Gâteau en spirale (pour enfants)

Gâteau Spiralé au Caramel et aux Mûres : Une Délicatesse pour les Enfants

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 45-60 minutes
Temps Total : 1 heure 30 minutes
Nombre de Portions : 10-12

Dans un monde rempli de desserts délicieux, le gâteau spiralé au caramel et aux mûres s'avère être un choix parfait pour faire sourire les petits. Ce gâteau non seulement a un aspect spectaculaire, mais son goût sucré-acidulé, associé au caramel fin, en fait une friandise irrésistible. Commençons notre voyage culinaire !

Ingrédients Magiques

Base 1 :
- 3 œufs
- 2/3 tasse de farine
- 2/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Une pincée de sel

Base 2 :
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
- Une pincée de levure chimique

Caramel :
- 150 ml de crème liquide
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre

Crème :
- 200 ml de crème
- 200 ml de crème à cuisiner
- 2 cuillères à soupe de sucre glace

Mousse de Mûres :
- 200 ml de crème
- 1 sachet de gélatine
- 250 g de mûres
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 40 ml d'eau

Décoration :
- Crème fouettée, bonbons et gelées pour garnir

Étape par Étape : Préparation du Gâteau

Étape 1 : Préparation de la Base 1
1. Séparer les Œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Il est essentiel d'utiliser des œufs frais pour obtenir une mousse aérée.
2. Battre les Blancs : Utilisez un batteur pour battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, en ajoutant progressivement le sucre. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse brillante et que le sucre soit complètement dissous.
3. Incorporer les Jaunes : Ajoutez les jaunes, la farine tamisée et le cacao, en mélangeant délicatement avec une spatule.
4. Ajouter l'Huile : Enfin, incorporez l'huile, en veillant à ne pas casser la mousse.
5. Cuisson : Versez le mélange dans un moule rond de 24 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire à 160°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un test avec un cure-dent soit concluant. Une fois cuit, laissez refroidir.

Étape 2 : Préparation de la Base 2
1. Battre les Blancs : Séparez à nouveau les blancs des jaunes. Battez les blancs avec le sucre, en l'ajoutant cuillère par cuillère.
2. Incorporer les Jaunes : Ajoutez les jaunes, le cacao, la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez délicatement.
3. Cuisson de la Feuille : Étalez le mélange dans un plat de 22/30 cm tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire à 160°C pendant 15-20 minutes, en veillant à ne pas le brûler. Testez avec un cure-dent. Laissez refroidir.

Étape 3 : Préparation du Caramel
1. Caraméliser le Sucre : Dans une casserole, caramélisez le sucre jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
2. Ajouter la Crème et le Beurre : Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème et le beurre. Mélangez bien, en faisant attention aux réactions de vapeur. Remettez à feu doux et faites mijoter pendant 6-7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle du miel. Laissez refroidir.

Étape 4 : Préparation de la Crème
1. Fouetter la Crème : Fouettez la crème avec la crème à cuisiner et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture légère.
2. Monter le Gâteau : Étalez la crème sur la feuille de génoise, en réservant 2-3 cuillères pour la décoration. Ajoutez le caramel en filet fin, en veillant à ne pas l'étaler uniformément, mais à le distribuer de manière artistique.

Étape 5 : Assemblage du Gâteau
1. Placer la Base Ronde : Placez la base ronde sur un plat de service. Étalez de la crème au centre.
2. Créer les Spirales : Coupez la grande feuille en 3 bandes. Placez chaque bande debout, roulée, sur la base ronde. Continuez avec chaque bande, en alternant les directions.

Étape 6 : Préparation de la Mousse de Mûres
1. Hydrater la Gélatine : Hydratez la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau froide.
2. Préparation de la Mousse : Mettez les mûres, l'eau et le sucre sur le feu. Portez à ébullition et éteignez le feu. Ajoutez la gélatine hydratée et homogénéisez. Laissez refroidir légèrement, puis mélangez avec la crème fouettée.
3. Remplir le Gâteau : Versez la mousse dans l'espace vide entre l'anneau du gâteau et le rouleau de caramel. Nivelez et réfrigérez pendant 2-3 heures.

Étape 7 : Décoration du Gâteau
1. Retirer de l'Anneau : Une fois qu'il a pris, utilisez un couteau fin pour détacher le gâteau de l'anneau.
2. Décorer : Décorez le gâteau avec de la crème fouettée, des bonbons et des gelées selon vos préférences. Faites-le briller !

Conseils Pratiques
- Il est essentiel d'utiliser des ingrédients à température ambiante pour obtenir une texture aérée pour les bases.
- Vous pouvez varier les fruits utilisés dans la mousse – les framboises ou les fraises se marient également bien avec le caramel !
- Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est meilleur dans les 24 premières heures.

Calories et Bienfaits Nutritionnels
Bien que ce gâteau soit un plaisir sucré, les ingrédients apportent également des bienfaits nutritionnels. Les mûres sont riches en vitamine C et en antioxydants, tandis que la crème et la crème à cuisiner ajoutent une dose de calcium. En guise d'indice, une portion de gâteau peut contenir environ 350-400 calories, en fonction de la taille de la portion et des ingrédients.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types de fruits, comme les pêches ou les fruits des bois.
2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre dans le caramel et la crème, ou utilisez un substitut naturel comme le miel.
3. Le gâteau peut-il être congelé ? Il est recommandé de ne pas congeler le gâteau assemblé, mais vous pouvez congeler les bases et la mousse séparément.

Service et Combinaisons
Le gâteau spiralé au caramel et aux mûres se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un thé aux fruits parfumé. C'est le dessert parfait pour une fête d'anniversaire ou un pique-nique en plein air !

Ce gâteau spiralé n'est pas seulement une recette, mais aussi une opportunité de créer des souvenirs sucrés avec vos proches. Alors, habillez-vous de joie et profitez de chaque étape de la préparation de ce dessert fabuleux !