Σούπα μοσχαρίσια με λαχανικά και κολοκυθάκια

Σούπα βοδινού με λαχανικά και κολοκυθάκια – Μια συνταγή που προσφέρει άνεση και γεμάτη γεύση

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6 μερίδες

Η σούπα βοδινού με λαχανικά και κολοκυθάκια είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει τις ελκυστικές γεύσεις των φρέσκων λαχανικών και τη νοστιμιά του βοδινού κρέατος. Αυτή η συνταγή δεν θα ζεστάνει μόνο την ψυχή σας, αλλά θα προσφέρει και μια αίσθηση άνεσης τις κρύες μέρες.

Λίγη ιστορία

Η σούπα είναι ένα είδος ζωμού με πλούσια ιστορία, που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σε διάφορους πολιτισμούς για να φέρει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Αυτή η παραλλαγή σούπας βοδινού, με μια νόστιμη συνδυασμένη λαχανικών, είναι ιδανική για το μεσημεριανό ή το δείπνο, προσφέροντας ένα θρεπτικό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά γεύμα.

Συστατικά

- 300 γραμμάρια βοδινού (κύβοι για σούπα)
- 3 μέτρια κολοκυθάκια
- 1 μεγάλη καρότο
- 1 πράσο
- Ένα μπουκέτο κουνουπίδι
- 1 κλωνάρι σέλινο
- 1 μεγάλη κρεμμύδι
- 2 μεγάλα πιπεριές
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μικρή κονσέρβα ντοματοπολτού
- Ελαιόλαδο (μερικές κουταλιές)
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού εστραγκόν (κατά προτίμηση)
- 1 ματσάκι μαϊντανό (ξηρό ή φρέσκο)
- Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)
- 1-2 κουταλιές της σούπας ξίδι (προαιρετικά, για πιο ξινή γεύση)
- Για σερβίρισμα: κρέμα γάλακτος, πικάντικες πιπεριές σε ξίδι, κρεμμύδι

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε πλένοντας και καθαρίζοντας τα λαχανικά. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους, το καρότο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και το πράσο και το σέλινο σε ροδέλες. Το κουνουπίδι μπορεί να χωριστεί σε μικρές ανθοσυνθέσεις.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το βοδινό κρέας και αφήστε το να ροδίσει για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το πράσο και το σέλινο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα λαχανικά να σοταριστούν μαζί με το κρέας για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

3. Προσθήκη νερού και ντοματοπολτού: Αφού τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέστε ζεστό νερό μέχρι να γεμίσει η κατσαρόλα. Προσθέστε τον ντοματοπολτό και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35 λεπτά.

4. Ολοκλήρωση της σούπας: 10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια, το κουνουπίδι και το εστραγκόν. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και αν σας αρέσει μια πιο ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε το ξίδι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, είτε φρέσκο είτε ξηρό.

5. Σερβίρισμα της σούπας: Όταν η σούπα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν τη σερβίρετε. Είναι νόστιμη ζεστή, συνοδευόμενη από μια κουταλιά κρέμας, μερικές φέτες φρέσκου κρεμμυδιού και, για όσους αγαπούν το πικάντικο, πικάντικες πιπεριές σε ξίδι.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή κρέατος: Επιλέξτε βοδινό με μέτριο λίπος, το οποίο θα δώσει πιο πλούσια γεύση στη σούπα. Κομμάτια βοδινού όπως ο λαιμός ή η πλάτη είναι εξαιρετικά για σούπες.
- Εποχιακά λαχανικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα εποχιακά λαχανικά για να έχετε μια πιο νόστιμη σούπα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλα λαχανικά, όπως κολοκύθα ή πατάτες.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή σε σούπα βοδινού με ζυμαρικά, προσθέτοντας λίγα ζυμαρικά (κατά προτίμηση αυγά) στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.
- Μαϊντανός: Αν δεν έχετε φρέσκο μαϊντανό, ο αποξηραμένος είναι μια καλή εναλλακτική λύση, αλλά προσθέστε τον στο τέλος του μαγειρέματος για να μην χάσει το άρωμά του.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η σούπα είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών λόγω του βοδινού και περιέχει μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων από τα λαχανικά. Κάθε μερίδα έχει περίπου:

- Θερμίδες: 250-300 kcal
- Πρωτεΐνες: 20 g
- Λίπη: 10 g
- Υδατάνθρακες: 30 g

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για βοδινό; Ναι, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας κοτόπουλο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι συντομότερος.
- Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη; Προσθέστε λίγο φρέσκο καυτερό πιπέρι ή νιφάδες καυτερού πιπεριού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Μπορώ να καταψύχω την υπόλοιπη σούπα; Ναι, αυτή η σούπα μπορεί να καταψυχθεί εύκολα, αλλά συνιστάται να μην προσθέσετε κρέμα πριν από την κατάψυξη.

Συνδυασμός με άλλα πιάτα

Αυτή η σούπα ταιριάζει εξαιρετικά με φρέσκο, σπιτικό ψωμί ή αρωματικά κρουτόν. Επιπλέον, ένα ξηρό λευκό κρασί ή μια ανοιχτόχρωμη μπύρα μπορεί να συμπληρώσει τέλεια το γεύμα.

Προσωπική σημείωση

Για μια προσωπική πινελιά, προτείνω να προσθέσετε μερικές φέτες ψητής πιπεριάς στη σούπα, που θα προσφέρει μια υπέροχη καπνιστή γεύση. Επίσης, αν έχετε μια συνταγή για μαϊντανό με σκόρδο, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα για μια πλουσιότερη γεύση.

Συμπερασματικά, η σούπα βοδινού με λαχανικά και κολοκυθάκια δεν είναι μόνο μια εξαιρετική επιλογή για οικογενειακά γεύματα, αλλά και μια ευκαιρία να πειραματιστείτε με υλικά και να δημιουργήσετε κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Έτσι, αγκαλιάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε την άνεση που φέρνει στη ζωή σας! Καλή όρεξη!