Soupe de pommes de terre avec des côtes et du jus de chou

La soupe de pommes de terre avec côtes et jus de chou est l'une de ces recettes traditionnelles qui allie confort et saveur. Cette soupe copieuse ne réchauffera pas seulement votre âme, mais apportera également une touche de nostalgie à chaque cuillerée. De plus, c'est une recette polyvalente qui peut être adaptée selon vos préférences. Partons ensemble à l'aventure culinaire !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 6

Ingrédients :
- 700-900 g de côtes (viande de porc avec os)
- 2 carottes
- 2 poivrons
- 2 racines de persil
- 2 panais
- 1 céleri moyen
- 1 oignon rouge
- 1 oignon blanc
- 1 bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil
- Ciboulette séchée (facultatif)
- Thym roumain
- 1 feuille de laurier
- Paprika doux
- 200 g de pâte de tomate
- Grains de poivre
- 1 l de jus de chou (ajouté progressivement)
- 1 kg de petites pommes de terre

Étape par étape pour une soupe parfaite :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher tous les légumes. C'est une étape essentielle, car des légumes frais sont la clé d'une soupe savoureuse. Coupez les carottes, les poivrons, les racines de persil, les panais et le céleri en dés ou en tranches, selon vos préférences. N'oubliez pas de couper l'oignon rouge et l'oignon blanc. Les pommes de terre doivent être coupées en dés, et pour éviter l'oxydation, placez-les dans un bol d'eau froide.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile et ajoutez l'oignon rouge, en le faisant revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez le poivron et la carotte, en faisant revenir chaque ingrédient pendant quelques minutes. Ce processus aidera à libérer les saveurs et donnera un goût plus riche à votre soupe.

3. Faire bouillir la viande : Dans une grande casserole, mettez les côtes à bouillir avec de l'eau. Ajoutez une feuille de laurier, des grains de poivre et une pincée de sel. Laissez bouillir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et se détache facilement de l'os.

4. Ajouter les légumes : Une fois que les côtes sont bouillies, ajoutez les légumes revenus dans la casserole, suivis des pommes de terre coupées. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres.

5. Enrichir la soupe : Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez progressivement le jus de chou, en goûtant constamment pour éviter de rendre la soupe trop salée. Cette étape est cruciale, car la salinité du jus de chou peut varier en fonction de sa préparation.

6. Finaliser la recette : Ajoutez la pâte de tomate dissoute dans la soupe et le reste des herbes hachées (aneth, persil) et ciboulette séchée. Cela ajoutera une note fraîche et un arôme intense à votre soupe. Couvrez la casserole et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.

7. Service : La soupe de pommes de terre avec côtes et jus de chou se sert chaude, éventuellement avec une tranche de pain frais ou de polenta. Vous pouvez ajouter un filet de crème aigre pour plus de crémeux ou une cuillère à café de piment si vous aimez les plats épicés.

Conseils pratiques :
- Utiliser de la viande avec os, comme les côtes, donnera une saveur riche à la soupe. Vous pouvez également utiliser d'autres types de viande, mais les côtes sont préférées pour ce plat.
- Si vous souhaitez une variation végétarienne, vous pouvez omettre la viande et ajouter plus de légumes, comme des courgettes ou des haricots verts.
- La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, et la saveur s'améliorera après avoir reposé, alors n'hésitez pas à la préparer à l'avance.

Bénéfices nutritionnels :
La soupe de pommes de terre avec côtes est une excellente source de glucides, de protéines et de vitamines provenant des légumes. Les pommes de terre sont riches en potassium, et les légumes apportent des fibres et des vitamines essentielles. Cette soupe peut être un bon choix pour un repas copieux, surtout par temps froid en hiver.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, vous pouvez utiliser du bœuf ou du poulet, mais le temps de cuisson variera.
- Que puis-je faire si je n'ai pas de jus de chou ? Vous pouvez utiliser de l'eau, mais la soupe n'aura pas la même acidité ni la même saveur. Vous pouvez ajouter un filet de vinaigre pour compenser.
- Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ? Ajoutez des piments frais ou des flocons de piment pendant la cuisson.

La soupe de pommes de terre avec côtes et jus de chou n'est pas seulement une recette délicieuse, mais aussi un moyen de rassembler la famille et les amis autour de la table. Chaque cuillerée apportera une partie d'une tradition culinaire qui nous relie et enrichit nos vies. Essayez cette recette et profitez de ses saveurs envoûtantes !