Gâteau râpé au fromage blanc

Name: Gâteau râpé au fromage blanc
Ingredients: 400 g de farine; 250 g de margarine; 1/2 cuillère à soupe de beurre; 150 g de sucre; 1 jaune d’œuf; 10 g de levure chimique ou 5 g d’ammoniaque alimentaire; 15 ml de vinaigre; 3 cuillères à soupe de cacao; 1 kg de fromage blanc; 150 g de sucre; 50 g de sucre; 3 œufs; 1 orange (le zeste uniquement); 1 cuillère à café d’essence de vanille

Désert - Gâteau râpé au fromage blanc par Daria N. - Recettes Recipia

Le gâteau râpé au fromage blanc se sert généralement en dessert, coupé en carrés une fois refroidi. La pâte au cacao est étalée au fond du moule et râpée sur la crème au fromage blanc, puis le tout cuit jusqu’à prendre couleur. Les parts restent tendres sur les bords, avec un cœur moelleux, un parfum d’orange et des miettes qui se détachent facilement à la fourchette. Je préfère que le fromage blanc reste légèrement granuleux, plutôt que de le mixer jusqu’à obtenir une crème lisse. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 90 minutes. Temps total : 160 minutes. Portions : 12. Environ 500 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

400 g de farine
250 g de margarine
1/2 cuillère à soupe de beurre
150 g de sucre
1 jaune d’œuf
10 g de levure chimique ou 5 g d’ammoniaque alimentaire
15 ml de vinaigre
3 cuillères à soupe de cacao

Pour la crème

1 kg de fromage blanc
150 g de sucre
50 g de sucre
3 œufs
1 orange (le zeste uniquement)
1 cuillère à café d’essence de vanille

Préparation

1. Mélange la farine avec la margarine, le beurre, le sucre, le jaune d’œuf et le cacao pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorpore la levure chimique ou dissous l’ammoniaque alimentaire dans le vinaigre et ajoute-le à la pâte. Divise la pâte en deux parts égales et laisse-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. 2. Mélange le fromage blanc avec 3 jaunes d’œufs, 150 g de sucre, le zeste d’orange râpé et l’essence de vanille. Bats les 3 blancs d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis incorpore-les délicatement au fromage. 3. Étale une moitié de la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson. Mets la crème par-dessus, puis râpe l’autre moitié de la pâte sur la crème. 4. Fais cuire le gâteau dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. 5. Laisse-le refroidir dans le moule pendant 60 minutes avant de le couper.

Notes

Le fromage blanc qui contient beaucoup de petit-lait doit être égoutté dans une passoire avant d’être mélangé, sinon la crème risque de couler à la découpe. Un moule de 25 x 35 cm donne aux couches une bonne épaisseur ; dans un moule plus petit, le centre peut avoir besoin de quelques minutes de plus. Je le fais cuire bien avant le repas, car il se découpe plus proprement une fois refroidi. Coupe-le en carrés et sers-le avec un café noir. Garde le gâteau couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; il contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.