Ciorba de cartofi cu scarita si zeama de varza

Ciorba de cartofi cu scarita și zeamă de varză este una dintre acele rețete tradiționale care îmbină confortul cu savoarea. Această ciorbă satioasă nu doar că îți va încălzi sufletul, dar va aduce și un strop de nostalgie în fiecare lingură. În plus, este o rețetă versatilă care poate fi adaptată în funcție de preferințele tale. Haideți să ne aventurăm împreună în prepararea acestei delicii!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 700-900 g scarită (carne de porc cu os)
- 2 morcovi
- 2 ardei capia
- 2 pătrunjeli
- 2 păstârnaci
- 1 țelină medie
- 1 ceapă roșie
- 1 ceapă albă
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel
- Leuștean uscat (opțional)
- Cimbru românesc
- 1 foaie de dafin
- Boia dulce
- 200 g pastă de roșii
- Piper boabe
- 1 l de zeamă de varză (pusă treptat)
- 1 kg cartofi mici

Pas cu pas pentru o ciorbă perfectă:

1. Prepararea ingredientelor: Începe prin a curăța toate legumele. Aceasta este o etapă esențială, deoarece legumele proaspete sunt cheia unei ciorbe aromate. Taie morcovii, ardeii, pătrunjelul, păstârnacul și țelina în cubulețe sau felii, în funcție de preferințele tale. De asemenea, nu uita să tai ceapa roșie și cea albă. Cartofii ar trebui să fie tăiați în cubulețe, iar pentru a preveni oxidarea, pune-i într-un bol cu apă rece.

2. Călirea legumelor: Într-o tigaie adâncă, încălzește puțin ulei și adaugă ceapa roșie, călind-o la foc mediu până devine translucidă. Apoi, adaugă ardeiul și morcovul, călind fiecare ingredient timp de câteva minute. Acest proces va ajuta la eliberarea aromelor și va da un gust mai bogat ciorbei tale.

3. Fierberea cărnii: Într-o oală mare, pune scarita la fiert cu apă. Adaugă o foaie de dafin, piper boabe și un praf de sare. Lasă să fiarbă timp de 30-40 de minute, sau până când carnea este bine gătită și se desprinde ușor de os.

4. Adăugarea legumelor: Odată ce scarita este fiartă, adaugă legumele călite în oală și, apoi, cartofii tăiați. Acoperă oala și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, sau până când cartofii devin moi.

5. Îmbogățirea ciorbei: Când legumele sunt gătite, adaugă treptat zeama de varză, gustând constant pentru a nu face ciorba prea sărată. Această etapă este crucială, deoarece zeama de varză poate varia în sare, în funcție de preparare.

6. Finalizarea rețetei: Adaugă pasta de roșii dizolvată în ciorbă și restul de verdeață tocată (mărar, pătrunjel) și leuștean uscat. Asta va adăuga o notă proaspătă și o aromă intensă ciorbei tale. Acoperă oala și lasă să fiarbă pentru încă 5-10 minute.

7. Servire: Ciorba de cartofi cu scarita și zeamă de varză se servește caldă, eventual cu o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. Poți adăuga un strop de smântână pentru extra cremozitate sau o linguriță de ardei iute, dacă îți place.

Sfaturi practice:
- Utilizarea unei cărni cu os, cum ar fi scarita, va oferi o aromă bogată ciorbei. Poți folosi și alte tipuri de carne, dar scarita este preferata pentru acest preparat.
- Dacă îți dorești o variație vegetariană, poți să omiti carnea și să adaugi mai multe legume, cum ar fi dovlecelul sau fasolea verde.
- Ciorba poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile, iar gustul se va îmbunătăți după ce stă, așa că nu ezita să o prepari din timp.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de cartofi cu scarita este o sursă excelentă de carbohidrați, proteine și vitamine din legume. Cartofii sunt bogați în potasiu, iar legumele aduc fibre și vitamine esențiale. Această ciorbă poate fi o alegere bună pentru o masă consistentă, mai ales în zilele reci de iarnă.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de carne? Da, poți folosi carne de vită sau pui, însă timpul de gătire va varia.
- Ce pot face dacă nu am zeamă de varză? Poți folosi apă, dar ciorba nu va avea aceeași aciditate și aromă. Poți adăuga un strop de oțet pentru a compensa.
- Cum pot transforma ciorba într-un preparat mai picant? Adaugă ardei iute proaspăt sau fulgi de ardei iute în timpul gătitului.

Ciorba de cartofi cu scarita și zeamă de varză este nu doar o rețetă delicioasă, ci și o modalitate de a aduce împreună familia și prietenii în jurul mesei. Fiecare lingură va aduce o parte dintr-o tradiție culinară care ne leagă și ne îmbogățește viața. Încearcă această rețetă și bucură-te de aromele sale îmbietoare!