Torta rústica com carne e gergelim

Torta deliciosa de carne com gergelim – Uma receita que combina tradição com um sabor excepcional

Bem-vindo ao saboroso mundo das tortas! Hoje vou compartilhar uma receita de torta de carne que não só é fácil de preparar, mas também trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos. Esta torta tem uma massa quebradiça que derrete na boca e um recheio rico, cheio de aromas. É perfeita para um almoço em família, um piquenique ou mesmo como aperitivo em uma festa.

Uma breve história

A torta é um prato com raízes profundas na história culinária de muitas culturas. Ao longo do tempo, foi adaptada e reinterpretada, tornando-se um símbolo de convivência e da alegria de compartilhar refeições deliciosas. Seja servida com uma salada fresca ou com uma xícara de chá, a torta é um prato que une as pessoas.

Tempo de preparo e porções

- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora e 10 minutos
- Número de porções: 8

Ingredientes

Para a massa:

- 225 g de manteiga gorda (82% de gordura)
- 250 g de farinha
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- ¼ colher de chá de sal
- ½ pacote de fermento em pó
- Uma pitada de alho
- Uma pitada de cúrcuma
- Farinha e amido para abrir a massa

Para o recheio:

- 620 g de peito de frango (um peito grande)
- 1 maço de cebolinhas
- 1 cebola roxa
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de azeite (opcional, azeite com orégano para um sabor mais aromático)
- 1 ovo
- Sal (a gosto)
- Uma pitada de pimenta
- Uma pitada de cúrcuma
- ½ maço de endro
- ½ maço de salsa
- 1 colher de chá de amido
- 1 colher de sopa de farinha de rosca
- 1 colher de chá de mostarda
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 gemas (para pincelar)
- 3 colheres de sopa de gergelim (para polvilhar por cima)

Instruções de preparo

1. Preparando a massa:
- Em uma tigela grande, corte a manteiga fria em cubos e misture com a farinha, o sal, o fermento em pó, o alho e a cúrcuma. Use um mixer ou os dedos para obter uma textura arenosa.
- Adicione as gemas e o creme de leite, misturando até que a massa fique homogênea. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

2. Preparando o recheio:
- Pique o peito de frango, as cebolinhas, a cebola roxa e o alho, usando um processador de alimentos ou uma faca. Transfira tudo para uma tigela.
- Adicione o ovo, a mostarda, o azeite, o amido, a farinha de rosca, o sal, a pimenta, a cúrcuma, o endro e a salsa picada. Misture bem até que todos os ingredientes estejam integrados.

3. Cozinhando o recheio:
- Em uma frigideira, aqueça as 3 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo baixo. Adicione a mistura de carne e refogue por 5-7 minutos, até que tudo fique branco. Deixe esfriar completamente (você pode colocá-lo na geladeira para acelerar o processo).

4. Abrindo a massa:
- Retire a massa da geladeira e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Divida a massa em 5 pedaços iguais.
- Usando um rolo enfarinhado, abra cada pedaço de massa o mais fino possível. Se rasgar, não insista, apenas abra novamente com cuidado. Recomenda-se usar tanto farinha quanto amido para evitar que grude.

5. Montando a torta:
- Coloque uma porção do recheio na base de cada massa e enrole firmemente. Coloque os rolinhos em uma forma untada com manteiga e farinha.
- Bata as 3 gemas e pincele a torta em toda a superfície. Polvilhe as sementes de gergelim por cima.

6. Assando:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a torta por 40 minutos ou até que fique dourada e crocante.

7. Servindo:
- Após assar, corte a torta quente em porções e sirva com cebola roxa fresca. É uma combinação divina!

Dicas práticas

- Dica para a massa: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam frios para obter uma massa mais quebradiça.
- Alterações no recheio: Você pode adicionar cogumelos ou vegetais ao recheio para uma versão vegetariana. Além disso, pode substituir o peito de frango por carne de porco ou bovina.
- Servindo: A torta combina perfeitamente com uma salada de tomates e pepinos ou com um molho de iogurte com alho.

Perguntas frequentes

- Posso usar farinha integral? Sim, mas a massa pode ficar mais densa. Ajuste a quantidade de água ou creme de leite, se necessário.
- Como posso armazenar a torta? Você pode armazenar a torta na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça no forno para restaurar a crocância.

Benefícios nutricionais

Esta torta oferece uma boa fonte de proteínas da carne e dos ovos, bem como vitaminas e minerais dos vegetais usados no recheio. O azeite de oliva adiciona gorduras saudáveis, e as ervas frescas contribuem para o aroma e os benefícios nutricionais.

Possíveis variações

- Torta de queijo e espinafre: Substitua a carne por queijo feta e espinafre para uma versão vegetariana.
- Torta de cogumelos: Use cogumelos selvagens em vez de carne para um sabor intenso e delicioso.

Conclusão

Esta torta de carne e gergelim é mais do que um simples prato; é uma experiência culinária que junta pessoas e histórias. A cada mordida, você sentirá o calor e o amor com que foi preparada. Experimente esta receita e deixe-se levar por seus aromas maravilhosos!