Sopa de patatas con costillas y jugo de repollo

La sopa de patatas con costillas y jugo de repollo es una de esas recetas tradicionales que combina confort con sabor. Esta sopa sustanciosa no solo calentará tu alma, sino que también traerá un toque de nostalgia en cada cucharada. Además, es una receta versátil que se puede adaptar según tus preferencias. ¡Embarquémonos juntos en esta aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:
- 700-900 g de costillas (carne de cerdo con hueso)
- 2 zanahorias
- 2 pimientos
- 2 raíces de perejil
- 2 chirivías
- 1 apio mediano
- 1 cebolla roja
- 1 cebolla blanca
- 1 manojo de eneldo
- 1 manojo de perejil
- Levadura seca (opcional)
- Tomillo rumano
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce
- 200 g de pasta de tomate
- Granos de pimienta
- 1 l de jugo de repollo (añadido gradualmente)
- 1 kg de patatas pequeñas

Paso a paso para una sopa perfecta:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando todas las verduras. Este es un paso esencial, ya que las verduras frescas son la clave para una sopa sabrosa. Corta las zanahorias, los pimientos, las raíces de perejil, las chirivías y el apio en cubos o rodajas, según tus preferencias. Además, no olvides picar la cebolla roja y la blanca. Las patatas deben cortarse en cubos, y para prevenir la oxidación, colócalas en un bol con agua fría.

2. Sofreír las verduras: En una sartén profunda, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla roja, sofriendo a fuego medio hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega el pimiento y la zanahoria, sofriendo cada ingrediente durante unos minutos. Este proceso ayudará a liberar los sabores y dará un gusto más rico a tu sopa.

3. Hervir la carne: En una olla grande, pon las costillas a hervir con agua. Agrega una hoja de laurel, granos de pimienta y una pizca de sal. Deja hervir durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y se desprenda fácilmente del hueso.

4. Añadiendo las verduras: Una vez que las costillas estén hervidas, agrega las verduras sofritas a la olla, seguidas de las patatas cortadas. Cubre la olla y deja que todo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

5. Enriquecer la sopa: Cuando las verduras estén cocidas, agrega gradualmente el jugo de repollo, probando constantemente para no hacer la sopa demasiado salada. Este paso es crucial, ya que la salinidad del jugo de repollo puede variar dependiendo de su preparación.

6. Finalizando la receta: Agrega la pasta de tomate disuelta en la sopa y el resto de las hierbas picadas (eneldo, perejil) y levadura seca. Esto añadirá una nota fresca y un aroma intenso a tu sopa. Cubre la olla y deja hervir durante otros 5-10 minutos.

7. Servir: La sopa de patatas con costillas y jugo de repollo se sirve caliente, posiblemente con una rebanada de pan fresco o polenta. Puedes agregar un chorrito de crema agria para mayor cremosidad o una cucharadita de chile picante si te gusta.

Consejos prácticos:
- Usar carne con hueso, como las costillas, dará un sabor rico a la sopa. También puedes usar otros tipos de carne, pero las costillas son las preferidas para este plato.
- Si deseas una variación vegetariana, puedes omitir la carne y agregar más verduras, como calabacín o judías verdes.
- La sopa se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor mejorará después de reposar, así que no dudes en prepararla con anticipación.

Beneficios nutricionales:
La sopa de patatas con costillas es una excelente fuente de carbohidratos, proteínas y vitaminas de las verduras. Las patatas son ricas en potasio, y las verduras aportan fibra y vitaminas esenciales. Esta sopa puede ser una buena opción para una comida sustanciosa, especialmente en los fríos días de invierno.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, puedes usar carne de res o pollo, pero el tiempo de cocción variará.
- ¿Qué puedo hacer si no tengo jugo de repollo? Puedes usar agua, pero la sopa no tendrá la misma acidez y sabor. Puedes agregar un chorrito de vinagre para compensar.
- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante? Agrega chiles frescos o copos de chile durante la cocción.

La sopa de patatas con costillas y jugo de repollo no solo es una receta deliciosa, sino también una forma de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. Cada cucharada traerá una parte de una tradición culinaria que nos conecta y enriquece nuestras vidas. ¡Prueba esta receta y disfruta de sus sabores tentadores!