Pan de Pascua con masa de nuez

Pascua de masa de nuez - Un deleite festivo

La pascua de masa de nuez es más que un simple postre; es una tradición que ha sido transmitida de generación en generación, una receta llena de recuerdos y emociones. Cada bocado de esta pascua habla de festividades, reuniones familiares y momentos especiales compartidos. Dedico esta receta a mi madre, quien año tras año lleva esta delicia a la mesa de Pascua, y ahora, con alegría, he comenzado a continuar esta hermosa tradición.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 125 g de margarina (o mantequilla para un sabor más rico)
- 100 g de azúcar
- 200 g de harina
- 3 huevos (separados en claras y yemas)
- 1 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 100 g de nueces molidas

Para la crema de queso:
- 750 g de queso cottage dulce (asegúrate de que esté bien escurrido)
- Una pizca de sal
- 6 huevos (batidos)
- 150 g de pasas (remojadas en agua tibia o ron para un sabor extra)
- Esencias de vainilla y ron (al gusto)
- 7 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de sémola

Preparación:

1. Preparación de la base:
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Este paso es esencial, ya que un horno bien caliente asegurará una cocción uniforme. En un tazón grande, agrega la margarina (o mantequilla) y el azúcar. Usa una batidora para batirlos juntos hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa. Este es el momento en que se desarrolla el aroma dulce y rico de la base.

2. Agregando las yemas:
Agrega las yemas una por una, mezclando bien después de cada adición. Esto ayudará a incorporar aire en la mezcla, lo que dará a la base una textura esponjosa.

3. Incorporando ingredientes secos:
En otro tazón, combina la harina, la levadura en polvo, las nueces molidas y una pizca de sal. Tamiza los ingredientes secos para evitar grumos. Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de margarina y huevos, mezclando suavemente hasta que esté homogénea. Finalmente, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y dóblalas suavemente en la mezcla de la base. Esto añadirá volumen y hará que la pascua sea más esponjosa.

4. Preparando la crema de queso:
En un tazón grande, mezcla el queso cottage dulce con una pizca de sal. Agrega los huevos batidos y el azúcar, mezclando bien para obtener una mezcla homogénea. Aquí, puedes agregar las esencias de vainilla y ron, que proporcionarán un aroma irresistible. Agrega las pasas y la sémola, mezclando suavemente. La sémola ayudará a absorber el exceso de humedad, proporcionando una textura agradable.

5. Montando la pascua:
Prepara una bandeja (preferiblemente de 25x35 cm) y cúbrela con papel de hornear. Vierte la mezcla de la base en la bandeja, nivelándola uniformemente. Luego, agrega la crema de queso por encima y alísala con una espátula, teniendo cuidado de no mezclar las composiciones.

6. Horneando:
Coloca la bandeja en el horno precalentado y déjala hornear durante 40-50 minutos, o hasta que la base esté dorada y la crema de queso esté bien cuajada. Revísala en los últimos 10 minutos de horneado; si notas que se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio.

7. Enfriamiento y servicio:
Una vez que la pascua esté horneada, déjala enfriar en la bandeja durante unos 15 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. Esto permitirá que el vapor se evapore, manteniendo la pascua esponjosa.

Consejos útiles:

- Si deseas un sabor aún más intenso, puedes agregar cáscara de limón o naranja a la crema de queso.
- Las pasas se pueden reemplazar con otras frutas secas, como albaricoques o arándanos, para ofrecer un sabor diferente.
- La pascua de masa de nuez combina perfectamente con una salsa de chocolate caliente o un chorrito de crema agria.

Beneficios nutricionales:
Este postre no solo es delicioso, sino también relativamente nutritivo. Las nueces añaden ácidos grasos saludables, y el queso cottage dulce es una buena fuente de proteínas. Las pasas proporcionan fibra y antioxidantes, contribuyendo a una dieta saludable. Cada porción contiene aproximadamente 350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar queso de cabra o ricotta, pero asegúrate de que estén bien escurridos.

2. ¿Cómo puedo mantener la pascua fresca?
Guarda la pascua en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener su frescura hasta por una semana.

3. ¿Es posible congelar la pascua?
Sí, la pascua se puede congelar. Asegúrate de que esté completamente fría y bien envuelta antes de colocarla en el congelador.

Esta pascua de masa de nuez no es solo un postre, sino una historia, un vínculo con la tradición y con los seres queridos. Cada rebanada está llena de recuerdos y emociones, así que no dudes en compartir esta delicia con aquellos que amas. ¡Disfrútala con un té caliente o un vaso de vino dulce, y déjate llevar por los sabores de las festividades!