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ठंडा हो और इसे फ्रीजर में डालने से पहले अच्छी तरह से पैक करें।

यह नट आटा पास्का केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक कहानी है, परंपरा और प्रियजनों के साथ एक बंधन है। प्रत्येक टुकड़ा यादों और भावनाओं से भरा होता है, इसलिए इस डिश को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें। इसे गर्म चाय या मीठे शराब के साथ आनंद लें, और त्योहारों के स्वादों में खुद को खो दें!