Sopa de batata com costelas e suco de repolho

A sopa de batata com costela e caldo de repolho é uma daquelas receitas tradicionais que combinam conforto com sabor. Esta sopa substancial não só aquecerá a sua alma, mas também trará um toque de nostalgia a cada colherada. Além disso, é uma receita versátil que pode ser adaptada de acordo com suas preferências. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta iguaria!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 700-900 g de costela (carne de porco com osso)
- 2 cenouras
- 2 pimentões
- 2 maços de salsa
- 2 pastinacas
- 1 aipo médio
- 1 cebola roxa
- 1 cebola branca
- 1 maço de endro
- 1 maço de salsa
- Estragão seco (opcional)
- Tomilho
- 1 folha de louro
- Pimenta doce
- 200 g de pasta de tomate
- Pimenta em grãos
- 1 l de caldo de repolho (adicionado gradualmente)
- 1 kg de batatas pequenas

Passo a passo para uma sopa perfeita:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando todos os legumes. Esta é uma etapa essencial, pois legumes frescos são a chave para uma sopa aromática. Corte as cenouras, pimentões, salsa, pastinaca e aipo em cubos ou fatias, de acordo com suas preferências. Não se esqueça de cortar a cebola roxa e a branca. As batatas devem ser cortadas em cubos e, para evitar a oxidação, coloque-as em uma tigela com água fria.

2. Refogar os legumes: Em uma panela funda, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola roxa, refogando em fogo médio até ficar translúcida. Em seguida, adicione o pimentão e a cenoura, refogando cada ingrediente por alguns minutos. Esse processo ajudará a liberar os aromas e dará um sabor mais rico à sua sopa.

3. Cozimento da carne: Em uma panela grande, coloque a costela para ferver com água. Adicione uma folha de louro, pimenta em grãos e uma pitada de sal. Deixe ferver por 30-40 minutos, ou até que a carne esteja bem cozida e se solte facilmente do osso.

4. Adição dos legumes: Assim que a costela estiver cozida, adicione os legumes refogados à panela e, em seguida, as batatas cortadas. Tampe a panela e deixe tudo cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas fiquem macias.

5. Enriquecendo a sopa: Quando os legumes estiverem cozidos, adicione gradualmente o caldo de repolho, provando constantemente para não deixar a sopa muito salgada. Esta etapa é crucial, pois o caldo de repolho pode variar em sal, dependendo do preparo.

6. Finalizando a receita: Adicione a pasta de tomate dissolvida na sopa e o restante das ervas picadas (endro, salsa) e estragão seco. Isso dará um toque fresco e um aroma intenso à sua sopa. Tampe a panela e deixe ferver por mais 5-10 minutos.

7. Servir: A sopa de batata com costela e caldo de repolho é servida quente, de preferência com uma fatia de pão fresco ou polenta. Você pode adicionar um toque de creme de leite para mais cremosidade ou uma colher de pimenta, se preferir.

Dicas práticas:
- Usar carne com osso, como a costela, dará um sabor rico à sopa. Você também pode usar outros tipos de carne, mas a costela é a preferida para este prato.
- Se você deseja uma variação vegetariana, pode omitir a carne e adicionar mais legumes, como abobrinha ou vagem.
- A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, e o sabor melhorará após algum tempo, então não hesite em prepará-la com antecedência.

Benefícios nutricionais:
A sopa de batata com costela é uma excelente fonte de carboidratos, proteínas e vitaminas dos legumes. As batatas são ricas em potássio, e os legumes trazem fibras e vitaminas essenciais. Esta sopa pode ser uma boa escolha para uma refeição substancial, especialmente em dias frios de inverno.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode usar carne bovina ou frango, mas o tempo de cozimento variará.
- O que posso fazer se não tiver caldo de repolho? Você pode usar água, mas a sopa não terá a mesma acidez e sabor. Você pode adicionar um toque de vinagre para compensar.
- Como posso transformar a sopa em um prato mais picante? Adicione pimenta fresca ou flocos de pimenta durante o cozimento.

A sopa de batata com costela e caldo de repolho não é apenas uma receita deliciosa, mas também uma maneira de reunir a família e amigos ao redor da mesa. Cada colherada trará uma parte de uma tradição culinária que nos une e enriquece nossas vidas. Experimente esta receita e aproveite seus aromas convidativos!