Gâteau au beurre crémeux avec café et noix

Gâteau à la Crème de Beurre, Café et Noix – Une Délicatesse Dédicacée à la Gourmandise

Lors d'une journée ordinaire ou à l'occasion d'un anniversaire spécial, un gâteau à la crème de beurre et au café peut transformer n'importe quel moment en fête. Cette recette de gâteau à la crème de beurre, au café et aux noix est un véritable délice pour les sens, avec un goût riche et une texture moelleuse. L'histoire de ce gâteau a commencé avec une simple idée de faire un gâteau avec une seule crème, mais la génoise a levé plus que prévu, ce qui a conduit à une merveilleuse décision d'ajouter une deuxième crème, un pudding au caramel. Le résultat ? Un gâteau divin qui mérite d'être savouré avec ceux que l'on aime.

Temps de Préparation : 25 minutes
Temps de Cuisson : 40-45 minutes
Temps Total : Environ 1 heure et 15 minutes
Nombre de Portions : 12

Ingrédients :

*Pour la génoise :*
- 8 œufs
- 8 cuillères à soupe d'huile (de préférence d'huile de tournesol)
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de farine
- Une pincée de sel

*Pour la crème :*
- 300 g de beurre (à température ambiante)
- 250 g de sucre glace
- 50 g de noix moulues
- 4 cuillères à soupe de café (de préférence espresso pour un goût plus intense)
- 2 jaunes d'œufs
- 1 sachet de pudding au caramel
- 400 ml de lait

*Pour le sirop :*
- 400 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Essence de rhum (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)

*Pour le glaçage :*
- 250 g de chocolat noir
- 3-4 cuillères à soupe de crème (de préférence crème maison pour un goût plus riche)

Préparation du Gâteau :

1. Préparation des Génoises :
- Commencez par séparer les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant de battre jusqu'à obtenir une mousse brillante.
- Dans un autre bol, ajoutez l'huile aux jaunes d'œufs et mélangez bien. Ensuite, incorporez délicatement les jaunes à la mousse de blancs d'œufs avec des mouvements lents de bas en haut pour ne pas perdre l'air.
- Tamisez la farine sur le mélange d'œufs et mélangez délicatement jusqu'à homogénéité. C'est la technique clé pour obtenir une génoise moelleuse.
- Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson en utilisant le test du cure-dent – il doit ressortir propre.

2. Préparation du Pudding au Caramel :
- Préparez le pudding selon les instructions sur l'emballage. Une fois prêt, laissez-le refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte.

3. Préparation de la Crème de Beurre :
- Dans un bol, crémez le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez les noix moulues et le café, en continuant à mélanger. Enfin, incorporez les deux jaunes d'œufs, en mélangeant doucement.

4. Montage du Gâteau :
- Une fois que la génoise est complètement refroidie, coupez-la en 4 couches égales. Ce seront les étapes pour assembler le gâteau.
- Préparez le sirop en mélangeant l'eau avec le sucre et l'essence de rhum à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez mijoter quelques minutes.
- Imbibez bien chaque couche, en vous assurant qu'elles soient uniformément humides.
- Sur la première couche, étalez la moitié de la crème de beurre, sur la deuxième couche ajoutez le pudding au caramel, et sur la troisième couche mettez le reste de la crème de beurre. Couvrez avec la dernière couche.

5. Préparation du Glaçage :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, en ajoutant la crème progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir un glaçage homogène.
- Versez le glaçage sur le gâteau, en laissant couler légèrement sur les bords. Saupoudrez de noix moulues sur le dessus pour une finition attrayante.

Service du Gâteau :
Ce gâteau à la crème de beurre, café et noix se sert froid, parfait pour être dégusté avec une tasse de café ou un thé aromatique. Présentez-le fièrement à vos invités, et chaque part apportera des sourires !

Conseils Pratiques :
- Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour un résultat optimal.
- Vous pouvez utiliser d'autres types de noix, comme des amandes ou des pistaches, pour varier les saveurs.
- Si vous préférez une version moins sucrée, ajustez la quantité de sucre dans la crème et le sirop.
- Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur et restera délicieux pendant quelques jours, mais il est préférable de le consommer dans les 2-3 jours.

Bénéfices Nutritionnels :
Ce gâteau offre une bonne source d'énergie grâce à sa teneur en sucres et en graisses, mais n'oubliez pas de le consommer avec modération. Les noix sont riches en graisses saines, en protéines et en fibres, et le café a des effets stimulants sur le corps, améliorant la concentration et l'humeur.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser d'autres types de farine pour la génoise ?
Oui, vous pouvez essayer de la farine complète ou sans gluten, mais la texture sera différente.
- Que puis-je faire avec les restes de gâteau ?
Vous pouvez transformer les restes en une délicieuse truffe en les mélangeant avec de la crème et en formant des boules que vous pouvez enrober de chocolat.
- Comment puis-je adapter la recette pour la rendre végétalienne ?
Remplacez les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau, et le beurre par de la margarine végétalienne.

Ce gâteau à la crème de beurre, café et noix n'est pas seulement une recette, mais une expérience culinaire. Savourez chaque moment de la préparation et partagez-le avec vos proches ! Joyeux anniversaire à votre grand-père et qu'il y ait encore de nombreux moments sucrés en famille !