Geriebener Kuchen mit Quark

Name: Geriebener Kuchen mit Quark
Ingredients: 400 g Mehl; 250 g Margarine; 1/2 Esslöffel Butter; 150 g Zucker; 1 Eigelb; 10 g Backpulver oder 5 g Hirschhornsalz; 15 ml Essig; 3 Esslöffel Kakao; 1 kg Quark; 150 g Zucker; 50 g Zucker; 3 Eier; 1 Orange (nur die abgeriebene Schale); 1 Teelöffel Vanilleessenz

Wüste - Geriebener Kuchen mit Quark von Daria N. - Recipia Rezepte

Geriebener Kuchen mit Quark wird meist als Dessert serviert und nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten. Der Kakaoteig kommt als Boden in die Form und wird über die Quarkcreme gerieben. Dann wird alles gebacken, bis es Farbe bekommt. Die Stücke sind am Rand zart und in der Mitte weich, duften nach Orange und zerfallen an der Gabel leicht in Krümel. Beim Quark mag ich es, wenn er noch leicht körnig ist und nicht zu einer glatten Creme püriert wird. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 160 Minuten. Portionen: 12. Etwa 500 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

400 g Mehl
250 g Margarine
1/2 Esslöffel Butter
150 g Zucker
1 Eigelb
10 g Backpulver oder 5 g Hirschhornsalz
15 ml Essig
3 Esslöffel Kakao

Für die Creme

1 kg Quark
150 g Zucker
50 g Zucker
3 Eier
1 Orange (nur die abgeriebene Schale)
1 Teelöffel Vanilleessenz

Zubereitung

1. Mehl, Margarine, Butter, Zucker, Eigelb und Kakao 10 Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Backpulver unterrühren oder das Hirschhornsalz mit dem Essig ablöschen und zum Teig geben. Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 2. Quark mit 3 Eigelben, 150 g Zucker, abgeriebener Orangenschale und Vanilleessenz verrühren. Die 3 Eiweiße mit 50 g Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben. 3. Eine Teighälfte in einer mit Backpapier ausgelegten Form ausrollen. Die Creme darauf verteilen und die andere Teighälfte darüberreiben. 4. Den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis die obere Schicht leicht gebräunt ist. 5. Den Kuchen vor dem Anschneiden 60 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Hinweise

Quark mit viel Molke vor dem Verrühren in einem Sieb abtropfen lassen, sonst kann die Creme beim Schneiden herauslaufen. In einer 25 × 35 cm großen Form werden die Schichten nicht zu dick; in einer kleineren Form braucht die Mitte eventuell ein paar Minuten länger. Ich backe ihn mit etwas Vorlauf vor dem Essen, denn nach dem Abkühlen lässt er sich sauberer portionieren. Die Stücke neben einem schwarzen Kaffee schneiden. Den Kuchen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; er enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.