Tarte rustique à la viande et au sésame

Délicieuse tarte à la viande et au sésame – Une recette qui allie tradition et goût exquis

Bienvenue dans le monde savoureux des tartes ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette de tarte à la viande qui non seulement se prépare facilement, mais qui fera également sourire vos proches. Cette tarte a une croûte tendre qui fond dans la bouche et une garniture riche pleine de saveurs. Elle est parfaite pour un repas en famille, un pique-nique ou même comme apéritif lors d'une fête.

Une brève histoire

La tarte est un plat aux racines profondes dans l'histoire culinaire de nombreuses cultures. Au fil du temps, elle a été adaptée et réinterprétée, devenant un symbole de convivialité et de la joie de partager de délicieux repas. Que ce soit servie avec une salade fraîche ou une tasse de thé, la tarte est un plat qui réunit les gens.

Temps de préparation et portions

- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure et 10 minutes
- Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la pâte :

- 225 g de beurre (82 % de matière grasse)
- 250 g de farine
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de crème aigre
- ¼ de cuillère à café de sel
- ½ sachet de levure chimique
- Une pincée d'ail
- Une pincée de curcuma
- Farine et fécule pour étaler la pâte

Pour la garniture :

- 620 g de blanc de poulet (un gros blanc)
- 1 bouquet d'oignons verts
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive (facultatif, huile d'origan pour un goût plus aromatique)
- 1 œuf
- Sel (au goût)
- Une pincée de poivre
- Une pincée de curcuma
- ½ bouquet d'aneth
- ½ bouquet de persil
- 1 cuillère à café de fécule
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 jaunes d'œufs (pour badigeonner)
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame (pour saupoudrer sur le dessus)

Instructions de préparation

1. Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, coupez le beurre froid en dés et combinez-le avec la farine, le sel, la levure chimique, l'ail et le curcuma. Utilisez un batteur ou vos doigts pour obtenir une texture sablonneuse.
- Ajoutez les jaunes d'œufs et la crème aigre, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la refroidir pendant 30 minutes.

2. Préparation de la garniture :
- Hachez le blanc de poulet, les oignons verts, l'oignon rouge et l'ail à l'aide d'un hachoir ou d'un couteau. Transférez le tout dans un bol.
- Ajoutez l'œuf, la moutarde, l'huile d'olive, la fécule, la chapelure, le sel, le poivre, le curcuma, l'aneth et le persil haché. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés.

3. Cuisson de la garniture :
- Dans une poêle, chauffez les 3 cuillères à soupe d'huile végétale à feu doux. Ajoutez le mélange de viande et faites revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que tout devienne blanc. Laissez refroidir complètement (vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour accélérer le processus).

4. Étaler les pâtes :
- Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur une surface de travail bien farinée. Divisez la pâte en 5 morceaux égaux.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné, étalez chaque morceau de pâte aussi finement que possible. S'il se déchire, ne forcez pas, mais ré-étalez-le doucement. Il est recommandé d'utiliser à la fois de la farine et de la fécule pour éviter qu'elle ne colle.

5. Assemblage de la tarte :
- Placez une portion de garniture à la base de chaque feuille de pâte et enroulez-la fermement. Placez les rouleaux dans un plat de cuisson beurré et fariné.
- Battez les 3 jaunes d'œufs et badigeonnez la tarte sur toute sa surface. Saupoudrez les graines de sésame sur le dessus.

6. Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la tarte pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

7. Service :
- Une fois cuite, coupez la tarte chaude en portions et servez-la avec de l'oignon rouge frais. C'est une combinaison divine !

Conseils pratiques

- Astuce pour la pâte : Assurez-vous que tous les ingrédients sont froids pour obtenir une pâte la plus feuilletée possible.
- Modifications de la garniture : Vous pouvez ajouter des champignons ou des légumes à la garniture pour une version végétarienne. Vous pouvez également remplacer le blanc de poulet par de la viande de porc ou de bœuf.
- Service : La tarte se marie parfaitement avec une salade de tomates et de concombre ou une sauce au yaourt à l'ail.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais la pâte peut devenir plus dense. Ajustez la quantité d'eau ou de crème aigre si nécessaire.
- Comment puis-je conserver la tarte ? Vous pouvez conserver la tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four pour retrouver sa texture croustillante.

Bienfaits nutritionnels

Cette tarte offre une bonne source de protéines provenant de la viande et des œufs, ainsi que des vitamines et minéraux des légumes utilisés dans la garniture. L'huile d'olive ajoute des graisses saines, et les herbes fraîches contribuent à l'arôme et aux bienfaits nutritionnels.

Variantes possibles

- Tarte au fromage et aux épinards : Remplacez la viande par du fromage feta et des épinards pour une version végétarienne.
- Tarte aux champignons : Utilisez des champignons sauvages à la place de la viande pour une saveur intense et savoureuse.

Conclusion

Cette tarte à la viande et au sésame est plus qu'un simple plat ; c'est une expérience culinaire qui rassemble des gens et des histoires. À chaque bouchée, vous ressentirez la chaleur et l'amour avec lesquels elle a été préparée. Essayez cette recette et laissez-vous emporter par ses merveilleuses saveurs !