आलू का सूप पसलियों और गोभी के रस के साथ

आलू की सूप जिसमें पसली और खट्टे गोभी का रस होता है, उन पारंपरिक व्यंजनों में से एक है जो आराम और स्वाद को जोड़ता है। यह भरपूर सूप न केवल आपकी आत्मा को गर्म करेगा, बल्कि हर चम्मच में एक टुकड़ा पुरानी यादों का भी लाएगा। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी नुस्खा है जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चलिए, इस व्यंजन को बनाने में एक साथ साहसिक यात्रा पर चलते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री:
- 700-900 ग्राम पसली (हड्डी के साथ सूअर का मांस)
- 2 गाजर
- 2 शिमला मिर्च
- 2 हरा धनिया
- 2 पार्सनिप
- 1 मध्यम अजवाइन
- 1 लाल प्याज
- 1 सफेद प्याज
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- सूखा अजवाइन (वैकल्पिक)
- रोमानियाई थाइम
- 1 बे पत्ती
- मीठी लाल मिर्च
- 200 ग्राम टमाटर की पेस्ट
- काली मिर्च के दाने
- 1 लीटर खट्टे गोभी का रस (धीरे-धीरे डालें)
- 1 किलोग्राम छोटे आलू

संपूर्ण सूप बनाने के लिए कदम:

1. सामग्री की तैयारी: सभी सब्जियों को साफ करने से शुरू करें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है क्योंकि ताजगी से भरी सब्जियाँ सुगंधित सूप की कुंजी होती हैं। अपनी पसंद के अनुसार गाजर, शिमला मिर्च, हरा धनिया, पार्सनिप और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें। इसके अलावा, लाल प्याज और सफेद प्याज को काटना न भूलें। आलू को छोटे टुकड़ों में काटें, और ऑक्सीडेशन से बचाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में डाल दें।

2. सब्जियों को भूनना: एक गहरे पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें लाल प्याज डालें, मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर उसमें शिमला मिर्च और गाजर डालें, प्रत्येक सामग्री को कुछ मिनटों तक भूनें। यह प्रक्रिया सुगंध को मुक्त करने में मदद करेगी और आपके सूप को समृद्ध स्वाद देगी।

3. मांस को उबालना: एक बड़े बर्तन में, पसली को पानी के साथ उबालें। उसमें एक बे पत्ती, काली मिर्च के दाने और थोड़ा सा नमक डालें। 30-40 मिनट तक उबालें, या जब तक मांस अच्छी तरह पक न जाए और हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए।

4. सब्जियाँ डालना: जब पसली उबल जाए, तो उसमें भुनी हुई सब्जियाँ डालें और फिर कटे हुए आलू डालें। बर्तन को ढक दें और सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं।

5. सूप को समृद्ध करना: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो धीरे-धीरे खट्टे गोभी का रस डालें, लगातार चखते रहें ताकि सूप बहुत नमकीन न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि खट्टे गोभी का रस विभिन्न नमकीनता के साथ आ सकता है, इसे तैयार करने के तरीके के आधार पर।

6. नुस्खा पूरा करना: सूप में घुली हुई टमाटर की पेस्ट और बचे हुए कटी हुई हरी सब्जियाँ (डिल, हरा धनिया) और सूखा अजवाइन डालें। इससे आपके सूप में ताजगी और गहरी सुगंध आएगी। बर्तन को ढक दें और 5-10 मिनट और उबालें।

7. परोसना: आलू की सूप जिसमें पसली और खट्टे गोभी का रस होता है, गर्मागर्म परोसें, संभवतः ताजे ब्रेड या ममालिगा के साथ। आप अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए थोड़ा सा खट्टा क्रीम डाल सकते हैं या अगर आपको पसंद है तो एक चम्मच तीखी मिर्च डाल सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- हड्डी के साथ मांस का उपयोग करने से, जैसे कि पसली, आपके सूप को समृद्ध स्वाद देगा। आप अन्य प्रकार के मांस का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इस व्यंजन के लिए पसली सबसे पसंदीदा है।
- यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप मांस को छोड़ सकते हैं और अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या हरी फलियाँ।
- सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और इसका स्वाद समय के साथ बेहतर होता है, इसलिए इसे पहले से बनाने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी लाभ:
आलू की सूप जिसमें पसली होती है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और सब्जियों से विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आलू पोटेशियम में समृद्ध होते हैं, और सब्जियाँ फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं। यह सूप सर्दियों के ठंडे दिनों में एक भरपूर भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप गोमांस या मुर्गी का मांस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- अगर मेरे पास खट्टा गोभी का रस नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ? आप पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूप में वही खट्टापन और स्वाद नहीं होगा। आप इसे संतुलित करने के लिए थोड़ा सिरका डाल सकते हैं।
- मैं सूप को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? पकाने के दौरान ताजा मिर्च या मिर्च के गुच्छे डालें।

आलू की सूप जिसमें पसली और खट्टे गोभी का रस होता है, न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि यह परिवार और दोस्तों को मेज पर एक साथ लाने का एक तरीका भी है। हर चम्मच एक ऐसी पाक परंपरा का एक हिस्सा लाएगा जो हमें जोड़ती है और हमारे जीवन को समृद्ध करती है। इस नुस्खा को आजमाएं और इसके लुभावने स्वाद का आनंद लें!