Torta rustica con carne e sesamo

Deliziosa torta di carne e sesamo – Una ricetta che unisce tradizione e gusto squisito

Benvenuti nel mondo saporito delle torte! Oggi condividerò con voi una ricetta di torta di carne che non solo è facile da preparare, ma porterà anche un sorriso sui volti dei vostri cari. Questa torta ha una crosta tenera che si scioglie in bocca e un ripieno ricco, pieno di sapori. È perfetta per un pasto in famiglia, un picnic o anche come antipasto a una festa.

Una breve storia

La torta è un piatto con radici profonde nella storia culinaria di molte culture. Nel corso del tempo, è stata adattata e reinterpretata, diventando un simbolo di convivialità e della gioia di condividere pasti deliziosi. Che venga servita con un'insalata fresca o una tazza di tè, la torta è un piatto che riunisce le persone.

Tempo di preparazione e porzioni

- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Numero di porzioni: 8

Ingredienti

Per la pasta:

- 225 g di burro (82% di grassi)
- 250 g di farina
- 2 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di panna acida
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ bustina di lievito in polvere
- Un pizzico di aglio
- Un pizzico di curcuma
- Farina e amido per stendere la pasta

Per il ripieno:

- 620 g di petto di pollo (un petto grande)
- 1 mazzetto di cipolle verdi
- 1 cipolla rossa
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di olio d'oliva (opzionale, olio di origano per un sapore più aromatico)
- 1 uovo
- Sale (a piacere)
- Un pizzico di pepe
- Un pizzico di curcuma
- ½ mazzetto di aneto
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaino di amido
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaino di senape
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 3 tuorli d'uovo (per spennellare)
- 3 cucchiai di semi di sesamo (per spolverare in cima)

Istruzioni di preparazione

1. Preparazione della pasta:
- In una grande ciotola, taglia il burro freddo a cubetti e combinatelo con la farina, il sale, il lievito in polvere, l'aglio e la curcuma. Usa un mixer o le dita per ottenere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungi i tuorli e la panna acida, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 minuti.

2. Preparazione del ripieno:
- Tritare il petto di pollo, le cipolle verdi, la cipolla rossa e l'aglio utilizzando un tritacarne o un coltello. Trasferisci tutto in una ciotola.
- Aggiungi l'uovo, la senape, l'olio d'oliva, l'amido, il pangrattato, il sale, il pepe, la curcuma, l'aneto e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono integrati.

3. Cottura del ripieno:
- In una padella, scalda i 3 cucchiai di olio vegetale a fuoco basso. Aggiungi il composto di carne e soffriggi per 5-7 minuti, fino a quando tutto diventa bianco. Lascia raffreddare completamente (puoi metterlo in frigorifero per accelerare il processo).

4. Stendere le sfoglie:
- Togli l'impasto dal frigorifero e posizionalo su una superficie di lavoro ben infarinata. Dividi l'impasto in 5 pezzi uguali.
- Utilizzando un mattarello ben infarinato, stendi ogni pezzo di pasta il più sottile possibile. Se si rompe, non insistere, ma stendilo delicatamente di nuovo. Si consiglia di usare sia farina che amido per evitare che si attacchi.

5. Assemblaggio della torta:
- Posiziona una porzione di ripieno alla base di ogni foglio di pasta e arrotolalo saldamente. Posiziona i rotoli in una teglia imburrata e infarinata.
- Sbatti i 3 tuorli e spennella la torta su tutta la superficie. Cospargi i semi di sesamo sopra.

6. Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la torta per 40 minuti o fino a quando diventa dorata e croccante.

7. Servire:
- Una volta cotta, taglia la torta calda in porzioni e servila con cipolla rossa fresca. È una combinazione divina!

Consigli pratici

- Suggerimento per la pasta: Assicurati che tutti gli ingredienti siano freddi per ottenere una pasta il più sfogliata possibile.
- Modifiche al ripieno: Puoi aggiungere funghi o verdure al ripieno per una versione vegetariana. Puoi anche sostituire il petto di pollo con carne di maiale o manzo.
- Servizio: La torta si sposa perfettamente con un'insalata di pomodori e cetrioli o con una salsa di yogurt all'aglio.

Domande frequenti

- Posso usare farina integrale? Sì, ma l'impasto potrebbe diventare più denso. Regola la quantità di acqua o panna acida se necessario.
- Come posso conservare la torta? Puoi conservare la torta in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldala in forno per ripristinare la sua consistenza croccante.

Benefici nutrizionali

Questa torta offre una buona fonte di proteine dalla carne e dalle uova, nonché vitamine e minerali dalle verdure utilizzate nel ripieno. L'olio d'oliva aggiunge grassi sani e le erbe fresche contribuiscono all'aroma e ai benefici nutrizionali.

Varianti possibili

- Torta di formaggio e spinaci: Sostituisci la carne con formaggio feta e spinaci per una versione vegetariana.
- Torta di funghi: Usa funghi selvatici al posto della carne per un sapore intenso e saporito.

Conclusione

Questa torta di carne e sesamo è più di un semplice piatto; è un'esperienza culinaria che unisce persone e storie. Con ogni morso, sentirai il calore e l'amore con cui è stata preparata. Prova questa ricetta e lasciati trasportare dai suoi meravigliosi sapori!