Pane di Pasqua con pasta di noci

Pasqua con pasta di noci - Una delizia per le festività

La pasqua con pasta di noci è più di un semplice dessert; è una tradizione trasmessa di generazione in generazione, una ricetta piena di ricordi ed emozioni. Ogni morso di questa pasqua parla di festività, di riunioni familiari e di momenti speciali trascorsi insieme. Dedico questa ricetta a mia madre, che anno dopo anno porta questa delizia sulla tavola di Pasqua, e ora, con gioia, ho iniziato a continuare questa bella tradizione.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 12

Ingredienti:

Per la base:
- 125 g di margarina (o burro per un sapore più ricco)
- 100 g di zucchero
- 200 g di farina
- 3 uova (separate in albumi e tuorli)
- 1 bustina di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- 100 g di noci tritate

Per la crema di formaggio:
- 750 g di ricotta dolce (assicurati che sia ben scolata)
- Un pizzico di sale
- 6 uova (sbattute)
- 150 g di uvetta (ammollata in acqua calda o rum per un sapore extra)
- Essenze di vaniglia e rum (a piacere)
- 7 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di semolino

Preparazione:

1. Preparazione della base:
Inizia preriscaldando il forno a 180°C (350°F). Questo passaggio è essenziale, poiché un forno ben riscaldato garantirà una cottura uniforme. In una ciotola grande, aggiungi la margarina (o il burro) e lo zucchero. Usa un mixer per montarli insieme fino a ottenere un composto cremoso e spumoso. Questo è il momento in cui si sviluppa l'aroma dolce e ricco della base.

2. Aggiunta dei tuorli:
Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Questo aiuterà a incorporare aria nel composto, dando alla base una consistenza soffice.

3. Incorporazione degli ingredienti secchi:
In un'altra ciotola, unisci la farina, il lievito in polvere, le noci tritate e un pizzico di sale. Setaccia gli ingredienti secchi per evitare grumi. Aggiungi il mix di ingredienti secchi al composto di margarina e uova, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, monta gli albumi fino a ottenere una consistenza spumosa e incorporali delicatamente nel composto della base. Questo aggiungerà volume e renderà la pasqua più soffice.

4. Preparazione della crema di formaggio:
In una ciotola grande, mescola la ricotta dolce con un pizzico di sale. Aggiungi le uova sbattute e lo zucchero, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo. Qui puoi aggiungere le essenze di vaniglia e rum, che conferiranno un profumo irresistibile. Aggiungi l'uvetta e il semolino, mescolando delicatamente. Il semolino aiuterà ad assorbire l'umidità in eccesso, offrendo una consistenza piacevole.

5. Assemblaggio della pasqua:
Prepara una teglia (preferibilmente 25x35 cm) e rivestila con carta da forno. Versa il composto della base nella teglia, livellandolo uniformemente. Poi, aggiungi la crema di formaggio sopra e livellala con una spatola, facendo attenzione a non mescolare i composti.

6. Cottura:
Metti la teglia nel forno preriscaldato e lasciala cuocere per 40-50 minuti, o fino a quando la base è dorata e la crema di formaggio è ben rappresa. Controllala negli ultimi 10 minuti di cottura; se noti che si scurisce troppo in fretta, coprila leggermente con un foglio di alluminio.

7. Raffreddamento e servizio:
Dopo che la pasqua è cotta, lasciala raffreddare nella teglia per circa 15 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente. Questo permetterà al vapore di evaporare, mantenendo la pasqua soffice.

Consigli utili:

- Se desideri un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere scorza di limone o arancia alla crema di formaggio.
- L'uvetta può essere sostituita con altri frutti secchi, come albicocche o mirtilli, per offrire un sapore diverso.
- La pasqua con pasta di noci si sposa perfettamente con una salsa di cioccolato caldo o un filo di panna acida.

Benefici nutrizionali:
Questo dessert non è solo delizioso, ma anche relativamente nutriente. Le noci aggiungono acidi grassi sani e la ricotta dolce è una buona fonte di proteine. L'uvetta fornisce fibre e antiossidanti, contribuendo a una dieta sana. Ogni porzione contiene circa 350 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti:

1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi usare formaggio di capra o ricotta, ma assicurati che siano ben scolati.

2. Come posso mantenere la pasqua fresca?
Conserva la pasqua in un contenitore ermetico in frigorifero per mantenerne la freschezza fino a una settimana.

3. È possibile congelare la pasqua?
Sì, la pasqua può essere congelata. Assicurati che sia completamente raffreddata e ben imballata prima di metterla nel congelatore.

Questa pasqua con pasta di noci non è solo un dessert, ma una storia, un legame con la tradizione e con i propri cari. Ogni fetta è piena di ricordi ed emozioni, quindi non esitare a condividere questa delizia con coloro che ami. Gustala con un tè caldo o un bicchiere di vino dolce e lasciati trasportare dai sapori delle festività!