Zupa ziemniaczana z żeberkami i sokiem z kapusty

Zupa ziemniaczana z żeberkami i sokiem z kapusty to jeden z tych tradycyjnych przepisów, które łączą komfort z smakiem. Ta sycąca zupa nie tylko rozgrzeje twoją duszę, ale także przyniesie nutkę nostalgii w każdej łyżce. Ponadto, jest to wszechstronny przepis, który można dostosować do twoich preferencji. Przejdźmy razem do przygotowania tej pyszności!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 6

Składniki:
- 700-900 g żeber (wieprzowina z kością)
- 2 marchewki
- 2 papryki
- 2 natki pietruszki
- 2 pasternaki
- 1 średnia seler
- 1 cebula czerwona
- 1 cebula biała
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek natki pietruszki
- Suszony majeranek (opcjonalnie)
- Tymianek
- 1 liść laurowy
- Słodka papryka
- 200 g pasty pomidorowej
- Pieprz w ziarnach
- 1 l soku z kapusty (dodawany stopniowo)
- 1 kg małych ziemniaków

Krok po kroku do idealnej zupy:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od oczyszczenia wszystkich warzyw. To kluczowy etap, ponieważ świeże warzywa są kluczem do aromatycznej zupy. Pokrój marchewki, paprykę, natkę pietruszki, pasternak i seler w kostkę lub plasterki, w zależności od twoich upodobań. Nie zapomnij również pokroić cebuli czerwonej i białej. Ziemniaki powinny być pokrojone w kostkę, a aby uniknąć utleniania, umieść je w misce z zimną wodą.

2. Smażenie warzyw: W głębokiej patelni podgrzej odrobinę oleju i dodaj cebulę czerwoną, smażąc ją na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj paprykę i marchewkę, smażąc każdy składnik przez kilka minut. Ten proces pomoże uwolnić aromaty i nada zupie bogatszy smak.

3. Gotowanie mięsa: W dużym garnku gotuj żeberka w wodzie. Dodaj liść laurowy, pieprz w ziarnach i szczyptę soli. Gotuj przez 30-40 minut, aż mięso będzie dobrze ugotowane i łatwo oddzieli się od kości.

4. Dodanie warzyw: Gdy żeberka są już ugotowane, dodaj podsmażone warzywa do garnka, a następnie pokrojone ziemniaki. Przykryj garnek i gotuj wszystko na małym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki staną się miękkie.

5. Wzbogacenie zupy: Gdy warzywa są ugotowane, stopniowo dodawaj sok z kapusty, ciągle smakując, aby nie przesolić zupy. Ten etap jest kluczowy, ponieważ sok z kapusty może różnić się zawartością soli w zależności od przygotowania.

6. Zakończenie przepisu: Dodaj rozpuszczoną w zupie pastę pomidorową i resztę posiekanej zieleniny (koper, natka pietruszki) oraz suszony majeranek. To doda świeżości i intensywnego aromatu twojej zupie. Przykryj garnek i gotuj przez kolejne 5-10 minut.

7. Podanie: Zupa ziemniaczana z żeberkami i sokiem z kapusty podawana jest na ciepło, najlepiej z kawałkiem świeżego chleba lub polenty. Możesz dodać odrobinę śmietany dla dodatkowej kremowości lub łyżeczkę ostrej papryki, jeśli lubisz.

Praktyczne wskazówki:
- Użycie mięsa z kością, takiego jak żeberka, nada zupie bogaty aromat. Możesz użyć również innych rodzajów mięsa, ale żeberka są preferowane do tego dania.
- Jeśli chcesz wersji wegetariańskiej, możesz pominąć mięso i dodać więcej warzyw, takich jak cukinia czy fasolka szparagowa.
- Zupa może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni, a smak poprawi się po odczekaniu, więc nie wahaj się przygotować jej z wyprzedzeniem.

Korzyści odżywcze:
Zupa ziemniaczana z żeberkami to doskonałe źródło węglowodanów, białka i witamin z warzyw. Ziemniaki są bogate w potas, a warzywa dostarczają błonnika i niezbędnych witamin. Ta zupa może być dobrym wyborem na sycący posiłek, zwłaszcza w zimne dni.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa? Tak, możesz użyć wołowiny lub kurczaka, jednak czas gotowania będzie się różnił.
- Co mogę zrobić, jeśli nie mam soku z kapusty? Możesz użyć wody, ale zupa nie będzie miała tej samej kwasowości i smaku. Możesz dodać odrobinę octu, aby to zrekompensować.
- Jak mogę uczynić zupę bardziej pikantną? Dodaj świeżą ostrą paprykę lub płatki chili podczas gotowania.

Zupa ziemniaczana z żeberkami i sokiem z kapusty to nie tylko pyszny przepis, ale także sposób na zjednoczenie rodziny i przyjaciół wokół stołu. Każda łyżka przyniesie część kulinarnej tradycji, która nas łączy i wzbogaca nasze życie. Wypróbuj ten przepis i ciesz się jego wspaniałymi aromatami!