Soupe de poulet et haricots verts

Bortsch au poulet et aux haricots verts

Temps total de préparation : 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 6

Bienvenue dans l'univers des saveurs, où chaque ingrédient a son histoire et chaque recette devient un souvenir plein de goûts ! Aujourd'hui, nous allons nous régaler avec un bortsch au poulet et aux haricots verts, une recette traditionnelle qui apporte à notre table non seulement un plat savoureux, mais aussi un morceau de l'histoire culinaire avec des ingrédients simples mais pleins de saveur.

Le bortsch est une soupe aigre qui a conquis le cœur de beaucoup et est souvent associée au confort et aux repas en famille. Chaque ménagère a son secret, et aujourd'hui, nous allons explorer une version qui combine le poulet avec des haricots verts croquants et des légumes frais, résultant en une soupe rafraîchissante parfaite pour toute occasion.

Ingrédients :
- 1 poulet moyen ou 1/2 poule ou coq
- 1/2 kg d'haricots verts
- 2 tomates
- 2 poivrons
- 1 oignon
- cerfeuil frais
- 1 litre de bortsch aigre
- sel, au goût
- 1 œuf
- crème fraîche, pour servir

Ustensiles nécessaires :
- Une grande casserole pour faire bouillir
- Un couteau bien aiguisé
- Une cuillère en bois
- Un tamis ou une passoire pour égoutter

Préparation :

1. Préparation du poulet : Commencez par nettoyer le poulet. S'il est frais, passez-le dans une flamme pour éliminer les plumes et les impuretés. Cette étape aide également à améliorer la saveur. Après l'avoir nettoyé, frottez le poulet avec de la semoule de maïs, une pratique traditionnelle qui aide à éliminer les impuretés. Ensuite, lavez-le bien dans plusieurs eaux froides pour vous assurer qu'il est propre.

2. Découpe du poulet : Coupez le poulet en morceaux appropriés afin qu'il cuise uniformément. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser uniquement les cuisses ou le blanc, mais nous recommandons d'utiliser le poulet entier pour un goût plus riche.

3. Faire bouillir le poulet : Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez les morceaux de poulet. Laissez bouillir, mais pas avant d'avoir porté le poulet à ébullition plusieurs fois et d'avoir jeté l'eau. Cette étape aide à éliminer les impuretés et à obtenir une soupe plus claire. Après avoir jeté l'eau, remplissez à nouveau la casserole d'eau fraîche et laissez la viande cuire à feu moyen.

4. Ajout des haricots verts : Après environ 30 minutes, lorsque la viande a commencé à ramollir, ajoutez les haricots verts nettoyés et coupés en morceaux de 2-3 cm. Cet ingrédient apporte une texture croquante et une saveur fraîche à la soupe.

5. Ajout des légumes : Après que les haricots aient cuit pendant 15 minutes, ajoutez l'oignon finement haché, les tomates coupées en fines tranches et les poivrons coupés en dés. Ces légumes non seulement enrichissent la saveur du bortsch, mais apportent également une palette de couleurs attrayante.

6. Assaisonnement : Assaisonnez avec du sel au goût et laissez mijoter à couvert pendant encore 15 minutes. C'est le moment idéal pour profiter des arômes qui se répandent dans la cuisine !

7. Ajout du bortsch : Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le bortsch bouilli séparément. Cette étape est essentielle pour donner à la soupe ce goût aigre inconfondable. Cependant, pour garder les saveurs intactes, il est préférable d'ajouter le bortsch progressivement, en goûtant au fur et à mesure.

8. Finalisation du plat : Enfin, ajoutez le cerfeuil finement haché et, si vous le souhaitez, un œuf battu pour épaissir la soupe. Il est important de refroidir un peu le bortsch avant d'ajouter l'œuf pour éviter qu'il ne coagule. Laissez mijoter encore 5 minutes pour combiner les saveurs.

9. Service : Le bortsch se sert chaud, accompagné d'une cuillerée de crème fraîche et de tranches de pain frais. Si vous aimez le piquant, n'oubliez pas d'ajouter des piments frais !

Conseils pratiques :
- Haricots verts : Choisissez des haricots verts frais, de préférence du marché, pour un meilleur goût. Si vous utilisez des haricots congelés, laissez-les décongeler avant de les ajouter au bortsch.
- Cerfeuil : Utilisez du cerfeuil frais, car il améliore considérablement la saveur du bortsch. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par du persil, bien que le goût soit différent.
- Bortsch aigre : Le bortsch peut être fait maison ou acheté. Si vous optez pour la version achetée, assurez-vous qu'il est fabriqué à partir d'ingrédients naturels, sans conservateurs.
- Version végétarienne : Si vous souhaitez une version végétarienne, retirez la viande et ajoutez plus de légumes, comme des pommes de terre ou des carottes.

Informations nutritionnelles :
Cette recette est riche en protéines grâce au poulet et pleine de vitamines provenant des légumes. Les haricots verts apportent un apport supplémentaire en fibres, contribuant ainsi à une digestion saine. Une portion de bortsch contient environ 180 calories, selon la quantité de crème fraîche ajoutée.

Ce bortsch au poulet et aux haricots verts est parfait pour un repas en famille, nous rappelant les dîners chauds et accueillants de notre enfance. À chaque cuillerée, vous ressentirez non seulement le goût délicieux, mais aussi la chaleur et l'amour avec lesquels il a été préparé. N'hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à créer ensemble des souvenirs inoubliables !

Si vous recherchez des recettes complémentaires, essayez de servir ce bortsch avec une salade d'été fraîche ou avec de la polenta fumante. Chaque repas devient ainsi une fête des saveurs, et le bortsch reste la vedette de la soirée !

Profitez de la cuisine et bon appétit !