Sopa de pollo y judías verdes

Borscht de pollo y judías verdes

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 6

¡Bienvenido al universo de sabores, donde cada ingrediente tiene su historia y cada receta se convierte en un recuerdo lleno de sabores! Hoy, nos deleitaremos con un borscht de pollo y judías verdes, una receta tradicional que trae a nuestra mesa no solo un plato sabroso, sino también un pedazo de historia culinaria con ingredientes simples pero llenos de sabor.

El borscht es una sopa ácida que ha conquistado los corazones de muchos y a menudo se asocia con la comodidad y las comidas familiares. Cada ama de casa tiene su secreto, y hoy exploraremos una versión que combina pollo con judías verdes crujientes y verduras frescas, resultando en una sopa refrescante perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:
- 1 pollo mediano o 1/2 gallina o gallo
- 1/2 kg de judías verdes
- 2 tomates
- 2 pimientos
- 1 cebolla
- apio fresco
- 1 litro de borscht ácido
- sal, al gusto
- 1 huevo
- crema agria, para servir

Utensilios necesarios:
- Una olla grande para hervir
- Un cuchillo afilado
- Una cuchara de madera
- Un colador o escurridor para drenar

Preparación:

1. Preparación del pollo: Comenzamos limpiando el pollo. Si es fresco, pásalo por la llama para eliminar plumas e impurezas. Este paso también ayuda a mejorar el sabor. Después de limpiarlo, frotamos el pollo con harina de maíz, una práctica tradicional que ayuda a eliminar impurezas. Luego, lo lavamos bien en varias aguas frías para asegurarnos de que esté limpio.

2. Cortar el pollo: Cortamos el pollo en trozos adecuados para que se cocine uniformemente. Si lo prefieres, puedes usar solo los muslos o la pechuga, pero recomendamos usar el pollo entero para un sabor más rico.

3. Hervir el pollo: Llenamos una olla grande con agua y añadimos los trozos de pollo. Dejamos hervir, pero no antes de hervir el pollo varias veces y desechar el agua. Este paso ayuda a eliminar impurezas y a obtener una sopa más clara. Después de desechar el agua, llenamos nuevamente la olla con agua fresca y dejamos que la carne hierva a fuego medio.

4. Añadir las judías verdes: Después de unos 30 minutos, cuando la carne ha comenzado a ablandarse, añadimos las judías verdes limpias y cortadas en trozos de 2-3 cm. Este ingrediente proporciona una textura crujiente y un sabor fresco a la sopa.

5. Añadir las verduras: Después de que las judías hayan hervido durante 15 minutos, añadimos la cebolla picada finamente, los tomates cortados en rodajas y los pimientos cortados en cubos. Estas verduras no solo enriquecen el sabor del borscht, sino que también aportan una paleta de colores atractiva.

6. Sazonar: Sazonamos con sal al gusto y dejamos hervir tapado durante otros 15 minutos. ¡Este es el momento perfecto para disfrutar de los aromas que se esparcen en la cocina!

7. Añadir el borscht: Cuando las verduras estén cocidas, añadimos el borscht hervido por separado. Este paso es esencial para darle a la sopa ese sabor ácido inconfundible. Sin embargo, para mantener los sabores intactos, es mejor añadir el borscht gradualmente, probando a lo largo del proceso.

8. Finalizar el plato: Por último, añadimos el apio picado finamente y, si lo deseas, un huevo batido para espesar la sopa. Es importante enfriar un poco el borscht antes de añadir el huevo para evitar que se coagule. Dejamos hervir durante otros 5 minutos para combinar los sabores.

9. Servir: El borscht se sirve caliente, acompañado de una cucharada de crema agria y rebanadas de pan fresco. Si te gusta el picante, ¡no olvides añadir pimientos picantes frescos!

Consejos prácticos:
- Judías verdes: Elige judías verdes frescas, preferiblemente del mercado, para un mejor sabor. Si usas judías congeladas, déjalas descongelar antes de añadirlas al borscht.
- Apio: Usa apio fresco, ya que mejora considerablemente el sabor del borscht. Si no lo tienes a mano, puedes sustituirlo por perejil, aunque el sabor será diferente.
- Borscht ácido: El borscht puede ser casero o comprado. Si optas por la versión comprada, asegúrate de que esté hecho de ingredientes naturales y sin conservantes.
- Versión vegetariana: Si deseas una versión vegetariana, elimina la carne y añade más verduras, como patatas o zanahorias.

Información nutricional:
Esta receta es rica en proteínas gracias al pollo y está llena de vitaminas de las verduras. Las judías verdes aportan una ingesta adicional de fibra, contribuyendo así a una digestión saludable. Una porción de borscht contiene aproximadamente 180 calorías, dependiendo de la cantidad de crema agria añadida.

Este borscht de pollo y judías verdes es perfecto para una comida familiar, recordándonos las cenas cálidas y acogedoras de la infancia. Con cada cucharada, sentirás no solo el delicioso sabor, sino también la calidez y el amor con el que fue preparado. ¡No dudes en compartir esta receta con tus seres queridos y crear recuerdos inolvidables juntos!

Si buscas recetas complementarias, prueba servir este borscht con una ensalada fresca de verano o con polenta humeante. ¡Cada comida se convierte así en una celebración de sabores, y el borscht sigue siendo la estrella de la velada!

¡Disfruta cocinando y buen provecho!