मांस और तिल के साथ देहाती पाई

मांस और तिल का स्वादिष्ट पाई - एक नुस्खा जो परंपरा और उत्कृष्ट स्वाद को जोड़ता है

स्वादिष्ट पाई की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक मांस की पाई का नुस्खा साझा करूंगा, जो न केवल बनाने में आसान है, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। इस पाई में एक नरम आटा है जो मुंह में पिघल जाता है और एक समृद्ध भराई है, जो सुगंधों से भरी होती है। यह परिवार के भोजन, पिकनिक, या यहां तक कि पार्टी में ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही है।

एक संक्षिप्त इतिहास

पाई एक ऐसा व्यंजन है जिसकी गहरी जड़ें कई संस्कृतियों के पाक इतिहास में हैं। समय के साथ, इसे अनुकूलित और फिर से व्याख्यायित किया गया है, और यह स्वादिष्ट भोजन साझा करने की दोस्ती और खुशी का प्रतीक बन गया है। चाहे हम इसे ताजे सलाद के साथ परोसें या चाय के एक कप के साथ, पाई एक ऐसा व्यंजन है जो लोगों को एक साथ लाता है।

तैयारी का समय और सर्विंग

- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 40 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8

सामग्री

पत्तों के लिए:

- 225 ग्राम मक्खन (82% वसा)
- 250 ग्राम आटा
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- ¼ चम्मच नमक
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी लहसुन
- एक चुटकी हल्दी
- पत्तों को बेलने के लिए आटा और कॉर्नस्टार्च

भराई के लिए:

- 620 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (एक बड़ा ब्रेस्ट)
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1 लाल प्याज
- 3 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच जैतून का तेल (वैकल्पिक, अधिक सुगंधित स्वाद के लिए ओरेगैनो का तेल)
- 1 अंडा
- नमक (स्वादानुसार)
- एक चुटकी काली मिर्च
- एक चुटकी हल्दी
- ½ गुच्छा डिल
- ½ गुच्छा अजमोद
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब
- 1 चम्मच सरसों
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 3 अंडों की जर्दी (ब्रश करने के लिए)
- 3 बड़े चम्मच तिल (ऊपर छिड़कने के लिए)

तैयारी के निर्देश

1. आटा तैयार करना:
- एक बड़े बाउल में, ठंडे मक्खन को क्यूब में काटें और इसे आटे, नमक, बेकिंग पाउडर, लहसुन और हल्दी के साथ मिलाएं। एक मिक्सर या उंगलियों का उपयोग करके, इसे रेत जैसी बनावट प्राप्त करने तक मिलाएं।
- अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम डालें, तब तक मिलाएं जब तक आटा समरूप न हो जाए। इसे एक गेंद का आकार दें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

2. भराई तैयार करना:
- चिकन ब्रेस्ट, हरी प्याज, लाल प्याज और लहसुन को एक चक्की या चाकू से काटें। सब कुछ एक बाउल में डालें।
- अंडा, सरसों, जैतून का तेल, कॉर्नस्टार्च, ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च, हल्दी, डिल और कटा हुआ अजमोद डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

3. भराई पकाना:
- एक कढ़ाई में, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। मांस के मिश्रण को डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक सब कुछ सफेद न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें (आप इसे प्रक्रिया को तेज करने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं)।

4. पत्तों को बेलना:
- आटे को फ्रिज से निकालें और एक अच्छी तरह से आटे की सतह पर रखें। आटे को 5 समान टुकड़ों में बांटें।
- एक आटे की छड़ी का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के टुकड़े को जितना संभव हो सके पतला बेलें। यदि यह फट जाता है, तो इसे मजबूर न करें, बल्कि धीरे से फिर से बेलें। चिपकने से बचाने के लिए आटा और कॉर्नस्टार्च दोनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

5. पाई को असेंबल करना:
- प्रत्येक पत्ते के नीचे एक भाग भराई रखें और कसकर लपेटें। लिपटे हुए को मक्खन और आटे से तैयार की गई ट्रे में रखें।
- 3 अंडे की जर्दी को फेंटें और पाई की पूरी सतह पर लगाएं। ऊपर तिल छिड़कें।

6. बेकिंग:
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पाई को 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए।

7. परोसना:
- बेक होने के बाद, गर्म पाई को टुकड़ों में काटें और इसे ताजे लाल प्याज के साथ परोसें। यह एक दिव्य संयोजन है!

व्यावहारिक सुझाव

- आटे का टिप: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ठंडी हैं ताकि आटा अधिक कुरकुरा हो सके।
- भराई में परिवर्तन: आप भराई में मशरूम या सब्जियां जोड़ सकते हैं ताकि यह शाकाहारी संस्करण हो। इसके अलावा, आप चिकन ब्रेस्ट को सूअर के मांस या गोमांस से बदल सकते हैं।
- परोसना: पाई टमाटर और खीरे के सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ बहुत अच्छी लगती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आटा अधिक घना हो सकता है। यदि आवश्यक हो तो पानी या खट्टा क्रीम की मात्रा को समायोजित करें।
- मैं पाई को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? आप पाई को फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। कुरकुरी बनावट को पुनः प्राप्त करने के लिए इसे ओवन में फिर से गर्म करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह पाई मांस और अंडों से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, साथ ही भराई में उपयोग की जाने वाली सब्जियों से विटामिन और खनिज भी। जैतून का तेल स्वस्थ वसा जोड़ता है, और ताजे जड़ी-बूटियाँ सुगंध और पोषण संबंधी लाभ में योगदान करती हैं।

संभावित विविधताएँ

- पनीर और पालक की पाई: मांस को फेटा पनीर और पालक से बदलें ताकि यह शाकाहारी संस्करण हो।
- मशरूम की पाई: मांस के बजाय जंगली मशरूम का उपयोग करें ताकि इसका स्वाद गहरा और स्वादिष्ट हो।

निष्कर्ष

यह मांस और तिल की पाई केवल एक व्यंजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो लोगों और कहानियों को एक साथ लाता है। हर काटने में, आपको उस गर्मी और प्यार का अनुभव होगा जिसके साथ इसे तैयार किया गया था। इस नुस्खे को आजमाएं और इसके अद्भुत सुगंधों में खुद को खो दें!