Tarta rallada de requesón

Name: Tarta rallada de requesón
Ingredients: 400 g de harina; 250 g de margarina; 1/2 cucharada de mantequilla; 150 g de azúcar; 1 yema de huevo; 10 g de levadura química o 5 g de amoníaco alimentario; 15 ml de vinagre; 3 cucharadas de cacao; 1 kg de requesón; 150 g de azúcar; 50 g de azúcar; 3 huevos; 1 naranja (solo la ralladura); 1 cucharadita de esencia de vainilla

Desierto - Tarta rallada de requesón por Daria N. - Recetas Recipia

La tarta rallada de requesón se suele servir de postre, cortada en cuadrados cuando se ha enfriado. La masa de cacao se extiende en la base y se ralla sobre la crema de requesón; después se hornea hasta que se dore. Las porciones quedan tiernas por los bordes, con el centro blando, aroma a naranja y migas que se desprenden fácilmente con el tenedor. Prefiero que el requesón quede ligeramente granulado, en vez de triturarlo hasta que quede bien cremoso. Preparación: 30 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 90 minutos. Tiempo total: 160 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 500 kcal y 15 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

400 g de harina
250 g de margarina
1/2 cucharada de mantequilla
150 g de azúcar
1 yema de huevo
10 g de levadura química o 5 g de amoníaco alimentario
15 ml de vinagre
3 cucharadas de cacao

Para la crema

1 kg de requesón
150 g de azúcar
50 g de azúcar
3 huevos
1 naranja (solo la ralladura)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Mezcla la harina con la margarina, la mantequilla, el azúcar, la yema y el cacao durante 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la levadura química o disuelve el amoníaco alimentario en el vinagre y añádelo a la masa. Divide la masa en dos partes iguales y déjalas en la nevera durante 30 minutos. 2. Mezcla el requesón con 3 yemas, 150 g de azúcar, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Bate las 3 claras con 50 g de azúcar hasta que estén firmes y luego incorpóralas con cuidado al requesón. 3. Extiende una mitad de la masa en una bandeja forrada con papel de horno. Pon la crema encima y ralla sobre ella la otra mitad de la masa. 4. Hornea la tarta en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos, hasta que la capa de arriba se dore ligeramente. 5. Déjala enfriar en la bandeja durante 60 minutos antes de cortarla.

Notas

El requesón con mucho suero se escurre en un colador antes de mezclarlo; de lo contrario, la crema puede deshacerse al cortar la tarta. Una bandeja de 25 x 35 cm deja las capas con un grosor adecuado; en una más pequeña, el centro quizá necesite unos minutos más. La horneo con tiempo antes de la comida, porque una vez fría se corta más limpiamente. Corta cuadrados y sírvelos con café solo. Guarda la tarta tapada en la nevera un máximo de 3 días; contiene gluten, lácteos y huevos.