Sopa de judías verdes con patatas

Sopa de Judías Verdes con Patatas - Un Abrazo de Verano en un Plato

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4-6

La sopa de judías verdes con patatas es una receta tradicional, llena de sabor, que aporta un toque de frescura y un gusto reconfortante en los calurosos días de verano. Esta sopa no solo es fácil de preparar, sino que también es una opción saludable, rica en vitaminas y minerales. Los ingredientes frescos y los sabores delicados se combinan perfectamente para crear un plato que conquistará a todos sus seres queridos. ¡Prepárese para explorar cada paso de esta deliciosa receta!

Ingredientes:

- 400 g de judías verdes (frescas o congeladas)
- 400 g de patatas (preferiblemente una variedad con buena textura para hervir)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- 2-3 tomates (frescos o enlatados)
- 1 manojo de levístico fresco (opcional pero recomendado)
- 1 litro de borscht (hervido por separado)
- Sal, al gusto

La historia de la sopa de judías verdes:

La sopa de judías verdes es un plato que se ha disfrutado a lo largo del tiempo, a menudo asociado con las comidas de verano, cuando las verduras están en plena temporada. Las verduras frescas, recogidas del jardín, aportan no solo sabor, sino también un recuerdo de las tradiciones culinarias que nos conectan con nuestras raíces. La sopa siempre ha sido apreciada por su versatilidad, pudiendo adaptarse según los ingredientes disponibles y las preferencias locales.

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comience pelando las patatas. Lávalas bien bajo agua fría y córtalas en trozos adecuados, asegurándose de que no sean demasiado pequeños para que no se deshagan durante la cocción.

2. Judías verdes: Si utiliza judías verdes frescas, rompa los extremos y córtelas en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Si tiene judías congeladas, pueden añadirse directamente a la sopa sin descongelar.

3. Zanahoria y cebolla: Pele la zanahoria y córtela en rodajas muy finas. Esto añadirá una nota dulce a la sopa. La cebolla debe estar finamente picada para ablandarse rápidamente y enriquecer el aroma.

4. Tomates: Los tomates pueden usarse con o sin piel, dependiendo de la preferencia. Píquelos finamente y prepárelos para ser añadidos al final.

5. Sofreír las verduras: En una olla grande, agregue el aceite y caliéntelo a fuego medio. Añada la cebolla y la zanahoria y sofría durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

6. Hervir: Agregue 1.5 litros de agua a la olla y deje hervir. Una vez que el agua comience a hervir, añada las patatas y las judías verdes. Deje hervir durante 15 minutos a fuego medio, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

7. Tomates y borscht: Después de 15 minutos, agregue los tomates picados y hierva durante otros 5 minutos. Ahora es el momento de añadir el borscht hervido por separado. Esto aportará un delicioso sabor ácido a la sopa.

8. Sazonar: Sazone con sal al gusto y espolvoree el levístico picado. Cubra la olla con una tapa y apague el fuego. Deje reposar la sopa durante unos minutos para que los sabores se combinen.

9. Servir: Esta sopa se puede disfrutar caliente o fría, según la preferencia. Sírvala con una rebanada de pan fresco o con picatostes, y no olvide rociar un poco de aceite de oliva por encima para un sabor adicional.

Consejos prácticos:

- Si desea una sopa más contundente, también puede agregar una lata de guisantes o algunos granos de maíz hervidos.
- Experimente con otras hierbas, como el eneldo o el perejil, para variar los sabores.
- Puede utilizar borscht comprado o hacerlo en casa hirviendo cáscaras de remolacha y otros para obtener un sabor auténtico.

Beneficios nutricionales:

Esta sopa es rica en vitaminas, minerales y fibra. Las judías verdes son una excelente fuente de proteínas vegetales, mientras que las patatas proporcionan carbohidratos complejos, esenciales para la energía. Los tomates están llenos de antioxidantes y vitamina C, y el levístico añade no solo un sabor maravilloso, sino también propiedades beneficiosas para la digestión.

Calorías:

Una porción de sopa de judías verdes con patatas contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo del aceite utilizado y la cantidad de borscht añadido.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar judías verdes congeladas?
Sí, las judías congeladas son perfectas para esta receta y no requieren descongelación previa.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Puede agregar algunas rodajas de chile o un poco de chile seco durante la cocción.

3. ¿Se puede conservar la sopa para el día siguiente?
Sí, la sopa se conserva bien en el frigorífico durante 2-3 días. Los sabores se intensificarán, lo que la hará aún más deliciosa.

4. ¿Con qué otras recetas se puede combinar esta sopa?
La sopa de judías verdes combina muy bien con una ensalada fresca de verano o una tabla de quesos.

La sopa de judías verdes con patatas es más que una simple receta; es una invitación a disfrutar de los sabores del verano y a reunir a la familia alrededor de la mesa. Ya sea que la sirva caliente o fría, esta sopa siempre será una excelente opción para una comida saludable y sabrosa. ¡Buen provecho!