Sopa de carne con verduras y calabacines

Sopa de carne con verduras y calabacines – Una receta reconfortante y llena de sabor

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

La sopa de carne con verduras y calabacines es un plato tradicional que reúne los aromas tentadores de las verduras frescas y el deleite de la carne de res. Esta receta no solo calentará tu alma, sino que también aportará un toque de confort en los días frescos.

Un poco de historia

La sopa tiene una rica historia, utilizada durante siglos en diversas culturas para reunir a toda la familia alrededor de la mesa. Esta versión de sopa de carne, con una deliciosa combinación de verduras, es perfecta para servir en el almuerzo o la cena, ofreciendo una comida nutritiva y rica en nutrientes.

Ingredientes

- 300 gramos de carne de res (en cubos para sopa)
- 3 calabacines medianos
- 1 zanahoria grande
- 1 puerro
- Un pequeño ramo de coliflor
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos grandes
- 1 diente de ajo
- 1 lata pequeña de pasta de tomate
- Aceite de oliva (unas cucharadas)
- 1-2 cucharaditas de estragón (al gusto)
- 1 manojo de perejil (seco o fresco)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1-2 cucharadas de vinagre (opcional, para un sabor más ácido)
- Para servir: crema agria, pimientos picantes en vinagre, cebolla

Pasos de preparación

1. Preparar los ingredientes: Comienza lavando y pelando las verduras. Corta los calabacines en cubos, la zanahoria, la cebolla y los pimientos en trozos pequeños, y corta el puerro y el apio en rodajas. La coliflor se puede deshacer en pequeños ramos.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, agrega unas cucharadas de aceite de oliva y colócala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la carne de res y deja dorar durante 5-7 minutos. Luego añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, el puerro y el apio. Mezcla bien y deja que las verduras se sofrían junto con la carne durante otros 5-10 minutos, hasta que liberen sus sabores.

3. Agregar agua y pasta de tomate: Una vez que las verduras hayan comenzado a ablandarse, añade agua caliente hasta llenar la olla. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien. Cubre la olla con una tapa y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 35 minutos.

4. Finalizar la sopa: 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, añade los calabacines cortados, la coliflor y el estragón. Ajusta el sabor con sal y pimienta, y si te gusta un sabor más ácido, puedes añadir el vinagre. No olvides añadir el perejil picado, ya sea fresco o seco.

5. Servir la sopa: Cuando la sopa esté lista, retírala del fuego y déjala enfriar un poco antes de servir. Es deliciosa caliente, acompañada de una cucharada de crema agria, unas rodajas de cebolla fresca y, para aquellos que aman el picante, pimientos picantes en vinagre.

Consejos prácticos

- Elección de la carne: Opta por carne de res con un contenido moderado de grasa, que dará un sabor más rico a la sopa. Cortes como el cuello o el espaldar son excelentes para sopas.
- Verduras de temporada: Usa verduras frescas de temporada para obtener una sopa más sabrosa. También puedes experimentar con otras verduras, como calabaza o papas.
- Variaciones: Puedes transformar esta receta en sopa de carne con fideos añadiendo algunos fideos (preferiblemente de huevo) en los últimos minutos de cocción.
- Perejil: Si no tienes perejil fresco, el seco es una buena alternativa, pero añádelo al final de la cocción para que no pierda su aroma.

Información nutricional

Esta sopa es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne de res y contiene una variedad de vitaminas y minerales de las verduras. Cada porción tiene aproximadamente:

- Calorías: 250-300 kcal
- Proteínas: 20 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 30 g

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar pollo en lugar de carne de res? Sí, puedes adaptar la receta usando pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.
- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante? Agrega un poco de chile fresco o copos de chile durante la cocción.
- ¿Puedo congelar la sopa sobrante? Sí, esta sopa se puede congelar fácilmente, pero se recomienda no añadir crema agria antes de congelar.

Combinación con otros platos

Esta sopa combina excelentemente con pan casero fresco o con crotones sazonados. Además, un vino blanco seco o una cerveza rubia pueden complementar perfectamente la comida.

Nota personal

Para un giro personal, te recomiendo añadir unas rodajas de pimientos asados a la sopa, que aportarán un maravilloso sabor ahumado. Además, si tienes una receta de perejil con ajo, puedes usarla como aderezo para un sabor enriquecido.

En conclusión, la sopa de carne con verduras y calabacines no solo es una excelente opción para las comidas familiares, sino que también es una oportunidad para experimentar con ingredientes y crear algo verdaderamente especial. ¡Así que abraza esta receta y disfruta del confort que aporta a tu vida! ¡Buen provecho!