Рустикальный пирог с мясом и кунжутом

Вкусный пирог с мясом и кунжутом – Рецепт, который сочетает традиции с изысканным вкусом

Добро пожаловать в вкусный мир пирогов! Сегодня я поделюсь с вами рецептом мясного пирога, который не только легко готовится, но и вызовет улыбку на лицах ваших близких. Этот пирог имеет нежное тесто, тающее во рту, и богатую начинку, полную ароматов. Он идеально подходит для семейного обеда, пикника или даже в качестве закуски на вечеринке.

Краткая история

Пирог – это блюдо с глубокими корнями в кулинарной истории многих культур. Со временем он был адаптирован и переосмыслен, став символом общения и радости делиться вкусными блюдами. Будь то с свежим салатом или чашкой чая, пирог объединяет людей.

Время приготовления и порции

- Время приготовления: 30 минут
- Время выпечки: 40 минут
- Общее время: 1 час 10 минут
- Количество порций: 8

Ингредиенты

Для теста:

- 225 г жирного масла (82% жира)
- 250 г муки
- 2 желтка
- 2 столовые ложки сметаны
- ¼ чайной ложки соли
- ½ пакета разрыхлителя
- Щепотка чеснока
- Щепотка куркумы
- Мука и крахмал для раскатывания теста

Для начинки:

- 620 г куриного филе (один большой кусок)
- 1 пучок зеленого лука
- 1 красный лук
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка оливкового масла (по желанию, оливковое масло с орегано для более ароматного вкуса)
- 1 яйцо
- Соль (по вкусу)
- Щепотка перца
- Щепотка куркумы
- ½ пучка укропа
- ½ пучка петрушки
- 1 чайная ложка крахмала
- 1 столовая ложка панировочных сухарей
- 1 чайная ложка горчицы
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3 желтка (для смазки)
- 3 столовые ложки кунжута (для посыпки)

Инструкции по приготовлению

1. Приготовление теста:
- В большой миске нарежьте холодное масло кубиками и смешайте с мукой, солью, разрыхлителем, чесноком и куркумой. Используйте миксер или пальцы, чтобы получить песчаную текстуру.
- Добавьте желтки и сметану, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Сформируйте шар, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

2. Приготовление начинки:
- Измельчите куриное филе, зеленый лук, красный лук и чеснок, используя мясорубку или нож. Перенесите все в миску.
- Добавьте яйцо, горчицу, оливковое масло, крахмал, панировочные сухари, соль, перец, куркуму, укроп и нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся.

3. Приготовление начинки:
- На сковороде нагрейте 3 столовые ложки растительного масла на слабом огне. Добавьте мясную смесь и обжаривайте 5-7 минут, пока все не станет белым. Дайте полностью остыть (можете поставить в холодильник, чтобы ускорить процесс).

4. Раскатка теста:
- Выньте тесто из холодильника и положите его на хорошо посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 5 равных частей.
- Используя хорошо посыпанный мукой скалку, раскатайте каждую часть теста как можно тоньше. Если оно рвется, не настаивайте, просто раскатайте снова. Рекомендуется использовать как муку, так и крахмал, чтобы предотвратить прилипание.

5. Сборка пирога:
- Поместите порцию начинки в основание каждого теста и плотно сверните. Поместите рулеты на противень, смазанный маслом и мукой.
- Взбейте 3 желтка и смажьте пирог по всей поверхности. Посыпьте кунжутом сверху.

6. Выпечка:
- Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог в течение 40 минут или до золотистого и хрустящего состояния.

7. Подача:
- После выпечки нарежьте пирог горячим на порции и подавайте с свежим красным луком. Это божественное сочетание!

Практические советы

- Советы по тесту: Убедитесь, что все ингредиенты холодные, чтобы получить более хрустящее тесто.
- Изменения в начинке: Вы можете добавить грибы или овощи в начинку для вегетарианской версии. Также можно заменить куриное филе свининой или говядиной.
- Подача: Пирог идеально сочетается с салатом из помидоров и огурцов или с йогуртовым соусом с чесноком.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Да, но тесто может стать более плотным. При необходимости отрегулируйте количество воды или сметаны.
- Как я могу сохранить пирог? Вы можете хранить пирог в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте его в духовке, чтобы вернуть хрустящую текстуру.

Пищевая ценность

Этот пирог является хорошим источником белка из мяса и яиц, а также витаминов и минералов из овощей, используемых в начинке. Оливковое масло добавляет полезные жиры, а свежие травы способствуют аромату и питательной ценности.

Возможные варианты

- Пирог с сыром и шпинатом: Замените мясо сыром фета и шпинатом для вегетарианской версии.
- Пирог с грибами: Используйте дикие грибы вместо мяса для интенсивного и вкусного аромата.

Заключение

Этот пирог с мясом и кунжутом – это больше, чем просто блюдо; это кулинарный опыт, который объединяет людей и истории. С каждым укусом вы почувствуете тепло и любовь, с которой он был приготовлен. Попробуйте этот рецепт и дайте себя унести его удивительными ароматами!