Confiture lisse de baies de sureau

Name: Confiture lisse de baies de sureau
Ingredients: 4 kg de baies de sureau mûres; 2 kg de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; jus de 2 citrons

Confiture - Confiture lisse de baies de sureau par stefana D. - Recettes Recipia

Les baies vertes des grappes remontent à la surface dans l’eau froide, ce qui permet de les retirer sans les chercher une par une. La confiture lisse de baies de sureau cuit avec du sucre et du citron, puis est passée jusqu’à obtenir une texture soyeuse, proche de la pâte de cynorrhodon. Je ne garde que les baies noires, bien mûres. Préparation : 6 heures. Cuisson : 3 heures. Repos : 8 heures. Temps total : 17 heures. Portions : 300. Environ 36 kcal et 0,1 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 kg de baies de sureau mûres
2 kg de sucre
2 sachets de sucre vanillé
jus de 2 citrons

Préparation

1. Détache des grappes uniquement les baies noires et mûres. Lave-les dans 2-3 eaux ; si tu les mets dans un récipient d’eau froide, les baies vertes et pas mûres remontent à la surface. Le tri prend environ 5 heures. 2. Ajoute le sucre aux baies et mélange. Couvre le récipient et laisse-le au réfrigérateur toute la nuit, environ 8 heures, jusqu’à ce que les fruits rendent leur jus. 3. Ajoute le sucre vanillé et le jus des deux citrons. Fais cuire à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les baies ramollissent et que le sirop frémisse doucement. 4. Passe la confiture dans une passoire, puis dans un moulin à tomates. Le moulin peut se bloquer à cause des gros pépins durs ; le passage prend environ une heure. 5. Remets la pulpe à cuire et laisse-la sur le feu une heure de plus, jusqu’à ce que la confiture épaississe. 6. Verse la confiture dans des bocaux stérilisés et ferme-les. Couvre les bocaux avec des couvertures et laisse-les jusqu’au lendemain.

Remarques

Tu peux remplacer le sucre vanillé par 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Après ouverture, je garde le bocal au réfrigérateur et je consomme la confiture dans les 3 jours au maximum. Une fine couche tient bien sur une tartine grillée. Chez nous, mon père et Alex ont cueilli les grappes, et mon mari et moi avons détaché les baies. Les grappes aux petites baies rallongent le tri ; je mets 1-2 cuillères à soupe de confiture à la fois dans le moulin à tomates, car les pépins durs peuvent le bloquer.