Pastel rústico de carne y sésamo

Deliciosa tarta de carne y sésamo – Una receta que combina tradición con un sabor exquisito

¡Bienvenidos al sabroso mundo de las tartas! Hoy compartiré con ustedes una receta de tarta de carne que no solo es fácil de preparar, sino que también traerá una sonrisa a los rostros de sus seres queridos. Esta tarta tiene una masa tierna que se derrite en la boca y un relleno rico lleno de sabores. Es perfecta para una comida familiar, un picnic o incluso como aperitivo en una fiesta.

Una breve historia

La tarta es un plato con raíces profundas en la historia culinaria de muchas culturas. Con el tiempo, ha sido adaptada e reinterpretada, convirtiéndose en un símbolo de convivialidad y la alegría de compartir comidas deliciosas. Ya sea que se sirva con una ensalada fresca o con una taza de té, la tarta es un plato que reúne a las personas.

Tiempo de preparación y porciones

- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la masa:

- 225 g de mantequilla (82% de grasa)
- 250 g de harina
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de crema agria
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ paquete de levadura en polvo
- Un pellizco de ajo
- Un pellizco de cúrcuma
- Harina y almidón para estirar la masa

Para el relleno:

- 620 g de pechuga de pollo (una pechuga grande)
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional, aceite de orégano para un sabor más aromático)
- 1 huevo
- Sal (al gusto)
- Un pellizco de pimienta
- Un pellizco de cúrcuma
- ½ manojo de eneldo
- ½ manojo de perejil
- 1 cucharadita de almidón
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharadita de mostaza
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 yemas de huevo (para untar)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo (para espolvorear por encima)

Instrucciones de preparación

1. Preparación de la masa:
- En un tazón grande, corta la mantequilla fría en cubos y combínala con la harina, la sal, la levadura en polvo, el ajo y la cúrcuma. Usa un mezclador o tus dedos para obtener una textura arenosa.
- Agrega las yemas de huevo y la crema agria, mezclando hasta que la masa se vuelva homogénea. Forma una bola, envuélvela en papel film y refrigérala durante 30 minutos.

2. Preparación del relleno:
- Pica la pechuga de pollo, las cebollas verdes, la cebolla roja y el ajo usando un procesador de alimentos o un cuchillo. Transfiere todo a un tazón.
- Agrega el huevo, la mostaza, el aceite de oliva, el almidón, el pan rallado, la sal, la pimienta, la cúrcuma, el eneldo y el perejil picado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

3. Cocción del relleno:
- En una sartén, calienta las 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego lento. Agrega la mezcla de carne y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que todo se vuelva blanco. Deja enfriar completamente (puedes ponerlo en el refrigerador para acelerar el proceso).

4. Estirando las masas:
- Saca la masa del refrigerador y colócala sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Divide la masa en 5 partes iguales.
- Usando un rodillo bien enharinado, estira cada pieza de masa lo más delgada posible. Si se rompe, no insistas, simplemente vuelve a estirarla suavemente. Se recomienda usar tanto harina como almidón para evitar que se pegue.

5. Montando la tarta:
- Coloca una porción de relleno en la base de cada hoja de masa y enrolla firmemente. Coloca los rollos en una bandeja para hornear engrasada y enharinada.
- Bate las 3 yemas de huevo y unta la tarta en toda su superficie. Espolvorea las semillas de sésamo por encima.

6. Horneando:
- Precalienta el horno a 180°C y hornea la tarta durante 40 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

7. Sirviendo:
- Una vez horneada, corta la tarta caliente en porciones y sírvela junto con cebolla roja fresca. ¡Es una combinación divina!

Consejos prácticos

- Consejo para la masa: Asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos para obtener una masa más hojaldrada.
- Modificaciones del relleno: Puedes agregar champiñones o verduras al relleno para una versión vegetariana. También puedes sustituir la pechuga de pollo por carne de cerdo o res.
- Servicio: La tarta combina perfectamente con una ensalada de tomates y pepinos o con una salsa de yogur con ajo.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero la masa puede volverse más densa. Ajusta la cantidad de agua o crema agria si es necesario.
- ¿Cómo puedo conservar la tarta? Puedes guardar la tarta en el refrigerador durante 2-3 días. Vuelve a calentarla en el horno para recuperar su textura crujiente.

Beneficios nutricionales

Esta tarta ofrece una buena fuente de proteínas de la carne y los huevos, así como vitaminas y minerales de las verduras utilizadas en el relleno. El aceite de oliva agrega grasas saludables, y las hierbas frescas contribuyen al aroma y beneficios nutricionales.

Variantes posibles

- Tarta de queso y espinacas: Sustituye la carne por queso feta y espinacas para una versión vegetariana.
- Tarta de champiñones: Usa champiñones silvestres en lugar de carne para un sabor intenso y sabroso.

Conclusión

Esta tarta de carne y sésamo es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que une a las personas y sus historias. Con cada bocado, sentirás el calor y el amor con el que fue preparada. ¡Prueba esta receta y déjate llevar por sus maravillosos sabores!